陈墨手握圆条两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉
面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。
陈墨对力量的掌控此时展现得淋漓尽致，要知道这几个月之中他其实并没有试过拉面，严格来说这只是他的第一次拉面，而拉面其实是一种技术性极高的工作。
同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快，且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。
然而陈墨现在却宛如一个老师傅，一扣接着一扣，面条柔韧绵长，粗细均匀。
一直扣上十一，像是线那么细的毛细面就出来了。
当然，比毛细面更细的有龙须面，那至少得上十四扣，最细的龙须面可有二十扣。
不过面条太细的话，其实也会失去本身的筋道，所以其实并不需要追求拉面时的扣数。
拉好的面，放在案板上，陈墨切去面头，这拉面也就成了。
起锅烧水，水开放入面条，等面条烫熟了之后便迅速将其捞起。
陈墨没有特意准备牛肉汤，所以陈墨就干脆用上了细蓉云吞面的大地鱼汤底，倒了好几碗出来。
不过大地鱼汤里面也有着鸡和猪骨的鲜味。
虽然味道可能会有点不一样，但是主要还是品尝这个面的口感，陈墨就没管那么多了。
清亮的大地鱼汤碰上刚刚出锅的拉面，一股鲜味顿时被激发了出来。
看上去清亮的汤里面盛着爽滑透黄的面条，再切几片卤牛肉，怎么样也都勉强算是牛肉拉面吧。
刚把面装好，站在一旁的洛洛便是眼前一亮，虽然她看到陈墨除了面条是特意拉的，其他东西都是用现成，但不代表她感觉不到这碗面里面，面条才是主角。
“老板我要吃！我要吃！”
陈墨将碗和筷子递给洛洛，洛洛也不怕烫，直接拿起筷子就吃了起来。
“唔~这个面和那个竹升面完全不一样，虽然都很劲道，但是这个面吃起来还是会有一种糯糯的感觉。”
“嗦~嗦~”
拉面爽滑，完全可以大力吸食。
不一会儿，一碗面就被洛洛连汤带面全部送入犹如无底洞的胃里面。
“老板，这个拉面比之前吃过的牛肉面好吃好多啊。”
陈墨点了点头说：“所以我打算将这个拉面放在日常主食菜单里面。”
之前做过的牛肉面可以说是丢人的东西，先不说正不正宗，光是拉面的手法其实就有很大的问题，只是当时的陈墨哪里知道那么多，最多就是有个基本功而已。
不过现在通过进修学习，陈墨同学已经可以升级了。
其实不仅仅是拉面，还有很多包点类的，陈墨都已经会做了。
不过陈墨还需要好好研究一下白案大师技能书籍，大师级别的面点师，那可就厉害了。
陈墨还打开了商城，另外购买了兰州牛肉汤的菜谱。
陈墨打开菜谱细细研读了起来，果然，牛肉汤容易做，但是好的牛肉汤都是有着自己的秘方。
兰州牛肉汤的一个特点就是汤清味浓。
陈墨打开冰柜，里面取出了牛棒骨还有大块的牛肉。
牛肉放入一个大锅里面，倒入没过牛肉的清水，然后将其浸泡数个小时，黑科技的加速也是需要时间，趁着这个时间，陈墨将牛棒骨切开。
等时间一到，陈墨便捞起泡出了血水的牛肉，但是他并没有将血水倒掉，因为制作清亮的牛肉汤，正正需要这些血水。
将泡好的牛肉和牛棒骨放在另一个锅里面加水开始熬煮。
熬煮的过程中会有浮沫在表面，这时陈墨就需要将浮沫撇走。
陈墨用一个小布袋装起了花椒、桂皮、草果、小茴香和肉蔻等香料，将其先泡在清水中将杂质泡出，沥干水分后再丢入锅中，连同牛肉一起熬煮。
其中还要在锅里加入姜片、蒜瓣、大葱段。
还要放入盐进行调味。
随后就要大火熬煮两个小时，将里面的牛肉煮软煮烂。
等牛肉的精华全部出来了之后，陈墨便打开盖子，将里面的料全部捞出，甚至连一片姜都不留。
这时的牛肉汤浑浊不清。
而最重要的一步来了，那就是往汤锅中加入之前浸泡过牛肉的血水。
这些血水会连同汤中其他的杂质一同变成浮沫。
陈墨将血水倒入汤中，文火煮三分钟，杂质就会慢慢与汤分离，浮到表面上来。
此时将浮沫捞出，但牛肉汤还是一片浑浊，这就需要再次加入血水，一直到汤底清亮，这才算是大功告成。
萃取出像是琥珀一样透亮的原汤，陈墨舀起一勺，品尝了一下。
“嗯，味道确实清甜，汤中不见牛肉，牛肉的味道却都在汤里面。”
陈墨重新煮了一碗拉面，将牛肉汤倒入，加上葱花葱白，切上几片牛肉，一碗纯粹的牛肉拉面便出来了。
就在洛洛正准备接过碗时，一只手接过了拉面。
洛洛转过身，才发现原来洛河站在自己身后，凭借身高优势，洛河抢走了洛洛的牛肉拉面。
“快！给我，我要吃！”洛洛用小拳头一直锤洛河胸口。
陈墨笑而不语，只是将筷子递给洛河。
洛河接过筷子，便直接夹起细长的拉面送入口中。
洛河没吃过大地鱼汤底的，但是他吃过陈墨以前做过的拉面，所以脑海中便有了两者之间的对比。
“唔，好吃！跟上次牛肉面无论味道还是口感都完全不一样。”
不过洛河还是爱洛洛的，所以留了半碗拉面给洛洛，只是上面的牛肉都被吃光了。
洛洛一脸仇视地看着洛河，嘴里发出不明所以的低吼。
但她还是接过了洛河递来的碗，然后不满地吃着拉面。
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作者有话说：
第三卷的大概思路想好了，主线还是必须在美食身上啊！不过，咕叽在这里跟大家说一声冬至快乐，要和家里人团聚吃饭哦。咕叽是广州人，习俗是冬大过年，可惜没办法回家吃饭_(:3」∠)_