飘天文学 > 异界的美食天王 >第579章 牛奶麻糬
    锅里面的牛奶正逐渐变得粘稠。

    刚刚陈墨一闻就闻出了这牛奶是新鲜挤出来的,这种牛奶其实还是需要稍微煮一下再食用,因为没有经过处理的牛奶,基本上都会带点细菌之类的。

    当然,并不是说奶牛有病,而是运输过程中可能会有这种情况,所以新鲜的牛奶还是需要稍微煮一下。

    陈墨没有用铁铲,而是拿起一个木制的锅铲,这样就可以尽量不让牛奶粘在锅铲上。

    因为加入了木薯淀粉,所以随着温度的上升,粘稠的牛奶逐渐成型,开始有些凝结的样子了。

    一直搅拌到锅中的牛奶变成浓稠且半流质的糊状物体,就可以将炉火关掉了。

    虽然是关火了,但陈墨从自己常用的工具中抽出了一把刮刀,将锅边粘着的牛奶麻糬给慢慢刮下来。

    不过煮好之后的麻糬团其实半流质的,陈墨直接将一整团半流质的牛奶麻糬给装到一个盘子里,随后用刀将其分开,虽然是半流质的,但实际上还是可以直接用锋利的刀具分开。

    这时泽田基也拿着一袋剥好的花生走了过来。

    这些花生连那层薄薄的花生衣都已经剥干净了。

    看上去每一颗的质量都还算不错。

    陈墨将牛奶麻糬放在一旁冷却,随后接过了那一袋花生。

    花生虽然已经熟制过了,但是陈墨尝了一颗,没啥味道。

    这个时候,陈墨清空了白案的案台,然后将花生铺在了上面,旁边再铺上一层白砂糖。

    陈墨拿起一根擀面杖,开始研磨。

    站在一旁的泽田基有些迷惑,只需要动用玄气,就可以轻易地搅碎这些花生和白砂糖并且将其融合在一起啊,为什么要用擀面杖这种初级的研磨手段?

    正撕着肉丝的林烨自然也关注着陈墨做麻糬时的情况,他也看到了旁边泽田基那疑惑的模样。

    他微微摇头,心中暗道:“这些中级厨师应该是不懂什么叫返璞归真,用玄气研磨和擀面杖研磨出来的东西,味道和感觉能一样吗?”

    陈墨体质加强了之后,基本上用擀面杖压东西,控制力度的情况下,基本一次过就可以将材料压成自己想要的状态。

    此时的花生并没有被直接研磨成粉末,而是颗粒状的样子,至于白砂糖,原本颗粒状的模样,已经变成了粉末。

    将花生碎和白糖粉末混合在一起后,陈墨用一个碟子将其装了起来。

    随后他又在商城上买了奥利奥饼干和麦丽素两种不一样的零食。

    这个时候就是快乐的diy时候。

    将奥利奥里面的夹心刮出来之后,陈墨将饼干直接碾碎,然后用另一个碟子装起来。

    麦丽素也是如此操作。

    四种蘸料也就完成了。

    陈墨将一整团牛奶麻糬直接分割后,便直接放在一旁,对一旁的泽田基说道:“麻烦你帮我拿过去我的房间,让他们品尝吧。”

    泽田基看了看陈墨那一团软巴巴不成型的牛奶麻糬,心中跑过一万头草泥马,不过他还是恭敬地点了点头,将这些东西都装到一个盘子里端了出去。

    “哦,对了,记得帮我问一下他们感觉。”

    陈墨说完了这句话后,便立刻开始准备制作传统版本材料的麻糬。

    之前说过,麻糬其实也就是糯米糍,所以陈墨只需要按照糯米糍的做法来做就可以了。

    将糯米粉放在锅中,为了追求口感与味道,陈墨决定还是直接加入牛奶。

    其实一般来说普通的糯米糍应该是直接用清水的,不过陈墨觉得加入牛奶之后糯米糍的味道会更好。

    所以陈墨拿出了一个盆,将牛奶倒入,然后再加入糯米粉和白砂糖。

    不过这个糯米糍的制作比例跟刚刚木薯粉是完全不一样的,牛奶的分量要稍微少一些,因为如果用糯米制作的糯米糍水分太多,就无法成团。

    陈墨将盆中的牛奶和糯米粉搅拌均匀之后,往里面加入了半份的木薯淀粉,不仅如此,还加入了没有气味的玉米油。

    不断地搅拌下,木薯淀粉和玉米油都失去了踪影。

    之所以会加这两种食材,是因为单纯使用糯米制作的糯米糍会很粘牙,但加入这两种东西,就可以让糯米糍的口感更加q弹却又不粘牙。

    陈墨在一旁起锅烧水,架蒸笼。

    等锅中的水开了之后,陈墨在盆的表面上封了一层保鲜膜,然后轻轻地在上面戳了几个洞。

    随后便放入了蒸笼里面,用中火慢慢蒸。

    接下来的时候,陈墨便需要准备内馅。

    旁边的林烨此时已经将肉松做好,这就是陈墨要加进去的内馅之一。

    陈墨先将几个买好的咸蛋黄打碎,让肉松搅拌均匀。

    咸口的内馅做好了,还要继续做甜口的,陈墨直接打开了状态箱,将里面的红豆沙取出。

    这些红豆沙还是几个月前陈墨制作,用于淋在豆腐脑上面的。

    不过也一直作为半成品放在状态箱里面。

    现在又到了它的用武之地。

    陈墨起锅烧油,这个油并不能选择什么花生油这一类有味道的油,需要用无味的玉米油。

    因为红豆沙的质地其实已经很是细腻,味道也已经足够,但是要用于糯米糍包裹的内馅,还是差了一点,凝实。

    现在的红豆沙几乎是松散的。

    陈墨一边翻炒一边加入玉米油,这是为了保持红豆沙不会出现粘锅的情况。

    当锅中的红豆沙表面略有光泽,软滑细腻。

    陈墨挖了一勺入口,味道和口感都极其丝滑。

    煮好了红豆沙,另一边的糯米糍也可以出锅了。

    打开蒸笼,取出盆子里面的糯米糍,将其直接丢入保鲜袋中冷却。

    就好像醒面时用保鲜膜包裹一样,都是为了避免水分流失,导致糯米糍的表面过于干燥,那口感就变得不好了。

    等糯米糍冷却下来后,陈墨转过头对林烨说道:“来吧,我们开始包内馅了。”

    林烨看着陈墨做好的糯米糍,因为加入了牛奶,所以显得极其雪白,加上糯米粉本身就是白色,白上加白,看上去就感觉味道不错。


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