福成醇在江鱼烹饪方面是真有一手，尤其是炖鱼，最注重突出原汁原味，鱼不需要飞水，也不需要过油，直接入汤慢火长时间炖出鱼油，激出香味。
这做法，跟付宇在教学实践课堂里学到的全鱼宴做法，有着异曲同工之妙！
而李东序做鱼最为擅长“香煎”和“熏”。
这两种技法则要求厨师提前为鱼加足调料，充分腌制入味。
付宇默默的看着李东序掌勺，悄悄将对方的拿手绝活暗记于心。
他发现李东序烹饪时有几样特别喜欢使用的调料。
只要是炖煮或者红烧，就会倒点啤酒，这一份压锅大泥鳅压出来的鲜香滋味，不用尝都能闻出来，鱼炖的无比鲜嫩，滋味特别浓郁。
还有一种山花椒梗，付宇还真是第一次见着。
李东序用的时候，付宇只瞧着像是树梗，趁着没人注意，伸手捡了根掉落的，这才知道原来是家乡那边山上特产的一种野花椒的树梗。
以前怎么没看出来李厨还挺闷骚啊！
这么大岁数了，耍帅给谁看？
想到这里，杨鸣心里一动：我.要不要也学学，反正我还年轻？
看着李东序热情的拉着自己交流烹饪操作，付宇没有任何受宠若惊的感觉！
像这种个人烹饪的窍门，通常是不外传的。
在此之前，他特意没有提前将香料准备好，而是随用随抓。
付宇仗着有外挂在手，学也就学了。
所以，付宇在自己不断进步的同时，也希望能被别人指出缺陷和不足来。
他以前还要仔细按照绿线、对话框和提示去控制调料的用量，现在则全凭着手感去操作。
毕竟有靠山的人，和没背景的人在任何时候，待遇都是不一样的！
伴随着付宇近距离的烹饪操作，两人惊讶的发现，之前看视频时，没有发现的关键点忽然就豁然开朗了起来！
看着付宇一步步烹饪的时候，李东序本来只是瞧个热闹！
可是渐渐的却看得专注起来！
李东序这人是个出了名的厨痴，真心喜欢烹饪，特别爱研究菜肴的做法。
杨鸣见状，赶忙也凑了过来。
改动的地方不多，主要参照经典老味道食谱上面的调料配比。
配制好，付宇在手里轻轻掂了掂，就这配料，卤什么能不香啊！
杨智超做好氽水，转头喊付宇：“付厨，可以烹饪了！”
他发现，这可能是提升厨艺的一把钥匙！
付宇的烹饪操作，直接解释了他对于比赛视频上的一些操作所产生的困惑。
他这一手爆炒的绝活是从赵猛那儿原封不动扒过来的，无论是晃动炒锅的姿势，还是频率，在个人技能和手腕力量的加持下，都进化的更为沉稳有力。
你们讨论的这么热切，就为了研究掌勺的姿势？….
他很懂行的掰开瞧了一眼，断面是绿色的，闻起来有一种很浓郁的花椒香。
其实付宇一开始还真没有这么多活泛的想法和心思！
不过，通过昨天发生的那件事情，付宇才意识到，无论在任何岗位，只有实力才能为自己赢得尊重和话语权。
氽水的活，付宇交给了杨智超，自己则趁着这段时间配制好了卤肉专用的调料包。
杨鸣还要稍微差点，李东序的厨艺水平，哪怕在圈子里也都算是小有名气。
这样的行家对烹饪的把握和掌控力很强。
最关键一点，必须保证骨头砸断后要露出骨髓。
没有刘永平的另眼相看，李东序也不会对他态度这样和善。
小工处理的很到位，付宇瞧着很满意。
难道
杨鸣看着双眼放光的李东序，自己有着什么尚未来得及发掘的天赋？！
这两位的厨艺在福成醇都算上佼佼者了。
他几乎是一眼就瞧出了眼下这道菜肴的烹饪过程，是一次非常难得的学习交流机会！
这个时候，整道菜最关键的烹饪操作就算是完成了。
这一步操作已经成了他在烹饪时的标志性动作。
露一手震撼一下就行了。
等着顾客一会儿到场了，再过油就行。
只要能让他们对自己起了欣赏爱护之心，以后在福成醇工作就什么都不用愁了。
随手捏起的香料，直接放到掌心这么一称，是多是少心里就有数了，再继续抓回来一些，或者撒回去一点。
这样一来，才能保证烹饪有更好的效果！
付宇往厨台前一站，开始做炒料。
要是这样还不能把这位厨痴的兴趣勾起来，那他折腾这么半天，媚眼就算是全抛给瞎子了.
但是，付宇好奇的看了一眼站在旁边的杨鸣，这杨厨今天怎么这么淡定呢？
这是被彻底震撼住了？
果然是有天赋的大厨后备役人选啊，确实能力不错。
这是看出来他刚才烹饪时特意露的那两手绝技了吧？
杨鸣瞧着李东序那副如饥似渴的样子，一脸懵逼，付宇的烹饪操作有那么好？
关键是，他觉得付宇的烹饪姿势就是比较优美一点，似乎每一步操作都很平常啊？
付宇在热油锅时，露了一手火候掌控技能。
他在油温达到标准时，手速极快的将所有香料投入锅中。
李东序提前将需要炖煮，烹饪操作比较耗时的菜上了锅，其他的就不着急了。
眼下还没到顾客中午用餐的时间，服务员没送单子过来，后厨众人继续忙着张罗备菜。
甚至有不少选手在赛后采访中，会提到这一步操作，夸赞简直是堪比教科书的操作！
尤其是李东序，基本上就是饭店主厨预备役人选。
其中付宇的颠勺几次被评委当众夸赞！….
他主要看的是付宇的动作，原本只是普通的工作姿势，可由付宇做出来也不知道怎么着，就会显得特别潇洒，特别帅。
不都是穿着一样的厨师服，站在油烟里，端着一口炒锅，颠来晃去，能有什么美感？
可付宇做起来就是不一样，这要是旁边架个摄像机，那就跟拍广告似的！
杨鸣心里感慨一句，这人长得帅就是不一样。