“小人明白了。”
曲初翻了翻案板上的食材，随手指了个立在一旁的下人：“你去准备一下干辣椒，花椒，还有八角，桂皮，香叶之类的香料，另外还有一些生姜，葱段，豆瓣酱之类的，明白吗？”
被指的下人出列，诚惶诚恐：“明白的。”
在厨房等了会儿，那位下人就带着曲初需要的食材回来了。
“殿下看看，可是这些？”
曲初翻了翻，没什么问题。
准备工作做好之后，曲初转过身，对张大嘴说道：“你处理一下干辣椒，然后炒牛油，等到牛油化开之后加入辣椒，可以吗？”
这个活计简单，张大嘴信心满满，拍拍胸脯：“小人做这活几十年了，没问题！”
曲初还是不太放心，火锅最重要的就是底料，这可是一锅火锅是否好吃的关键，但是看着张大嘴信心满满的模样，决定不打击他。
张大嘴不亏是做饭好几十年的大厨，哪怕是做一份自己没听过的做饭方法，也没有出现差错。
曲初抽了抽鼻子，闻着空气里干辣椒的呛人气味，竟然有些怀念。
没过多久，张大嘴炒完了干辣椒，舀了一勺，凑到曲初身边：“殿下看看，可是这个味道？”
曲初尝了尝，是干辣椒的香味和牛油的味道，没有问题。
“那接着，放入香料，辣椒酱，用小火煸炒，要不停地翻动，等到姜葱蒜变软后捞出来。”
张大嘴以为这事到这里就结束了，没想到还有后续，食材的味道，差一点火候，那味道可是天差地别，急急忙忙回到灶台，顺着曲初的话，继续摆弄这一锅的辣椒。
渐渐的，空气里弥漫着香料的味道，下人里有人偷偷的嗅了嗅香料的味道，面露惊讶。
香味越来越浓，曲初尝了尝，和现代的火锅还是差了点，没那么鲜，应该是缺少提鲜的原因，但是能做到这样的地步，已经超过曲初的预期了。
“好了，盛起来吧，放到一旁，等它凝成块。”
张大嘴舒了一口气，这事应该就过了。
没想到这口气还没有吐出来，曲初的话就又到了耳边，“管事，你就照着这个做法，做...”
曲初卡了壳，府里有多少人，她还真不清楚。
转过头，低声询问青寺：“府里现在有多少人？”
青寺在心里算了算，也不太确定，这事估计要问周西：“约莫有一百人左右吧。”
曲初乍舌，她知道自己位高权重，身边伺候的人不少，没想到竟然有一百多个，而且看青寺的意思，这还是保守估计，实际人数，怕是只多不少。
在心里算了算，曲初对张大嘴说：“按着这个分量和做法，做二十份，今天晚上公主府吃过火锅。”
二十份！
大嘴心里苦，但是大嘴不说！
张大嘴苦兮兮应下这份差事：“小人明白！”
火锅的红汤的事情解决了，可是有些人吃不了辣，曲初想了想：“你炖些高汤，就像寻常那么炖，多炖一些，晚上我要用，明白吗？”
这事简单，张大嘴应得很快：“明白了。”
火锅的事情终于解决了，剩下的就是菜的问题，寻常的菜处理一下就好了，可是像毛肚，鸭肠这些，火锅的经典菜品，不一定有，还是得叮嘱一下。