至于这位老板对自己心有怀疑,他倒也毫不在意。
“那我就考一道菜，我要你做一道沸腾鱼，这也算是很典型的江湖菜。”
“江湖菜就在于重油重盐重辣，这滋味十足才能凸显出这菜的香味，感觉我不知道你如何瞧不起我们这些厨师，现在我就要见识见识。”
这个老板确实很厉害。
他对于自己的定位深有感知，江湖菜正是所有菜之外的一个菜系。
简单来说，江湖菜并不从属于任何菜系。
或者说他是从某些川菜演化而来，但他们追求的是相当浓烈的滋味。
重油重盐重辣，各种滋味非常充足，吃一口就让人的味觉被完全麻痹。
其实这和某些追求食材新鲜的那些饮食相比背道而驰。
林凡也对这种特殊的吃法没什么兴趣，由于太浓重的味道，会将之前的一些滋味完全盖过去。
这只会造成味觉的麻痹，根本不能有自己想要的那种表现。
“你确定想吃这道沸腾鱼吗？”
林凡问了问对面的人点头，这时又凑上来一大群普通的顾客,他们都对眼前的对决很是好奇。
“真没想到还想在这里拼一拼，今天能看戏了。”
“如果这小子做的菜好，我宁愿吃他做的菜，毕竟我来这里就是为了吃好东西，不过我看不可能。”
“就是张老板这么多年在这里开店,做的东西滋味很好，大家在这里等等。”
林凡换上服饰来到最前。
“既然要在大家面前做菜，那我要先准备准备。”
“我相信你这里应该有足够的调料，不用我去买，那我就先找一找。”
“首先要准备的有草果,豆蔻，香叶，八角，小茴香，碧波，桂皮，香茅草。”
“香料是很好的东西，但一定不能多放，如果放的太多味道会很刺激，然后还有花椒麻椒。”
“沸腾鱼这道菜主攻的就是麻辣鲜香，所以现在还有辣椒十分重要。”
“辣椒的话最好选用灯笼椒，海椒等好几种进行不同的配比，现在第1件事是要把各种调料放在水中炒熟洗去里面的脏东西。”
林凡第1次就把那些香料全都放到水里，算是勉强的洗一洗。
在水中不断滚动的时候，这些东西依然很干净，然后就不断的给水进行加热，算是将这些香料进行了第1次的熟成。
“这些香料在这种情形之下就已经渐渐的能够散发出几分香气，这是第1招也是开始。”
林凡专心致志，旁边的三位美女主播已经开始直播。
他们都和自己旁边的那些观众朋友们不断的打着招呼。
这时那张老板才觉得不对劲，怎么这三人看着都很熟呢，这简直让他有些不太懂。
而这时林凡已经进入状态，先是下入了一锅油，然后把所有的香料全都放进去，小火慢炸。
这些香料要在里面慢慢的炸出滋味，另一边开始准备辣椒。
小米辣葱姜香菜要放入其中。
现在这一锅辣油就已经是香气扑鼻，美味十足。
“现在该给大家处理这条鱼了，这条鱼也是重要不少，我本身选用的是草鱼。”
“草鱼是经常食用的一种淡水鱼，本身的刺比较多，但是和黑鱼以及某些鱼类相比，它的鲜味是十足的。”
“处理这条鱼当然要很简单笔快就行了，不过在我本人看来我也无需太快。”
林凡说完走到旁边，看到一根筷子。
他先是用刀把筷子直接划开，紧接着就把这筷子做成了一种如锋利刀子一样的样子，最前方确实看出来非常锋利。
在这里没有木刀所用的就是眼前之物，它先是闭上眼睛抚摸了一下这条鱼，然后为这条鱼开膛破肚，接着把整条鱼直接沿着鱼的骨头。
他把肉全都剃了下来，所用的只是一根木头筷子。
尽管这木头筷子本身并不够锋利。
如果能够在这鱼身体内的特殊的地方游走，就如同庖丁解牛一样，轻轻松松。
把很多地方的肉全都打开之后，此时他再次静下心来，然后就又拿来一双筷子。
这时是平常而普通的筷子，接着就把这筷子按在草鱼的身上，不断的夹来夹去。
这个惊人的动作，看的人目瞪口呆。
如何把这鱼肉做到真正的鱼片，或许真的需要一把菜刀。
当前的这些对鱼肉内部的那些刺的处理绝对是惊人无比，一双筷子几乎把里面所有的刺全都加了出来。
这草鱼作为淡水鱼内部的刺还是比较多的。
在对方这顺畅甚至神奇的能耐之下，所有的一次都被挑干净。
接着就是片鱼，这一切都在闭着眼睛的情况之下进行，看着所有人目瞪口呆。
尤其是闭眼挑鱼刺，简直是神人一般。
“好厉害的手法，这究竟是怎么就把所有的鱼刺挑了出去。”
“真是个神人了。”
一群人看到这一幕，那是个个目瞪口呆，见识到如天神一般的角色。
因为此人本事是如此的高强，能耐又是如此的惊人。
林凡在整个过程之中专心致志，把那些鱼刺清理的干净。
鱼片已经被他简单的处理好了。
然后就是腌制鱼片里面加入盐胡椒粉慢慢抓匀，最好再加上一些料酒用来去腥。
抓一下之后，这里面已经渗出了一些血水，然后再用水冲洗干净。
等冲洗完毕之后，再在里面加入盐，鸡精，酱油不断搅拌，让这鱼肉简单的上一些进。
搅拌均匀之时还有加入蛋清不断搅拌，接着就是生粉。
要在鱼的表面挂上一层薄膜下水之后鱼肉会更加的软嫩。
要不然很多肉类只要下锅之后就会立刻变硬变老不容易进行制作。
林凡完全进入状态当中，接着就开始准备下面所用的菜，就是一些简单的青菜加盐油炒熟之后垫在盘底。
林凡接着加入的则不是简单的水，而是鸡汤一片一片把鱼肉放进去，把这些鱼烹知道接近成熟。