是啊,流水席只是一种形式，不可能只有她一家，她也不可能永远是赚得最多的。既然如此,不如坚持自己的特色，锁定顾客群体,做无可取代的那个。
比如现代,那么多家卖火锅的，有老店，有新店,有贵的,也有平价的，无论哪种都能吸引属于它的目标顾客。
林悠然想通了,但没有坐以待毙,与其等着竞争对手一个个冒出来,不如亲自培养对手。
林悠然做出一个大胆的决定——开班授课,培训流水席代办团队！
“授课免费,但学员须得严格筛选,一来,人品过关；二来,最好有基础，能快速养成；第三,还是那句话，先紧着家庭困难的妇人吧,只收妇人。”
这是林悠然从一开始就定好的。
她心中始终存着“达则兼济天下”的情怀,希望能尽己所能地帮到那些需要帮助的人。
当然,她自己并非全然费力不讨好。
“培训不收任何费用,也不必拜师或立誓。倘若学成之后想开办流水席,河沿儿食肆还能提供配套的桌椅、制服、铁锅以及翻斗车，相当于不用付出任何本钱。”
“代价是，三年之内所得盈利三成归河沿儿食肆。三年后无需再付任何钱，桌椅、锅具等悉数赠送。”
“倘若坚持不到三年就做不下去了，可以随时归还器物，不用交付任何折损款。”
相当于现代的加盟店，只是条件比加盟店更优渥，而且无需挂“河沿儿食肆”的牌子，经营方式和定价也不受总店干涉。
第一批学员林悠然打算先收三十个，学成之后可以组成三到五个流水席小分队，足够吃下整个保塞县的生意了。
她把这些细则写到纸上，让孩子们诵读熟练，然后去各村敲锣打鼓地宣传，并特意强调只收三十人。
不得不说，最后这句加得极妙。如果来者不拒，大伙八成要犹豫犹豫，一听只收三十人，妇人们反倒争先恐后地报起了名。
林悠然通过多方打听，最终选出最合适的三十名妇人。大抵是人品正直，家中情况和林阿姑几人差不多的，彼此同命相怜，相处起来十分融洽。
培训周期只有半月，强度却很大。
三十个人分成五组，轮流学习面点、炒菜、冷盘、雕花和八大碗，授课老师分别是崔娘子、林阿姑、吴小草、柳福娘和林悠然。
林悠然不仅要教授学员八大碗，还要顾着每一堂课，随时回答其余老师解决不了的问题。
接连半月，每日鸡鸣即起，一直忙到天色黑透。
其他人都离开了，她还要留下来写“教案”，再把课上的难点用“连环画”的形式记录下来，让学员私下复习。
“何必这么拼？难不成后面有鬼追么？”赵惟谨给她倒了盏茶，喂到嘴边。
林悠然就着他的手一口喝干，显然是渴极了，“第一轮难免辛苦些，教材没有，经验也为零。现在打好基础，后面几轮就好了。”
赵惟谨挑眉，“还要再来几轮？亲自培养竞争对手，你图什么？别说是为了那点分红。”
林悠然神秘地眨了眨眼，“这叫‘放长线钓大鱼’，以后你就知道了。”
赵惟谨虽心疼，却没阻止，只是日日陪着她，等她忙完，送她回家。
这天，又是忙到大半夜。林悠然实在太困，赵惟谨转身烧水的功夫她就趴在桌上睡着了。
上次醉酒被他抱回家已经是难得的放纵了，她不想一次次给赵惟谨无谓的希望。
赵惟谨当时没说什么，第二天就在食肆旁边盖了两间小卧室。一间是林悠然的，另一间则留给陪她过夜的人。
从这天起，六名妇人轮着留下来陪她。不用想就知道，定然是赵惟谨安排的。
林悠然的心一点点沦陷。
忙碌的时候，会觉得时间过得格外快。仿佛一眨眼的功夫，十五天的培训期就结束了。
三十名妇人和第一天到来时那样集合到一起，精神头明显不一样了，仿佛浑身透着力气，眼中满是光芒。
她们私下已经结成了不同的小组，约定好合伙办流水席。
三十个人就像一个小社会，有人天生具有领导能力，注定会成为领头羊；有人看似少言寡语，但做起事来很是认真，且有自己的一技之长；也有人说得比做得好听，活干不了多少，社交能力却不错，也能找到自己的一席之地。
最后一天，学员们动手，做出一桌完整的席面，既是结业考核，又是离别宴。
谭木匠送来了桌椅板凳和翻斗车。铁锅是林老三去保州买的。菜刀、案板、漏勺、蒸笼等小件炊具也没落下。
林悠然按照承诺，把这些东西送到她们面前。
学员们都惊呆了，她们原想着能学到手艺就好，根本没奢望林悠然真的会提供这些，一个个眼含泪光，感激涕零。
林悠然晃了晃手中的契约，笑道：“先别忙着谢我，只有在这上面签了字，东西才是你们的。”
没人犹豫，果断按了手印。林悠然的所作所为，早已让她们全然信赖。
就这样，一夜之间冒出五个“流水席小分队”，加上之前出现的几个山寨货，保塞县境内代办流水席的不下十家了。
各家菜单不完全一样，价钱也有高有低，当然手艺也不一而足。
正如林悠然预料的那般，寻常百姓办酒宴，还是倾向于选择价钱便宜的。河沿儿食肆接连十几天都没接到生意。
直到赵惟谨再次出手。
他找了几个县中有名望的老饕，把各家流水席尝了一遍，按照食材、口味、服务、价钱等各个方面排了个序，并郑重地写成一份《流水席遴选手札》，不仅在士族间传阅，还流传到乡下，被村民们热烈讨论。
其中，河沿儿食肆作为“鼻祖”，菜色永远是最新奇的，味道是最好的，当然，价钱也是最高的。用手札中的话说就是——
“选河沿儿食肆，选的不是实惠，而是品质；品味的不仅是美味，还有情怀。”
至于那些味道差一些、食材不是那么新鲜的，手札中也没有过分抨击，而是中肯地给出结语：“不失为寻常百姓办喜宴的优先选择。”
这份手札完全出于各位品评者的本心，赵惟谨除了请人之外没做任何干涉，所以十分令人信服。
这样一来，河沿儿食肆虽然失去了很大一块市场，但也就此脱颖而出，成为众人眼中的“高端产品”，但凡追求体面的都会选它。这些人家还惯爱大办，一场喜宴下来少说上百桌，食材也往往选最好的。