先说猪肉，北宋太宗赵匡胤是属猪的，历代皇帝避讳所以不吃猪肉，很多读书人、生意人为了提高身份也不吃猪肉，猪肉是最寻常百姓吃的，一般去饭店开荤打牙祭是不会吃的。所以猪肉在酒店的一般是当作配菜来卖。再说羊肉在北宋那可是贵族才能吃的肉，比如开封府的三班衙役一个月工资才700文，不到一贯钱，只能买半斤羊肉，所以不是大富大贵之人是吃不起的，因此，人们把目光都集中在了牛肉身上。而《宋刑统》规定“诸故杀官私牛者徒一年半”，只要是杀牛就要蹲监狱。年老体衰的牛，要写个报告给官府批了才能杀，而且每个月就那几头牛，东京汴梁人口百万，酒楼星罗棋布，无论如何也是不够分的。
且说蔡全无这几日因为牛肉的事情急的火上房了，眼见的吃饭的人越来越多，牛肉越来越供应不上，牛肉大刀面快变成牛肉汤面了，对于一个生意人来说，那心情是非常酸爽的。没办法，只能找王掌柜商量了。
“王掌柜，咱们店的牛肉怕是不够用了，我在东京城没有认识的人，你看怎么解决啊？”蔡全无问道。
“蔡兄弟，以前我们店小啊，一头牛能卖两个月，现在一头牛不到两天就没了，我看只能是买私牛了。这样，你我晚上去找一个人，此人叫曹正，是咱这西门一代有名的屠户，杀的一手的好牲口，剥皮去骨，屠猪解牛手法利落，人送外号操刀鬼，他可是私官两面手眼通天，你要多少牛肉他便有多少牛肉。”蔡全无一听心里好生激动，曹正那可是八十万禁军教头林冲的徒弟，认识了他就能认识林冲，社会我冲哥，人狠话不多，想想就热血沸腾，想到这里他按耐住心中的激动，答道：“好的，一切听王掌柜安排”。
说话之间，已到正午时分，客人们陆续的来了，酒店又热闹起来。门外一位老者迈步走了进来，对蔡全无说：“掌柜的，听说你们这的东坡醉不错，上好的酒且来3斤，吃完一并算钱。”
蔡全无道：“这位老人家，酒是有的是，只是有些撞头需配些饭菜来时，您要点什么下酒？”
那老者听完笑道：“掌柜说的哪里话，我自幼就能喝酒，每顿饭都能来个十几碗不醉，人们都叫我酒仙，这下酒菜就不用了，只管打酒来”。
旁边吃饭的客人听完老汉介绍也都附和道：赵老爹是我们的老街坊了，他可是海量，这三斤酒可能还不够喱。
没奈何，蔡全无只能上酒，只是心里担忧，这酒可是二锅头的品质，空肚子喝酒那酒劲可是大的没边，看来喝酒不吃菜的人自古就有啊，且给他上了再说。蔡全无叫伙计上了六碗酒，每碗半斤。
只见赵老汉端起来闻了闻一饮而尽，说道：“好酒，好杀嘴的酒，一碗顶个平时的三五碗”。接着又喝了三碗，当喝到第五碗时，两眼通红，嘴里打嗝，酒劲上涌，已是九分醉了。
蔡全无一看不好，忙劝道：“老人家，别喝了，这酒后劲大得很。”
刚进猪肉巷，迎面来了一个大汉，身高八尺五寸左右，浓眉大眼，两眼通红，穿着一件坎肩，没系扣子，露出了一团护心毛，离远处就能感觉到一股杀气。这大汉跑到车子旁，一眼就认出了赵老汉，说道：“舅舅，刚才有人告诉我你又吃醉了酒，我正要去寻你，不想在这里碰到了”。赵老汉醉的不省人事，只顾的呼呼大睡。
蔡全无和那大汉把赵老汉拉到家里，抬在了床上。那大汉千恩万谢道：“多谢仁兄把我舅舅送了来，免得他又睡在了外面，请问高姓大名”？
蔡全无道：“鄙人姓蔡，醉仙居的掌柜”。
“原来是蔡掌柜的，幸会幸会，在下姓曹，叫曹正，人称操刀鬼”，大汉再次拱手道。
蔡全无一听喜出望外，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫，连忙说道：“原来是
曹大哥，我正想有事相求，今正好送令舅回家，不想在此地巧遇，真是有缘啊”。
“蔡掌柜有事尽管说来”，曹正豪爽的说道。
“那我就开门见山了，我那醉仙居生意不错，可是最近牛肉紧缺，所以想请曹大哥帮
忙。”蔡全无说道。
“哦，牛肉的事情，此事不难，每日要多少尽管说来，价钱肯定要比别家的便宜就是。”
曹正爽快的答应了。
蔡全无和曹正商量好了牛肉的价格以及每日的用量，曹正答应第二天便送，蔡全无告
辞，出的门来，他总觉得有些事情没有办完，细细想起，原来他一激动忘了问曹正师父林冲的事情了，再一想常赶集没有遇不到亲家的时候，都在东京住，肯定能遇上。
回到酒店，王掌柜叫着他要去找曹正，蔡全无就把偶运曹正的事情说了，王掌柜一脸
的佩服。直说兄弟好福气，出门就遇贵人。第二天一早，曹正便把牛肉送了来，自此醉仙居的牛肉危机安全度过，生意一如往前的好。
一日中午时分，酒店里来了两个人，都带方帽，身穿皂色长衫，胸前写了个大大的捕字，手持水火棍，腰里带着钢刀，背后背着捕人的锁链，一看就是两个衙役。一个长得尖嘴猴腮，两只耗子眼咕噜噜直转，一个长得方面大耳，满脸的横肉，一进门就喊道：“王掌柜呢，我们有公事找他！”。
蔡全无不认得这两个人是谁，但就这气势汹汹的模样准知道是夜猫子进宅，无事不来，忙陪着笑脸说道：”王掌柜不在，二位官爷有事情和我说也是一样的“。
尖嘴猴腮的衙役看了看蔡全无，怒道：”你是谁，这可不是闹着玩的，开封府知府大人在堂上等着呢，拿的是他王老好，你还是不趟浑水的好“。