“这是何物？”秦士毅好奇地翻看着手上这密密麻麻写满字的木板。</p>
白靖渊倒是眼尖：“菜单？特色菜、招牌菜，上面又标注了价格、用料等信息，这真当奇特。”</p>
周哲笑笑：“有这个菜单，食客点菜的时候，过买的压力就小了许多。这样一个过买，就能负责好几桌的食客了。”</p>
接着，周哲朝门外看了看。</p>
“食客来得挺多，我得去厨房看看，你们随意。只是记得，你们吃完不许付钱！”</p>
秦士毅和白靖渊作揖笑笑，让他该干什么就干什么。</p>
作揖离开，周哲忙朝楼下走去。</p>
沿着走廊，看着楼下大堂热闹的场景，他感慨万分。</p>
没有舞女歌姬伴酒，酒楼里的喧嚣与热闹回归到美食本身，愈发的纯粹。</p>
他笑着，一一和迎面走来的食客作揖寒暄，接着快步走到了楼下的厨房。</p>
至于改造后的厨房，空间布局更加的合理。</p>
按照存储、洗菜、洗碗、切菜、烧菜等功能进行了位置设计，完完全全告别了原先脏、乱、差的局面，让各大厨在烹制菜肴的时候能够更加的舒心。</p>
周哲进到厨房没多久，就有食客的几张菜单送了下来。这些菜单会由孙合先行整理，然后分发至各个大厨手中。</p>
孙合看了一眼，先是一愣，接着高喊了几声菜名，把单子送到了周哲面前。</p>
周哲微微蹙眉，不禁啧了一声，这些食客眼睛咋这么尖呢，一眼就相中由自己烹饪的菜？</p>
不过，这也不怪那些食客，毕竟周哲准备的这些菜式，名字奇特，又是被划分在重点推荐的特色菜里，食客想不点都难。</p>
这十道菜，又根据食材、烹饪方法等设置了不同的价格区间，最贵的龙井虾仁等菜，要价达十两以上，而最便宜的炒青菜不过十文。</p>
楼上的酒阁子里，白靖渊对郑丁道：“你们东家做的菜实在太美味了，这特色菜里每样都来一样吧，对了，那狮子头甚是美味，帮我们点上两份先。”</p>
楼下的大堂里，每张桌子前，那些新进的、想要奉承东家的过买与被拉来帮忙的行菜们，无一例外地都对食客推荐：</p>
“客官您看，这部分是我们的特色菜，由我们东家首创，全汴京只此一家，您要不要尝尝看？”</p>
有些食客原本还是冲着红烧肘子而来，一听这话，大手一挥：“全点上！”</p>
“好嘞！”</p>
店员伙计大笔一挥，正要走，身后看清价格的食客又哆嗦嗦地把人喊住。</p>
“那个……点太多了，把最贵的这五道给去了吧……”</p>
“客官无妨，本店今日开张，可是减价五成哦！另外付钱的时候，还有其他活动！如果吃不完，本店还有打包服务！”</p>
闻言，那些食客又挺了挺腰杆：“行，那就十道菜都要了，最贵的那道菜，要两份！”</p>
厨房内，看着一张张写满自己特色菜名字的单子送进来，周哲莫名地一阵心悸，接着喷嚏连连。</p>
这些食客，就不打算点些其他菜吗？</p>
食客们点的菜单源源不断地送入后厨，赵德友和宋芸已经有些应付不过来了，周哲的脸色也是越来越难看。</p>
“真是大意了，完全低估了这帮食客的胃口，每桌都是十个十个菜点，不怕吃不下吗？看来还是定价太便宜了！可别说我也得在这厨房忙上一整天了。”</p>
周哲舒了一口气，凝神召唤出了系统面板，看到左上角那正不断快速增加的声望值时，才有了一点点慰藉。</p>
眼前积压的单子越来越多，他知道光是赵德友和宋芸是完全做不过来了。</p>
不过，这也难为他们了，毕竟，也就是昨天，周哲把他们两个留下，单独辅导了一遍这十个特色菜的做法。这么短的时间内，他们能做到如此，已经很不错了。</p>
周哲拍了两声手，把大家的注意力给吸引了过来：</p>
“好了，在场的各位帮厨，你们都看我做一遍，能学会多少，就看你们的造化了。”</p>
“东家……你这是什么意思啊？”不远处一个瘦长的帮厨问道。</p>
“字面意思。”</p>
对于周哲来说，用人不疑，疑人不用。招聘的时候，这些帮厨，他就是当做后备的厨师力量来招的。</p>
另一个微胖的帮厨还有些不好意思：“东家，这可是你独门秘笈，我们这么学，怕是不太好吧？”</p>
“我本来就打算要教给你们的，只是提前了几天而已。别废话了，注意看，每道菜品，从头开始，我只示范一遍。”</p>
周哲一边讲解，一边示范。赵德友和宋芸也是不是地转头来看，查漏补缺。</p>
总算，除了白斩鸡等一些提前备好的，其他需要炒制的菜品，从切菜开始，到最后摆盘，都被周哲示范了一遍。</p>
看过一遍之后，帮厨们的挑拣食材、切菜等环节变得更加顺利。</p>
几个悟性高的帮厨，明白其中的奥义之后，此刻已经能帮赵德友和宋芸看着火候了。</p>
这两个大厨也因此有更多的精力，同时去处理那……七八口冒着热气的大锅。</p>
恩……各七八口。</p>
周哲边走边看，边调整各人手中的动作。</p>
走到赵德友身旁，不等周哲发话，赵德友先把头凑了过来。</p>
“东家，这些帮厨……”</p>
周哲拦下了他：“放心，我自有分寸。”</p>
他又转身环视了一圈正埋头苦干的帮厨们，接着大声说道：</p>
“在我楼外楼，你们既是帮厨，也是学徒。所以我的烹饪手法，不会对你们藏着掖着，但你们也要铭记，我教你们的，你们不要泄露给外头。另外，你们好好学，好好干，做得好的，可以早日掌勺当厨师。”</p>
那群帮工面露喜色，相互看看，竟整齐地对周哲喊道：“是，师傅。”</p>
周哲一愣，长这么大还是第一次被人叫师傅，玩味地笑了笑。</p>
“嘿嘿，师傅，看来新东方也是可以考虑起来了！”</p>
经过再一次的现场教学，赵德友和宋芸现在烹制的菜品，味道已经能与周哲做的有个七八分相似了。</p>
周哲出门站在楼梯角，侧身朝大堂望了望，张乔领着食客入座，又在各张桌子间穿梭，笑容满面，礼数周到。</p>
而宾客也是纷纷朝他作揖，张乔果然很适合跟客人打交道。</p>
视线再往门口移去，那巨大的柜台后，舒窈正有条不紊地收着钱、记着账。</p>
她是女儿身的事实，酒楼里就那几个老员工知道。</p>
而那些新进的员工，看舒窈沉默寡言，张管事、赵大厨等人又经常一旁护着，想着可能是个关系户，也不会主动来招惹。</p>
望着这一幕，周哲无奈地笑了笑，有这么个人帮忙管钱感觉还挺不错。</p>
只是，这舒窈这么久不回家真的没有事吗？要么改天还是找个借口把她辞退了吧。</p>
几个用完餐的食客路过，见到周哲，无不作揖行礼，连连夸赞酒楼的饭菜可口。周哲虽不认识眼前之人，也客气地还礼寒暄，接着赶紧跑回了厨房盯着。</p>
另一边，楼上的包间，白靖渊与秦士毅用餐完毕，心满意足地擦了擦嘴。</p>
白靖渊看了一眼身旁的苏伦，说道：“苏伦，还烦请帮我们结账吧。”</p>
“白公子，我家少爷已经提前吩咐过，秦老和白公子前来用餐，切不可收取费用。”苏伦毕恭毕敬地答道。</p>
白靖渊知道周哲脾气，无奈地摇摇头。</p>
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