飘天文学 > 异界的美食天王 >第595章 汤与红烧
    第五百九十五章

    将食材辟毒粉撒入这些食材之中,只需要稍微搅拌一下,原本白花花的粉末就消失不见了。

    陈墨甚至感觉自己刚刚加进去的像是洗衣粉。

    洗干净一块肝脏,陈墨直接递给了林烨。

    “试试看?”

    林烨愣了一下,不过他直接用手捏起一块小的河豚肝,慢慢地放入口中。

    河豚肝油脂丰富,一口下去可以说口感丰腴。

    在林烨咀嚼的过程中,都没有感觉到一丝毒素侵蚀身体的迹象,他当然不会觉得自己的身体已经强悍到如此厉害的地步。

    林烨猛然“老师,真的没有毒了!”

    陈墨也拿起一块河豚肝放入口中,口味果然十分丰富。

    河豚毒发作的时候,首先是恶心呕吐,随后就是口舌发麻,然后肌肉出现瘫软症状,最后因为呼吸衰竭而死。

    不过现在的河豚肝毒素已经被消除了,哪怕是养殖的河豚,肝脏始终会稍微带点毒,生吃下去依旧会有舌头麻痹的效果。

    不过陈墨口中的河豚肝却实在是太肥美了,这还是生吃的情况下,要是煮熟了,那熬出来的肝油肯定是香气四溢。

    不过在此之前,陈墨打算先熬一碗汤。

    只见他直接找到了有马肥。

    “有马,有没有加鲣鱼的昆布高汤吗?”

    “有的!陈老师需要用到的话,全部拿去就好!”

    陈墨直接摇着头说:“用不了那么多,给我装一锅过来就好。”

    一锅确实不算多,因为有马肥他们现在熬的昆布高汤是一桶桶来的,这几天,陈墨将猪骨浓汤和昆布高汤融合的秘诀交给了福田满,就当作是福田满招待他们的一些回赠,反正对于陈墨来说,这并不算什么东西。

    很快,有马肥便捧着一锅昆布高汤过来,放在炉灶上,他知道陈墨需要这高汤肯定是用来制作更好的汤头。

    河豚汤在天樱国也是相当有名的,不过那些汤基本都是奶白色的鲜鱼汤,说用昆布高汤来做河豚汤,他也未曾听闻过。

    其实在天朝,河豚做汤的方式和普通做汤的方式基本没有什么太大的差别,只是陈墨觉得要凸显出河豚的鲜味,就必须用上不一样的高汤。

    而昆布这种海草汤就很适合,原本的昆布高汤还需要加入木鱼花这种东西提鲜,但现在不需要了,因为陈墨准备了更加厉害的食材,那就是河豚!

    虎河豚能让汤的鲜味更上一层楼,白河豚能让汤的甜味更足,最后就是味道浓郁的真河豚。

    陈墨将这三种河豚的鱼骨以及鱼肉都准备好了,将其倒入锅中进行慢火炖煮。

    这慢火炖煮还需要让镜像出来使用时间魔法,因为这种炖煮的时间至少需要八个小时。

    所以镜像还挺累的。

    紧接着,陈墨要做的第二道菜就是红烧河豚。

    他要让人知道,河豚可不仅仅只能生吃。

    起锅烧水,往里面加入些许白酒。

    陈墨将一部分的河豚皮丢下滚烫的沸水之中进行焯水。

    河豚的鱼皮在沸水中烫了大概三十秒左右,就会自动卷起,并且质地较为发硬。

    这个时候陈墨就将其捞出泡在冷水里面。

    “林烨,翻开这河豚鱼皮底下看看吧。”陈墨随意地说道。

    林烨上前将其翻看,发现河豚鱼皮底下竟然有着一些白色的粘液。

    “将这些黏液清除掉,那么鱼皮的腥味就不会那么重了。”

    听到陈墨的话,林烨迅速将焯过水的鱼皮黏液清理干净。

    紧接着就是要熬制香喷喷的河豚鱼肝油。

    如果是有毒的话,这一步陈墨是不打算做的,但既然毒素已经被清空了,那么这一步可就不仅仅是锦上添花了。

    起锅烧热油,滑锅之后再将热油倒出,重新加入气味浓郁的菜籽油以及猪油在锅里面,然后再将一部分的河豚肝给丢下去。

    河豚肝的鱼油会让油带上一种鲜味,等后面煎制鱼身的时候,也可以保证鱼肉的鲜味不会流失。

    陈墨用中小火慢慢地将河豚肝里面的油脂给慢慢地煎出来。

    等鱼油都被煎出来了之后,陈墨便将河豚肝统统捞出放在一旁备用,把所有的油都留在锅中,随后加入大量的生姜片、蒜头、葱在其中。

    目的就是这几种料头的味道完全榨到这一锅的鱼油里面,等这些料头炸得金黄时,陈墨便将其捞出,放在一个大碗里备用,这些材料等等还有用处。

    林烨站在一旁,他没想到陈墨竟然会加入那么多大料,这种做法,他也从未见过。

    不过他也理解陈墨这么做的原因,所以他一直不出声站在一旁,除非看到了不理解的地方,才会开口询问。

    红烧的河豚基本上是保留完整的鱼身,只需要掏空里面的内脏就好了。

    所以陈墨之前保留了十几条体型较小的河豚,将里面的东西清空之后,便放在一旁备用。

    而现在就正好能用上了,虽然说是保留了河豚的身体,但其实眼睛、鱼鳃、牙齿,都已经一一被剔除。

    “这河豚下锅时,需要控制好油温,并且是鱼背下锅,让油温将其煎制定型,在后面过程才不会那么容易碎裂来开。”

    说着,陈墨加大火,给河豚好好地煎了几下。

    “我知道这么做是为了让葱姜蒜的味道辟除掉河豚的腥味,不过这样应该还不够吧?”

    “那当然。”

    陈墨将鱼煎了一会儿后,就将其捞出放在一旁控油。

    “看好我的做法。”陈墨用手抓起一条河豚,因为鱼头的位置早就被陈墨切开,所以陈墨用两根拇指在鱼背往下压,两侧鱼头便立刻往两边翘起,鱼尾也同样是如此。

    陈墨将压好的河豚再次放入油锅之中。

    “先煎背部,才能像现在这样鱼肚紧贴锅底,而且这样我们也能煎到河豚的内部,如果不先煎背部的话,那么很容易侧翻,最后鱼肉便会变得稀碎。”

    这里林烨是真没想到,他以为陈墨只是普通地煎鱼。

    将所有的河豚都放入锅中之后,陈墨将刚刚捞出的葱姜蒜重新倒入,倒上老抽上色,再从锅边淋上黄酒,一霎之间,香味就被激发了出来。

    不过,这还不够。


章节报错(免登陆)