此时的菜单上已经将菜品的效果写在了上面，以前不写是不重要，现在写下来是因为人尽皆知，那还不如直接写下来算了。
当许婉儿看到佛跳墙的效果时，瞳孔也是微微一缩。
“这...这种效果不是开玩笑的吗？”
沈浪也是吃过佛跳墙的人，他严肃地说道：“确实不开玩笑，我也吃过佛跳墙，效果是一样的，不过只有第一次才会有效果。”
许婉儿合上菜谱，她没有直接点菜，而是走到了小窗户前默默地看着陈墨在里面做菜。
经常有食客在小窗口里看陈墨做菜，所以陈墨自己原本也没什么感觉，只不过他知道这个看他做菜的少女估计就是支线任务里面的少女时，便知道这个女生会给自己提要求。
“这位大厨，请问你可以做一道你自己很喜欢的菜给我吃吗？”许婉儿透过小窗户说道。
陈墨愣了一下，他很喜欢的菜？有倒是有，但其实并不是那么高大上，甚至可以说是家常菜的一种。
“可以，收你五十金币，去给钱吧，有忌口吗？”
许婉儿也愣了一下，还真的有？而且只是五十金币？难道是那个手抓饼？
不过许婉儿很快就反应了过来，摇着头说：“没有忌口，也不怕苦辣。”
陈墨点了点头，然后就埋头继续做菜了。
许婉儿直接取出了五十金币丢入钱箱之中，然后便回到了位置上。
“你点了什么？”沈浪直接问道。
“不知道，我问他可以做一道喜欢的菜给我吗？他答应了，然后收了我五十金币。”
沈浪一听，都怀疑这个菜是不是番茄炒蛋了。
番茄炒蛋是很好吃，但...总感觉逼格不够。
沈浪也没敢夸下海口，只是笑着说：“说不定是不在菜单上的东西，我们拭目以待就好了。”
许婉儿闻言也是微微一笑，然后继续翻看着菜单，看上去温婉至极。
而另一边的陈墨，正准备做一道菜。
一道他自己很喜欢，但很少做的一道菜。
因为那是他穿越前所吃的三道菜的其中一道——鱼香茄子煲。
鱼香茄子也同样是很多地方都有的家常菜，大部分的做法和鱼香肉丝的鱼香汁是一样的。
但陈墨学到的却是粤式鱼香茄子煲，可以说是另外一种菜了。
陈墨打开冰柜，直接取出两根长紫茄子，去蒂后切成长短一致的段，再切成条，放入加了盐的清水里面浸泡。
这是为了避免茄子与空气有过多的接触，这样就不会氧化，并且食盐能够快速带走茄子内部的水分，使得茄子的吸油量减少，并且保持色泽鲜艳。
切好的茄子就要解决鱼香的问题。
粤式的鱼香并不是用酱料调制出来的鱼香，而是用咸鱼！
没错，就是正常的咸鱼。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。因为以前没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂，所以就有了这种腌制鱼肉的方式。
在沿海地区，基本都会有这种属于当地的咸鱼制作手法。
而粤式鱼香茄子煲中的鱼香，就是来自咸鱼。
粤东咸鱼中最为出名的就是用马鲛鱼制作的梅香咸鱼，浓烈且特别的气味，就是鱼香的来源。
陈墨将梅香马鲛鱼横放在砧板上，用刀破开，将半条鱼身切出，然后剁成指甲盖大小的肉粒，放在一旁备用。
这个时候还要切上一些瘦肉剁成肉末。
虽然是临时做的菜，但是陈墨动作还是很快的，剁完了肉末他迅速捞起浸泡在盐水中的茄子，沥干了水分后便撒上生粉搅拌均匀。
这里用的生粉是马铃薯粉，这么做是避免茄子在过油锅的时候会出现吸油过多的情况，如果鱼香茄子煲的茄子过于油腻，那么这道菜其实也是失败。
起锅加宽油，等到锅中油温有六成热时转小火，然后下入茄子，将茄子炸透，油炸的过程也是为了蒸发茄子里面的水分，这样吃起来，茄子就会更嫩，口感更好。
在茄子收缩，水分微少的时候就立刻将茄子捞起，稍微冷却后，再次加入到油锅之中进行复炸，这样做可以让茄子外酥里嫩，并且让第一次油炸时吸到的油稍微释放出去。
没错，复炸不仅可以让食物外皮更脆，也可以少吸一些油。
复炸的时间更短，陈墨很快就将茄子捞起，放在一旁沥油，这时可以用锅勺去稍微挤压，压出多余的油份。
这个时候陈墨取出一个砂锅放在炉灶上，在锅底倒上一些底油小火空烧。
趁着这个时候，陈墨将油锅里的油倒出，只留一点点底油在锅中，下入切好的咸鱼肉粒，这些肉粒里面的鱼刺都被陈墨直接挑走了，只剩下肉粒下入锅中。
随后加上瘦肉末，葱白粒、蒜蓉、还有桂林辣椒酱进行快速的翻炒。
这个桂林辣椒酱是系统直接提供的，陈墨也没想到系统竟然不用他来做调味料。
之所以选用桂林辣椒酱是因为这个辣味并不会太重，而且能够带出咸鱼的香味。
等锅中的肉末炒到变色后，就可以将其倒入空烧的砂锅里面。
这一倒进去，砂锅便发出了滋滋的响声。
陈墨将茄子也一并加入到砂锅里面，淋上一勺高汤，再加上老抽、蚝油、还有些许白胡椒粉。
这三种材料都有着自己的功效。
老抽着色，蚝油提鲜，白胡椒辟腥，缺一不可。
将其翻炒均匀后，就可以盖上砂锅煲盖，小火焖煮。
做好这一切，陈墨继续做其他客人下的单，当他做完了一个菜后，期间也就隔了三分钟。
揭开砂锅煲盖，颜色红亮的鱼香茄子煲已经成型了，最后倒入鱼露、白糖和一些鸡精下去，搅拌均匀后，再撒上葱花，就大功告成了。
洛洛进来取餐，当她看到陈墨竟然做了一锅菜单里没有的菜时，很是吃惊。
“老板，这道是什么菜？要给哪位客人？”
陈墨擦了擦手，随意地说道：“这个叫鱼香茄子煲，送过去给沈会长对面坐着的那位少女吧，跟她说，这个菜要配着饭来吃。”
现在是工作时间，洛洛也没多问什么，接过鱼香茄子煲和别的菜便走了出去。