飘天文学 > 异界的美食天王 >第615章 重庆小面
    魔法通道直通蕾丽的别墅。

    当魔法通道打开的时候,坐在客厅的众人都严阵以待。

    不过下一秒发现出来的是陈墨还有蕾丽之后,他们便放松了下来。

    余晋第一时间站了起来问道:“怎么这么快就回来了。”

    等镜像提着两个人出来后,余晋的问题就有了答案。

    黑袍很快就认出了镜像手里提着的两个人是谁。

    “这不是剑佛双煞吗?他们怎么会栽在了陈老板手里?”

    陈墨听到黑袍的话,便直接说道:“回来的路上被偷袭了,所以把这两个家伙带回来审问。”

    黑袍摇了摇头说:“恐怕问不出什么东西,剑佛双煞接任务都不是和人对接的,而且他们这种杀手基本是不知道雇主是谁。”

    陈墨叹了口气,从怀里掏出两个诚实豆沙包丢给了张小丰。

    “你们吃早餐了吗?”

    余晋和黑袍愣了一下,不过张小丰接过了豆沙包后说道:“还没呢,洛洛也还没起床。”

    “那好,我去给你们做早餐。”

    说着,陈墨便走向了厨房。

    至于审问的东西,就交给张小丰他们了。

    而陈墨自己来到了厨房。

    下一秒,林烨便走了进来。

    “老师打算做什么早餐?”

    陈墨看到林烨那么主动,也颇为高兴。

    “你有吃过咸阳小面吗?”

    “咸阳小面?”林烨一脸疑惑地看着陈墨。

    陈墨看到林烨这表情,就知道林烨对这个咸阳小面很是陌生。

    他拍了拍林烨的肩膀说道:“看来你很少去外城找东西吃啊,跟你说一个很简单的道理,很多时候美食不一定只会出现在很出名的厨师手上,也有可能出现在一些平民之中。”

    “现在我给你做一道改良过的咸阳小面,我愿意称呼为重庆小面!”

    蕾丽别墅的厨房没有多少个人在,主要是蕾丽也没怎么在这里吃过饭,所以厨房可以说是陈墨自己就可以掌握了。

    不过镜像此时也走过来帮忙了。

    陈墨今天吃的咸阳小面是一种干拌式的面条。

    但陈墨所要做的重庆小面,其实是汤面。

    而且其实重庆小面指的是素面,也就是没有任何浇头。

    那些肥肠面、牛肉面,严格来说都不是重庆小面。

    重庆小面的制作,主要在于三点。

    第一点是面条,制作小面的面条有好几种,分别是圆形的细面、条形的细面、方形的粗面、宽条状的薄面还有最普通的挂面。

    陈墨仔细考虑了一下,最终还是选择了宽条状的薄面,这种面也被称为韭菜叶,因形似韭菜叶而得名。

    这种面条虽然略宽但比较薄,也容易入味,比细面有筋道。

    所以陈墨便打算先让镜像做一下这个面条,而他则是去准备其他调料。

    第二点自然就是这个调料。

    一碗小面好不好吃,主要取决于调料的先后顺序与配比。

    陈墨取来姜蒜,将其剁成碎末,然后淋上一勺高汤浸泡。

    这样泡出来的姜蒜水才算得上是极品。

    不过重庆小面对辣味十分讲究,所以油泼辣子是一件十分重要的事情。

    陈墨知道这重庆小面怎么做,但他并不知道如何做出好的油泼辣子。

    所以陈墨立刻打开了商城,购买了油泼辣子的制作方式。

    油泼辣子这种东西,其实每一家都有自己的做法,有些人会加入别的香料,有些人则是单纯使用最普通的辣椒面加白芝麻,淋上热油,刺啦一声,就好了。

    不过精益求精的陈墨,还是希望能够做出味道最好的油泼辣子。

    按照陈墨购买的菜谱,上面需要三种不一样的干辣椒,而这些干辣椒是这个世界所没有的。

    陈墨干脆就一同在商城上购买。

    然后将其研磨成粉,这个研磨的过程,陈墨还是让林烨用传统的研磨手段去制作,如果是使用玄气那些去研磨,出来的粉末就过于细致了,制作出来的辣椒油就会丧失某种提供咀嚼的口感。

    如果辣椒粉太细,加入高温油之后会承受不了高温,会产生一种焦糊的苦味,所以陈墨还是让林烨用传统研磨的方式去将干辣椒磨成辣椒面。

    将三种干辣椒研磨成辣椒面后,就要开始炒香料了。

    陈墨将花椒、八角、桂皮、香叶等十几种材料下入锅中,加少许油进行煸炒,将这些香料的味道全部都激发出来后,才将其捞出。

    此时锅里面还有不少蕴含着香料味道的油,不过陈墨又往里面加入新的菜籽油。

    之所以用菜籽油,是因为这样才能够让油泼辣子的味道更香。

    陈墨用大火烧油,将油温提升到八九成热,直冒烟时,便立刻关火。

    然后在一旁切蒜末。

    烧好的热油还不能直接用,需要稍微冷却一下。

    等油温稍微下降了一些,陈墨将切好的蒜末往油锅中倒入。

    蒜香味瞬间被激发,随后陈墨再倒入辣椒面。

    研磨成颗粒状的辣椒面辣味也被瞬间激发了出来,不过其中还混合着一丝丝的香料味道。

    这个时候,陈墨再撒上一把芝麻粒。

    用大勺在锅中快速搅拌。

    这个油如果不够热,就无法激发出辣椒的香味,也无法让辣椒和香料的香味融合在一起。

    油泼辣子最大的特点就是香,辣还是其次,如果香味不足,就不能够让人欲罢不能。

    站在一旁的林烨闻到那股香味,都想要挖一勺来尝尝看。

    不过陈墨并没有加入任何调味料,这油泼辣子大概也只有香气。

    因为在陈墨看来,油泼辣子是调味料的一种,而不是综合调味料,有很多地方也会将调味料一并放入油泼辣子里面,这样虽然方便,但是油泼辣子的保存时间就会大大缩短。

    而陈墨这样的油泼辣子,就能保存一段时间都能够用到。

    接下来就是打料。

    这个打料就是重庆小面的精髓所在。

    打料的顺序和搭配也是有所讲究。

    陈墨将所有制作好的调味料都摆放整齐,随后拿起了一个空碗,开始搭配。

    不过这个时候林烨又提出了问题。

    “老师,这两种调味料,为什么我没有见过?”


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