针对于这些菜式来说。
他们每个人都有自己的分析说法,各种菜肴都有突出出奇的地方，眼前这几道菜其实就算不错。
在这之时，那个王大师又拿出一道家传的颈肩手艺。
这一次对方拿出来的菜肴就是芙蓉鸡片。
“王大厨，没想到你会把这芙蓉鸡片拿出来，这可是卤菜之中非常厉害的代表菜了，味道当然也是不差，而且品尝之际总能感受到其中颇多一种鲜美滋味。”
“我看旁边的几个主播都根本不知道里面的奥妙，那您就来解释解释吧。”
林凡说话之际，那个王大厨确实也没有藏私，自己走到前面看到这种人说了起来。
“你们这些年轻人可以稍微的听一听，其实这道菜比较特别来，这里面最主要的食材材料是鸡胸肉，然后要加上一些淀粉，接着是鱼肉，我们选用的是梭鱼,然后还有马蹄，鸡蛋，白，豌豆苗，高汤,食盐，味精，料酒，姜汁，植物油。”
这些东西一出说得人脸花缭乱。
“好了,那个小梁你就在这里为他们表演表演，反正都是直播，大家也可以多看看多学学，真有心得，看一回应该就能学得有模有样，然后可以根据视频进行一些改进等等。”
小良厨师确实上心，来到旁边为大家进行讲解，比如说鸡胸肉要先放在凉水之中，泡去血水剔去白筋。
这个鸡胸肉里面的白筋其实几乎每一块都会带着，也正因为这块白金就会有着一些特殊的筋道口感，但却不是什么好东西。
说白了这鸡胸肉里面有这么一块东西吃到的时候当然就不会让人觉得味道多好，品尝之际总是讨厌这东西。
“看好了，这些鸡胸肉已经准备好了，一般来说，我们都会用刀背剁成泥，慢慢的来越细越好，其实并不用着急，如果说一般的人选择的家庭制作时，用那些料理机打成肉沫儿也可以。”
“然后鱼肉也进行如此的尝试，将这些鱼肉也尽可能地完全地变成肉泥的形态。”
其实鱼肉的质地更软一些，肉泥还是很好做的，接着在大家的眼皮子底下。
这个小梁厨师又把马蹄切成了细粒和这些鸡肉鱼肉放在大碗当中，加入了适量的清汤搅成糊状。
直播间里面的人已经开始有些反应了，毕竟这模样确实难看。
“不会吧，已经变成一锅粥了，这东西有人会吃吗？看着好恶心。”
“你这是什么有件事？这道菜接下来的处理可不是简单地把这些东西变成一锅粥，而是要分别的制成一些特殊的肉片儿，一样的模样，就好像一些很有名的菜肴又说南方的福鼎肉片儿。”
“就你吃过，我看你也什么都不懂，现在都这个德性了，还能怎么制作？再说了一些肉里面要不加其他的科技肯定是不好看，最后煮完了就是一锅烂汤。”
这个人已经笃定会使用一些科技了，其实这应该等同于是一种技术而非科技。
并不见得每一样东西都非要加上科技才能证明这道菜肴是正常的，眼前的这道菜就没有太多科技的成分。
“这一次咱们要加入更多的鸡蛋清，最好分4~5次，加入每一次都要搅拌的非常均匀，里面要加入湿淀粉，盐和味精，一定要调的均匀，否则做出来的这种芙蓉鸡片会有一些口感上的差异。”
“这道菜是利用这些肉蓉放入油中的，所以如果这种味道有些分散，每个地方分到的滋味儿不宜，最后这道菜就是完全失败的，希望大家更小心一些。”
接着就开始继续进行着制作，对方把鸡蛋清倒进去的时候，手法很轻柔，慢慢的搅拌，还有湿淀粉，盐，味精，每一样东西加多少。
这都是通过自己的那些经验来的，一定要最细腻的人才可完成。
大家看到这些的时候忍不住也有些惊讶。
毕竟眼前这个年轻人对于菜肴的把控也能达到这个极高的境界，能够证明他自己是个不同凡响的人物，有这样的本领就已经让人相当敬佩，而且不断进展，不断前进，确实有着一点不同。
小梁厨师为大家制作菜肴的时候，全心全意坚定执着。
在这过程之中，他所烹制出来的菜肴虽然没有达到什么完美的境界，却也不差了。
小梁厨师竭尽先力的为大家进行着制作，等把这些东西准备好之后，他就选用了一些嫩绿的豌豆苗，先把这些东西洗干净放入锅中煸炒，只放了一些简单的盐。
“豌豆苗看着还是很好看的呀，没想到这道菜还会有这东西真不错。”
旁边的人越看越惊讶，一道菜竟然可以做出如此之多的花样，越看越令人佩服。
尤其是里面对于菜肴基本味道的把控，这个小凉厨师别看年轻就已经到了火候水准。
“小梁厨师真是让人更加的喜欢，到了水准之后做出来的东西都不错，王前辈你真是找到了一个非常非常好的传人，能够传承至今就可以了。”
听到这些的时候，旁边的王大师也是微微一笑，自己的徒弟可以做到这么好的境界，说不高兴那都是假的。
他当然很高兴很欣喜，眼中也带着一种纯粹对于这一切的想法和好感。
所谓的美食，就是需要如此不断地探寻不断的创造，而现在小梁厨师的芙蓉鸡片已经制作到后半部分。
现在是在锅里面加入高汤，盐，料酒，姜汁，味精，大火烧开，接着水淀粉高成琉璃芡备用。
接着另起锅烧灶，然后加入一些干净的油，烧到23成熟这个时候就考验一个厨师的功底，一定要在二三成熟左右，然后用勺子轻轻的将那些鸡肉泥放入油内慢慢放重。
等大片的鸡肉泥在其中飘起来之后，就成了纯白色的芙蓉鸡片，接着再用漏勺捞出来。
最后和刚刚的那些琉璃芡加在一起，周围放上豆苗，整道菜，十分的雪白细腻，真正惊人。