油温高了，火就可以关小，因为开猛火炸鱼，只会让鱼一下子就糊掉。
陈墨抓着鱼尾巴，然后将鱼头慢慢放下油锅，随后拿起大勺，舀起热油，顺着鱼身淋下去。
必须先用热油淋炸的方式，先将肉片以及挂在上面的蛋浆定型。
如果直接整条鱼下入油锅里面，那么上面的蛋浆很有可能会掉下来一部分，淋了油，就能将蛋浆固定在鱼肉上，最重要的是牡丹花刀不会乱。
毕竟头可炸，花刀不能乱。
淋油后，鱼肉片也会固定。
等到鱼身微微发黄，蛋浆都全部凝固定型之后，陈墨便将鱼顺着锅边落下。
这时候强化后的好处就出现了，陈墨直接将手也一并放入油锅之后，虽然这个时候的油锅的温度已经降了下来。
接下来就可以用低温浸炸的方式来让剩下的鱼肉慢慢炸熟。
而陈墨的手也没闲着，探入油锅之中，陈墨感觉就是泡在了很热的热水里面，虽然不是很烫，但还是稍微有些难受。
所以陈墨还是打开了商城——身体强化，购买！
第四次强化，花费四万金币，陈墨的战斗力瞬间变成了五千整。
强化前，陈墨还只是两千五的渣渣，现在终于脱离了渣渣的战斗力指数了。
而油锅里的油，就更加感觉不烫了。
陈墨甚至在油锅里面给鲤鱼摆了一个鲤鱼打挺的造型，看着时间差不多，便将其捞起，晾在一旁。
随后再开大火，将油温再度升高，这当然不是陈墨想要试试看自己可以承受多热的油温，而是需要将鲤鱼进行一个复炸。
复炸过的外壳能够保持更加酥脆的口感。
复炸的时间不用太长，数十秒后就要将其捞出，炸好的鲤鱼先放在盘子中，造型就不用特别去摆了，一个鲤鱼打挺已经很好看了。
炸好了鱼，就要开始做糖醋汁。
起锅烧油，加入姜丝、红椒丝，白糖、老抽、醋以及适量的清水烧开，其中还要加入少许黄酒。
等糖醋水烧开了之后，便要加入少许水淀粉进行一个勾芡，等糖醋汁变得浓稠时，陈墨从旁边大油锅里舀了一勺热油，倒入油锅之中。
刺啦一声，糖醋汁的味道就出来了，而且颜色也更加明亮，最后再撒上一把葱段，淋上香油，这糖醋汁才叫真正的完成。
将糖醋汁慢慢地浇在鲤鱼上，一条糖醋鲤鱼便这样完成了。
“哧溜~哧溜~”
一道不明所以的声音从陈墨背后发出。
但陈墨没有回头，因为这个时候，一只黑白相间的物体飞过，似乎想要夺走盘子里的糖醋鲤鱼。
然而陈墨一把将其后颈紧紧抓住，并且提在半空中。
“皮痒了啊，信不信我把你给直接油炸了啊？”陈墨笑眯眯地看着咕叽。
咕叽还一脸无辜地歪了歪头。
要是普通人，肯定会被咕叽这一手给蒙骗过去。
“你下次再这样抢食，我就把你丢油锅里，做油炸咕叽！”
咕叽明显听懂了陈墨的话，猛地一缩头，然后扭头看向了油锅，然后立刻翻身抱住了陈墨的手臂。
“哎，这店里面的馋嘴猫可真多呀。”
等陈墨走出厨房，便看到洛洛一直用筷子蘸着那糖醋汁来舔，毕竟陈墨都还没吃，他们也不敢真的吃。
陈墨出来后，其实桌上的菜都已经被横扫了大半，原本洛洛就是干饭王了，结果来了另一个干饭王北宫瑶。
北宫瑶的食量也就比洛洛差上那么一点。
陈墨看到也是颇为欣慰，坐下来后，给自己夹了一块鱼肉后，便笑着说：“吃吧。”
洛洛欢呼一声，便开始夹了起来。
陈墨第一口便是尝到了糖醋汁的味道，口感滑腻，酸甜可口，让人瞬间胃口大开，而且炸得恰到好处的鱼肉，外皮金黄香酥，鱼皮还有淡淡的蛋香味，挑开外皮，里面的鱼肉鲜嫩多汁，让人欲罢不能。
陈墨吃了两三口之后，一条一斤半左右的糖醋鲤鱼就直接被清空了。
这要感谢两位干饭王洛洛还有北宫瑶的大力支持。
没有她们两个，这道菜应该不会消失得那么快。
剩下的鱼头还有鱼尾也被咕叽给消灭了。
洛洛看着咕叽咔嚓咔嚓地吃着那条鱼骨头，心中不断地在想，这鱼骨头是不是也很好吃。
陈墨拍了拍洛洛的头说：“不要乱来，乖乖吃肉不好吗？”
可是洛洛还是一脸眼馋地看着咕叽在吃着鱼骨头。
陈墨笑了笑，重新走入了厨房，他心中想着一种食材，然后打开了冰柜。
从里面拿出了一盆小黄鱼，将小黄鱼冲洗干净后，陈墨便开始处理小黄鱼。
小黄鱼一条也不过巴掌大，陈墨将这些小黄鱼一一切掉头部，去掉内脏和鳞片后，就可以用葱姜丝盐和料酒进行腌制。
腌制时间至少要半个小时，虽然小黄鱼腥味不重，但是腌制步骤不能省，毕竟接下来陈墨也没打算加入其他的调味料。
倒出一盆玉米淀粉，将腌制好的小黄鱼一条条地进行裹粉。
其实只要里外都蘸上玉米淀粉就好。
将刚刚冷却的油锅再次打开，等到油温七八成热时，慢慢将裹好粉的小黄鱼下入油锅。
这时需要转小火慢炸，陈墨手持着一双长筷子，灵活地给油锅里的小黄鱼翻身，当小黄鱼变成淡黄色时，将其捞起，晾在一旁。
放凉一阵子后再重新放入油锅中复炸，这样就能够确保表面酥脆了。
其实之所以要炸两次，是因为第一次是低温油炸，确保食物能够熟透，而复炸就是让表皮变得更加酥脆。
第二次复炸过后，原本淡黄色的小黄鱼变成了金黄色。
捞起小黄鱼后，在上面撒上椒盐，椒盐碰到依旧滚烫的小黄鱼，一股淡淡的香味便迅速传出。
“老板！又有吃的吗？！这个又是什么？”
陈墨笑着说：“这个叫酥炸小黄鱼，我看你们好像很喜欢吃油炸的东西，那就给你们做一些，不过这东西不上菜单，毕竟做起来也没什么技术含量。”