四周薄而中间厚，只需要轻轻地擀平边缘，手指一直转着面皮。
擀好了皮，陈墨从状态箱里面取出肉馅，他要开始包锅贴了。
陈墨拿起一根小木棒，这木棒就像是吃完冰棍后剩下的小棍子，用这个小木棒挑起一坨肉馅，直接按在中心的位置，用力一压，原本中间厚的地方也就自然延伸了。
北方锅贴讲究的就是不封两边口，封两边口的那就是饺子。
陈墨加入了肉馅之后，便两手一掐，将上面给直接封口了。
但是锅贴最忌讳的就是漏馅，这个露馅自然是从两边不封口的位置出来。
这也是因为没有让肉馅把水给完全吃进去，一煎起来就出水。
有很多锅贴之所以会直接封口，就是因为出水，没领会到锅贴馅料的真实做法。
将一个个锅贴捏好了之后，陈墨拿出了一个平底锅。
做锅贴必须要用平底的锅，这样后面加面水的话，就不会把中间的锅贴给直接淹没。
陈墨起锅烧热。
等锅热了之后，才用一个小刷子在上面刷上一层底油。
随后均匀地码上一个个锅贴。
只是用煎的话，只会让底部的面皮煎熟，但这个时候，陈墨就开始在调制一个面水了。
其实就是用十比一的面粉加水做成的面水。
陈墨捏起一块锅贴，此时的锅贴底部微微金黄，这个时候他才将面水淋下。
然后盖上盖子，用焖的方式将锅贴两边的面皮给焖熟。
锅贴很多时候都是配牛肉汤的，因为没有牛肉汤，所以陈墨就开始调制一个酸甜汁。
等锅中的水蒸发干净之后，陈墨才掀开盖子，最后大火收尾，让锅贴的底部有一种微微的脆劲。
跟煎饺后放面粉水不一样，锅贴需要提前放面粉水并且盖上盖子焖。
但是出锅时却没有什么不一样了，陈墨拿出一个大盘子盖在平底锅上面，然后直接一翻。
锅贴连同面粉水烧干的痕迹都立刻躺在盘子上。
很多人看到锅贴底部朝上还有一片焦黄色的薄膜，就是因为面粉水的缘故。
观众席上的洛洛看到了锅贴的样子，便忍不住说道：“这个我好像吃过，但是又好像不是。”
旁边的洛河皱了皱眉，他好奇地问道：“这个我也没见过，应该是老板的新菜吧。”
“好像是，但我又好像吃过，那个薄薄一层的，啊！我记起来了，这个是煎饺。”
洛洛的声音不大，但是餐馆的人都听得到洛洛的话。
自然也包括陈墨。
陈墨笑了笑转头看向洛洛：“这个叫锅贴，和你以前吃过的煎饺可不一样哦。”
“不一样吗？我看到那个黄色脆脆的，还以为是一样的呢，不过仔细看好像确实不是，老板做的煎饺我记得是两边是没有口子的。”
这个时候洛河才说道：“所以你是什么时候吃的，怎么感觉就好像只有你吃过。”
咕叽适时地在洛洛怀里抬起了头，它看了一眼洛河，然后又重新躺了下来。
洛河一时语塞，看了一眼北宫瑶。
北宫瑶眼里写满了三个大字：怪我咯？
不敢不敢，等结束之后咱们再吃......
洛河自从和北宫瑶在一起了之后，求生欲仿佛开窍了一般，他微笑着将目光放回比赛。
此时的陈墨端着盘子走到了评委席面前。
还没放下，李无敌就直接开口问道：“这是用上了你说的那种排酸的肉？”
“对啊，排酸肉的使用十分正常，没什么不好的。”盘子里的锅贴不少，一人可以分到两个。
李无敌还没等陈墨介绍，就直接扯下一块锅贴送入口中，因为每个人都能吃两个锅贴，所以他没有蘸陈墨提供的酱料。
锅贴周围有细密的焦黄色的薄膜，但其实只要轻轻地用力一扯就能扯下来，毕竟那东西并没有任何力量。
李无敌一直都有观看陈墨的制作过程，加入面粉水去焖煎的做法，其实他也见过，这算不得什么很独有的做法，所以他更在乎里面的馅料。
一口咬下，李无敌看着肉馅的横截面，发现肉馅里面的材料可真不少。
但是材料越多，很多时候往往味道并不会特别好，层次不分明，味道复杂，并不算一道好菜。
然而就在他咀嚼的时候，他才知道什么叫错误。
仿佛有什么泡泡在口腔中爆开，一个个小泡泡破裂开来，连同肉汁丰富的馅料都带着一股强烈的鲜味。
原本虾仁、干贝这些充满了鲜味的东西在酱香肉馅的掩盖下并不出彩，但是陈墨隐藏在里面的秘密武器却瞬间激发了这些海鲜的鲜味。
“这...这是...蟹子？！”李无敌看着筷子上半截的锅贴，肉馅中间有些金黄色的颗粒。
陈墨颔首，但是不说话。
其他人看到李无敌震惊的模样，也纷纷地试吃了起来。
“哇！这个锅贴用水蒸制过，怎么里面还充满了肉汁，这也太不科学了吧。”
“都是普通的食材，却能拥有如此特别与美味的质感，实在让人难以相信。”
这个时候宇文琉明也走了上来，拿起一块锅贴放入口中。
一边咀嚼一边问道：“我也很想知道，为什么你会经常用普通的食材做菜。”
陈墨转过头看向宇文琉明，淡淡地说道：“你是看不起普通食材？厨师一道不就是追求美味吗？普通食材好，甚至灵兽魔兽异兽食材也好，只要好吃就行了。”
“不，我的意思是想说，是不是我还不值得你用特殊食材来对付？”
宇文琉明说这话的时候，其实已经自认低了陈墨一等。
陈墨默默地摇了摇头：“对手就是对手，全力以赴就是全力以赴，我只是有点担心，如果用了特殊食材，一个不小心做了特殊菜，那就要重做了。”