林凡开始准备扇贝，首先先用温水泡上了一些海米，接着就是黄瓜切丝，至于扇贝则是要减去那一部分，可能藏着泥沙的器官。
处理完这些之后，还要切除一些鸡胸丝，鸡胸丝，加上黄酒，盐，胡椒粉，去腥给上底味儿。
接着又用一把水淀粉不断的揉捏，至于那些前辈就已经焯水，这种东西很容易成熟，然后放在切好的黄瓜丝上。
整个过程就显得很简单,因为这道菜本来也不是很难，接着就是把鸡胸划熟，然后锅中留油放上海米，葱姜蒜炒香，加入黄酒酱油,尤其是一大勺醋，醋的比例是最多的。
然后就是加入水，胡椒粉，盐，白糖,蚝油。
接着就是鸡肉丝全都下进去。
这个时候又要勾芡。
林凡在这过程之中显得十分随意，因为这道菜本就不是很难。
哪怕是在家庭当中这道菜都可以更简单的去制作，唯独的稍微一点的难点也是在于芡汁火候的把握。
最后在这锅之中再放入一些蒜末。
本来这道菜求的就是生葱熟蒜，一些热的蒜可以完全激发出香气接着把所有的一切全都交在那些扇贝之上，一道特殊的温拌全贝就制作完成。
这道菜做完之时，旁边的人都吃了一惊，因为也太顺畅了。
“这也太厉害了吧，林大厨我看你轻轻松松就做完了，这道菜本来还要花费一些时间的，没想到这么轻松，你究竟是怎么完成的？”
周姐原以为要费些力气正开直播，要和大家聊聊天呢。
没想到菜品就已经制作完毕，这种超级的速率让人都难以置信。
“这道菜其实很简单，所以轻而易举就能完成，你们倒也不用担心，我还可以做更多别的菜肴，里面一些好吃的都是有的，现在该是第2道菜了。”
“这官烧目鱼可以说是非常有名的一道菜肴，算是这北方的一种特色菜，虽然必须要说这道菜有着一定难度，但其实吃的时候却总是有着一些脆爽以及降脂的浓厚，可以说这道菜本身就是给人一种很喜庆的感觉。”
林凡这个时候找到了一条目鱼，这种鱼又叫塔摸鱼。
然后先是切葱，切姜，给鱼进行一些小小的改刀，方便入味。
先是斜刀下去，接着横向就推，在一些特殊的食物当中也会使用类似的手段。
这种鱼本身就算是比较少见的，所以在外出售的时候价格算是比较高。
把这条鱼简单的做好之后，就开始放入姜片葱段，然后倒入一些料酒，稍微揉搓入味。
通过这种方式来去除鱼里面的腥味，这在东方的美食制作里面是十分平常的情况。
“大约15分钟就可以了。”
“现在咱们可以处理其他的东西。”
林凡说话之间拿来了黑木耳进行改刀，接着又是一些荸荠。
这东西改刀之后也很不错，然后是黄瓜最好要去掉里面的黄瓜籽，接着就慢慢的把黄瓜外面的一部分切成小块儿。
“一段大葱直接去掉葱心，只留葱白切丝。”
“接着你们可以准备一些淀粉面粉的，大约是三勺淀粉，一勺面粉。”
“这些东西是要再配置一种专门的油炸糊，3:1的比例完成之后加入一颗鸡蛋。”
“接着就向着里面加水，这种糊的粘稠程度需要自己来判断，我会在这里给你们做出来看看。”
林凡平静的制作者，最后把面护制作完毕，接着又要加入一些食用油，是为了让面能够更炸出来的外壳而更酥脆一些。
林凡将所有的这种杂货专用的面糊直接铺在鱼上均匀涂抹。
它的手法十分的轻柔，就显得无比细致，就连那些切出来的刀口里面都要涂抹完毕。
其实这种特殊的加了鸡蛋的油炸糊瞬息之间就会膨胀起来。
轮到林凡将鱼下锅的时候，这鱼确实需要一段时间定型，但一旦炸起来的时候，整条鱼很快就有一些膨胀的奇妙感觉。
毕竟这一定要对当前的东西调的十分精准。
“好厉害呀，看到林凡大厨炸鱼简直是一种享受，你看每一个步骤，每一点细腻的东西都能做到完美，太了不起了。”
旁边的周姐听到这些简直震撼，但很快林凡又把鱼拿了过来进行了第2次的复炸。
这条鱼之前还是很嫩的，一定要小心，稍有不慎鱼的外皮就会撕裂，就算是本身的刀口，也可能因为弯折瞬间转过去。
一条鱼已经准备好了，接着就把之前准备的一些木耳等等的食材放入水中焯水，接着就是锅里面放上底油，然后就是葱姜等东西，加入白糖砂糖。
整个过程里面这个林凡轻松的很，他又把大量的蔬菜扔了进去，一阵阵的煸炒，加入水淀粉勾芡。
这是平常许多菜肴都会使用的技法，多次勾芡可以保证牵制的浓密程度，出国之前在淋上热油花椒油。
这两波有一波是为了先亮一波是为了味道。
这浓稠的酱汁再加上一条炸出来的带有酥壳的鱼，简直堪称完美。
一道菜准备好之后，眼前的人都心心念念不敢想象，虽然这道菜略微的有些用的糖比较多，但它又不像是所谓糖醋里脊的那种甜口。
“好香啊，我现在就想吃了。”
团团这个时候真有心思都已经要扑上去，这道美食可是他自己点出来的，当然有心在这里品尝试试。
“还是不要着急了，这道菜现在比较热，如何去使用？如何去看看这道菜的？极致就要自己来想办法，每一道菜肴都需要一个人用心去做，也是用心品尝。”
林凡对着他们点点头，准备着下一道菜，但他说玩几个女孩就扑了上去，拿起筷子不断吃着。
对他们来说，这眼前的菜实在是鲜美的很，里面的滋味是超强品尝知识都觉得十分奇妙。
毕竟做菜就是这样一种奇妙的感觉。
几个人全身心的关注其中，他们不断品尝美食交口称赞，这时却又有一人过来，同样是拿筷子夹了一口。
“做的不错，但还存在欠缺。”