真正的顺德鱼生，其实是不加豉油的，只会加盐，因为盐才能够激发出鱼肉的鲜味，而豉油的味道反而会盖住鱼肉原本的鲜味。
每一种佐料都要切成丝，但是陈墨并没有准备那么多种类的佐料，因为在他看来，很多东西都只不过是画蛇添足。
所以他也仅仅是准备了以上的那几种佐料，毕竟有些东西，不是越复杂，就越好吃，尤其是鱼生这种东西。
准备好了佐料之后，陈墨便转身回到厨房里，取出急冻过的鱼肉。
这个时间的把控陈墨很是注意，因为时间过长，就会让鱼肉完全冻结，这样的话，这鱼肉也可以说是废了。
陈墨将厨房纸打开，露出了表面干爽的鱼肉，现在的鱼肉可以说是很好切，而且口感也是极佳。
所以他立刻下刀，将每一片的鱼肉都切成0.5厘米厚度的鱼肉片。
陈墨自然可以切得更薄一些，只是太薄的话，就会失去口感，顺德鱼生中，口感也是其中一种享受。
切好的鱼生，陈墨分出了四盘，每一盘的中间，都堆上了鱼肉。
然后撒下细盐、芝麻、还有土榨花生油。
土榨花生油虽然转化率低，但是比现代化的做法要更香得多。
淋上了这些东西之后，陈墨才将几种佐料分别围着鱼生铺成圆。
剩下的佐料，只需要让他们自己伴着来吃就行了。
这个时候，对面的川口督史也举起了自己的手说：“我的作品已经完成了，大家可以品尝一下。”
说着，捧着一盘的寿司走了过来。
最重要的是，他的盘子一共就四块寿司，这还是加上了陈墨的那一份。
陈墨随手将他的鱼生都放进状态箱里面保存，然后才施施然地走了出来。
“这是我的汤霜青花潜寿司，请慢用。”
李冬瓜一看就是个饕餮，从身形来看就知道他很爱吃，所以他立刻拿起一块青花潜寿司蘸了下酱油，然后放入口中。
“嗯哼~确实是鲜活的美味。”李冬瓜一口下去，就吃到其中的真味。
随后他看向小虎子和蕾丽，淡淡地说道：“三位可以尝试一下。”
第二个品尝的则是陈墨。
他拿起寿司，微微端详了一下，蘸了下酱油后也一口塞入口中，慢慢地咀嚼着。
“味道清甜，带着一丝甘香，有醋饭的搭配，让层次变得丰富，有些回味无穷的滋味。”
“没错，青花潜的肉质虽然很好，但是本身的味道很清淡，但是用热水去焯熟了鱼皮，活化了鱼皮下的脂肪，令鱼肉鲜甜中带着一丝甘香，而且再经过冷水浸泡，使得焯熟发胀的鱼皮再度收缩，让其口感更上一层楼。”
李冬瓜不愧是美食总会的会长，能够轻易地洞察其中的奥妙。
蕾丽和小虎子也立刻拿起一块吃了起来。
“这味道...实在是太美妙了。”蕾丽刚刚说完，便立刻捂住了嘴巴，不好意思地看向了陈墨。
不过陈墨一点都不介意，他淡淡地说道：“确实很不错，这种味道和口感，是我喜欢的。”
原本在厨房里的林烨此时也立刻走了出来，来帮陈墨端盘子。
李冬瓜这时才发现原来林烨在这里。
“哦~是林烨啊，听说你拜了陈大厨为老师啊。”
林烨连忙正色道：“不是老师，而是师傅。”
听到这话，李冬瓜神色微凝，随后叹了口气问道：“老林和大林答应你这么干吗？”
林烨听到这话，骄傲地挺起了胸膛说道：
“那当然，他们可乐意了。”
李冬瓜看了看陈墨，随后才自嘲地说道：“对哦，换作是我，我也乐意。”
陈墨懒得理会李冬瓜的话，他端着一盘鱼生，直接走到川口督史的面前。
“来尝尝看，我的顺德鱼生，将这些配料搅拌均匀后，直接全部扒进嘴巴里，然后慢慢咀嚼就可以了。”
这种简单粗暴的吃法，就是顺德鱼生的最佳吃法。
川口督史看了看盘子中间晶莹剔透的生鱼肉，上面有着反映着微光的花生油，还有一些芝麻撒在上面。
川口督史拿过筷子，将盘子上的佐料和鱼生快速搅拌在一起。
等搅拌均匀后，便一口气全部扫入口中。
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川口督史整个人愣住了，他的手忍不住松开了，整个盘子直接掉落。
陈墨眼疾手快，一下子便抓住了盘子。
然而身后却传来了盘子掉在地上的声音。
陈墨回头一看，发现李冬瓜、蕾丽还有小虎子手上的盘子都掉了，不过小虎子还好，他的盘子掉在了桌上。
而蕾丽和李冬瓜的盘子直接掉在了地上。
但他们都没有去捡起来，而是不断地咀嚼着口中的顺德鱼生。
最快吃完的李冬瓜猛地一拍桌子。
“鲜！实在是太鲜甜了！虽然看上去有很多佐料，但是那种香味还是不断地向上涌现。”
“没有酱油，只有细盐作为提味的唯一调味料，那种浓郁的花生油香味让人欲罢不能，再加上其他的配料，又让这鱼肉产生出了另外一种变化。”
顺德鱼生，讲究的就是变，不仅仅鱼生要鲜甜美味，而且在品尝的过程中，会因为佐料的加入而改变鱼肉在口腔中的变化。
“仔姜的姜丝为鱼肉增添了一丝辛辣的味道，但是这种辛辣又与单纯的辣味不一样，葱丝，蒜片，还有柠檬叶丝，让口中的那股清爽萦绕在口中，还带着阵阵的香味，实在是久久不能散去。”
这时蕾丽开口说道：“这个吃起来一点都不比河豚要差呢，鲜味或许没有河豚的鲜，但是加上了佐料之后，那味道就变得多变起来，而且还不冲突，每一种佐料都蕴含着香味。”
小虎子没有说什么，他就是负责吃的而已。
虽然说是一道菜一道菜决胜负，但是不可能每一道菜品尝完之后就立刻给结果，所以陈墨和川口督史还要继续比试。
然而陈墨下一道菜要做的，是干腌。