“但‘饮食男女’不一样，我们这是去客人的家里，客人的家，是我们没有办法控制的，就像这次，谁知道他们的饮水机会出问题，我们也不可能说，去客人家里之前，先对他来个大检查，所以，我们以后会碰到的问题，可能更多，也更复杂。”
张晨说着的时候，小莉不停地点头，张晨看着她说：
“这也对我们，特别是你，提出了更高的要求，就是你的反应要快，应变的能力也要强，小莉，这就是我要批评你的，这次事情，前面你一点错也没有，错就错在，事情出来之后，你有点慌乱了，要是慧娟不在，你说，你是不是会手足无措？”
小莉点了点头。
“当然，我这样说，对你有点不公平，毕竟慧娟是干这行，干了这么多年，她当然经验丰富，人脉也比你广，你才接手半年，经验还很缺乏。
“我希望你的是，一根弦要绷紧，包括今天上午给我打电话，你哭什么？要知道你是老大，老大最忌讳哭了，要是让下面人看到你哭，你就完了，你的人设在他们那里，一下子就倒了。
“当老大的，一定要记住你是老大，在这个公司，天塌下来你就是长子，要你顶着，出事情的时候，下面的人都看着你，等着你给他们指示，等着你来解决问题，结果你先哭了，你这里先乱了，下面还不乱成一锅粥？
“你现在介乎两者之间，对外，你是这个公司的老大，以后这公司，是几万人规模的公司，你做的当然是大事，就要有霸气，没有霸气，你镇不住人，也镇不住同行，他们会把你打趴下，对内，比如处理公司内部的事情，就要有匪气。
“好吧，匪气这个词太难听了，就说是江湖气吧，为什么要有江湖气，你想想，你手下以后有几千个厨师，厨师你也知道，文化程度普遍不高，你和他们说大道理没用，说空话也没有用，就是要，就是要……”
“像慧娟那样，关键的时候狠得下心来，拿得出手，对不对，老板？”小莉问。
张晨说对，“这个就是匪气，或者说江湖气。”
张晨说着的时候想起来了，慧娟还真的是狠得下心来，在三堡开店的时候，她被人逼着的时候，狠狠心，都已经准备拿煤气罐，和人同归于尽了，这么狠的人，她认真做事的时候，怎么可能做不好？
“这个是硬的一面。”张晨说，“江湖气不光是有硬的一面，还要有像徐巧芯那样，什么时候都可以嬉皮笑脸。”
“就是要狠得下心，也能够不要脸，对不对，老板？”小莉看着张晨问，张晨也看着她，两个人都大笑起来。