连同另一边的皇亲国戚都看向了齐德龙，似乎希望齐德龙可以稍微解释一下为什么陈墨没有选用美食协会提供的高汤。
齐德龙斟酌了片刻后还是慢慢地说道：“高汤的质量不差，但我觉得陈墨是追求更好的质量。”
好家伙，说白了就是陈墨看不上这高汤。
也是，这高汤又不是齐德龙熬制的，需要高汤点缀的菜品或许就无所谓，只不过现在是决赛了，任何一点细节都可能成为胜利的关键，所以陈墨再三考虑，然后不使用准备好的高汤，也合情合理。
就连食材，陈墨也没打算用美食协会里面提供的，而是自己从商城里面购买了。
取出好几只已经清理完毕的老母鸡和老母鸭，陈墨重新清洗了一遍后，摆放在一旁。
随后又取出了两条宣威火腿。
这宣威火腿和金华火腿可是两种不一样的制作工艺，而且风味以及食用方法都是有所区别的。
陈墨将宣威火腿表面一层风干氧化层削去后，露出了乳白色的肥肉，以及里面散发着淡淡清香玫红色的瘦肉。
美食协会的人一眼就看出了这两条火腿和昨天的两条火腿完全不一样，不过他们也不知道是哪里不一样。
陈墨削掉了氧化层后，便手起刀落，在天力的包裹下，两刀切出了宣威火腿的火踵和火爪。
这火踵其实就是猪蹄膀，里面包含了胫骨和腓骨，含盐量较低。
同样火爪就是猪蹄子，这两个部位都是熬制浓郁高汤的好东西。
不过只有这些还没够。
陈墨取出了新鲜的排骨，将其剁成大块。
四种主要熬制高汤的材料，都需要分别焯水。
还需要将鲜味十足的干贝用水泡发。
陈墨将所有炉灶都用上了，然后一锅接着一锅地撇去血水，杂质。
然后又将每一样食材都捞出洗干净。
这也仅仅是第一步。
陈墨将这几样食材放入一个锅中，倒入清水，再加入姜葱大火熬煮。
看到陈墨的操作，所有人都微微点头，因为陈墨确实是自己熬制高汤，只不过比赛只有三个小时，熬制高汤需要很长的时间，他们认为陈墨肯定不仅仅是熬高汤那么简单。
然而他们都不太清楚陈墨的实力。
有镜像在，熬高汤又算得了什么。
将煮开的汤表面上那些浮沫去掉后，陈墨往汤里面淋入最好的花雕酒，这花雕酒就是最好的料酒。
毕竟料酒的本质就是黄酒。
酒入汤锅，陈墨立刻将火转小，让汤锅保持在一个微开不沸的状态。
接下来就是需要镜像使用时间加速魔法了。
而陈墨也开始准备其他的材料。
首先是需要泡发材料，海虾仁、蹄筋、香菇、干贝、金华火腿、鱿鱼、海参等等。
不过这些材料里面最重要的，其实是陈墨手里拿着的青豆以及马蹄。
将马蹄切碎，与青豆混合在一起后，陈墨将其放在一旁备用。
味道复杂多变时，就需要青豆融合味道，马蹄均衡其中腻感。
将青豆放在清水中泡发。
陈墨取出了四只体型不大的母鸡，因为他要做的这道菜是用蒸的，蒸制菜品对材料的大小有着严格的把控，如果太大，蒸制的时间就要更长，而肉质变化的情况就会更多。
所以一般来说太大的材料都不会选择用蒸制，除非是切成碎块。
陈墨将鸡直接割喉放血，因为他要做的这道菜要求是活鸡宰杀，所以陈墨只能在众目睽睽下展示他的杀鸡刀法。
陈墨一刀划开了鸡脖子，在天力的控制下，鲜血从鸡脖子肆意喷出。
“干脆利落。”青野王也是大师级厨师，自然看得出陈墨那大师级的刀工。
等鸡血放干净了之后，陈墨开始给整只鸡脱骨。
没错，又是脱骨鸡，之前陈墨做的是八宝鸡也是用上了脱骨的制作方法，而这一次陈墨同样是使用脱骨，不过后面做法和八宝鸡是完全不一样的。
“脱骨技术十分娴熟。”青野王一边看着陈墨一边点头。
几乎所有人都在关注着陈墨，而赢刀那边则是无人问津。
赢刀握着菜刀的手已经有青筋炸裂，不过他还是强压住自己的怒气，继续做菜。
脱骨后，陈墨将软趴趴的鸡放入清水中浸泡冲洗，尽量让里面的血水浸泡出来。
这个时候就可以开始处理要塞进去的馅料了。
和八宝鸡的材料需要先蒸制然后塞进鸡腹部的做法不一样。
这些海虾仁蹄筋香菇什么的，都需要先焯水。
因为这些原本就是干货，焯水能够更好地激发出里面的鲜味。
就好像刚刚的火腿，焯水的目的不仅仅是去除异味，还是要激发出火腿更深层次的鲜味。
用厨房纸将焯过水的材料都吸干净表面水分后，就要开始炒料了。
陈墨舀了一勺猪油，又舀了一勺鸡油下锅。
两种动物油混合在一起，那香味逐渐升腾而起，不过还不够，这两种油脂始终带着一丝腥味，所以陈墨下入姜片葱结蒜瓣不断翻炒，将里面的腥臭味都吸走后。
陈墨才将这些材料捞出。
然后将之前焯过水的食材一样一样的分序倒进去翻炒。
因为有些耐火，可以炒一段时间，但是像青豆这种吸收汁水的，就不要太快放进去，不然等蒸制的时候，就不好做了。
因为青豆恐怕会把油给吸干，到后面就不吸汁了。
而最后则是要下入马蹄，因为马蹄较为脆嫩，炒太久就软了。
再往里面加入一点点食盐提味。
因为陈墨大多用了海干货，这些原本就带着足够的味道，不需要太多额外的调味。
关火捞出所有食材，等晾凉之后，就可以往鸡肚子里面塞了。
陈墨擦了擦手，看向了对面的赢刀。