虚度和白光满脸不甘心,怎么会这样
“下一组。”
虚度被无情淘汰了,他和白光垂头丧气从赛场离开,淘汰了,再也没有机会逆袭。
方玉坐在台上神色复杂,这些都是他的徒弟,看到他们落寞离场,他心头自然也不好受,可是比赛就是比赛,永远都是残酷无情,不讲情面不讲道理,一切以实力来说话。
“下一组,苏星月,秋葵。”
轮到苏星月他们了,方玉满心担忧,她们能做对吗
苏星月和秋葵端上来了一个陶罐,众人看不到里面做的什么,连盖子都没有掀开。
“苏星月,秋葵,你们做的菜是”
三位评委道是好奇,这陶罐里面做的又是什么菜
“秋葵,可以揭开了”
秋葵在众人的好奇心之下揭开了陶罐的盖子,谁料,这陶罐揭开后,里面传来了咕噜咕噜的声音,一阵阵热气腾腾的白气从里面释放出来,香气扑鼻,那味道久久不散。
府长和三位评委师父见此道似乎猜到了他们做什么了,难道是佛跳墙,只有佛跳墙才会有这种咕噜咕噜的声音,而且这个烹饪手法和佛跳墙无异,最主要的是这股汤味的香味却是很像,可是,如果是佛跳墙的话,那他们必输无疑。
“你们这做的是”
“启禀三位师父,我和秋葵做的是八宝菜。”
“额八宝菜,不是汤吗”
林郎反问,不是汤的话,那可能有机会了
“不是汤,师父,确实是菜没错,请三位师父品菜。”
三位师父相互对望一眼,随后有侍从上前把菜舀起来分给三位评委品尝,豆腐滑嫩,八鲜味道香醇,吃进嘴里,一股鲜味在嘴里经久不散,似乎连味蕾也被深深温暖了,这绝对是舌尖上的美味。
三位师父似乎很满意这道菜,“苏星月,秋葵,你们两个解释听听,为何要做这道菜,那似汤非汤又是怎么理解的”
秋葵嘴笨,这解说的事情自然交给苏星月,苏星月微微抱拳,“启禀三位师父,我是这样理解的,所谓的八鲜,自然是食材中的最能提取人们味蕾的八鲜,我用了木耳,蘑菇,冬笋、豆腐、干贝、虾,青蟹,银耳为八鲜的原料,再辅以上等老酒,生姜,其中,蘑菇过油爆炒,锁住本身的水分不流失,冬笋切块利于蒸煮,豆腐过油炸成金黄色,锁住里面的水分和嫩滑,这样吃起来的口感更甚一筹,所谓的似汤非汤,其实我是把食材处理好后,借用佛跳墙的烹饪手法来做这道八宝菜,让所有的食材在陶罐中相互吸收各自味道,达到味道八鲜,却又是道道不同的味觉体验,不过,和佛跳墙不同的是,佛跳墙讲究的是一锅汤的精髓,而我的汤全部用大火熬煮在了食材本身,这样吃起来的八鲜不仅口味独特,而且还有汤的营养丰富,让我的调味和所有的精华全部融入了这八鲜之中。”
“这就是你解释似汤非汤的意思”
林郎微微眯眼,似乎觉得这道菜出自初级学员道是惊奇了。
“没错,府长出这道菜的题目用心良苦,我们烹饪这八鲜中,用了煎炸炖煮,蒸的方式处理八鲜,实则是考验我们的基本功所有,所以,我们认为,这道八宝菜符合府长的考核题目。”
三位师父听闻后似乎很满意,想不到方玉教出来的徒弟果然聪慧懂的变通,这一锅八鲜,确实味道极致,所有的菜都是刚熟没有蒸烂一块,而且,那木耳和银耳被刀工处理过,炖煮熟后,在碗里面成了一朵朵花儿,甚是美感十足。
“苏星月,秋葵,你们俩的解释说的合情合理,这八宝菜我们也尝过了,却是不错,很好的反应出了所学的基本功,不过要想成就更好的厨艺,需要更加细心学习才是。”
“我知道,谢谢师父点评。”
林郎似乎很满意苏星月和秋葵,点了点头,“下一组。”
这话一出,他终于松口气,“多谢师父,秋葵,我们走。”
秋葵也是高兴不已,这是什么意思,他们被选上了吗虚度和白光已经被淘汰了,那么,能代表学府参加比赛的两组人,不就只剩下他们和李菲儿兄妹了吗可是,李菲儿兄妹做的究竟如何,谁也不知道。
下一组是李菲儿兄妹做的,李小双恭敬端上了陶罐,随后微微施礼,“师父,这是我和李菲儿做的菜。”
“李菲儿,李小双,你们是兄妹”