早先是僧尼研究出来的素斋，后来随着时日见长，被百姓们搬到了民间，久而久之，也成了一种宴席的流行。
它与一般宴席最大的不同便是每道菜离不开汤水，也不是待凉碟上齐后陆续上热碟，而是吃完一道。上一道，如行云流水。
柳家的席原本够不上传统的流水席面，因为财力限。制，只能组成八凉十二热的席面。
而这其中的凉碟还要分出四荤四素，是为下酒菜，十二热里有三道压桌菜，剩下九道热菜分三道一组，其中一道为领头菜，俗称“带子上朝”，全部用大小海碗装盛。
从清水庄回来，唐元元便召集底下的人告知流水席的细节，汪子安则是离开他们，去了牙行。
路过清风楼时，他下意识驻足停留了一会，也不进去，只是站在不远处看着。
他神色有些黯然伤感，瞧着楼里走出来一位被下人簇拥着的姑娘，双眸瞬间明亮起来，抬腿就要追上去，忽然想起什么般，又满面悲伤地退回原地，眼睁睁看着那姑娘走远，直到身影瞧不见了，他还在原地站着。
过了许久，他才神色淡淡地转身，离开。
他办事速度很快，唐元元刚给伙计们把柳家的宴席说完，他便带着人来了。
一共六个人，炒制师傅一个，两个厨娘，两个杂工，一个火夫。其他人都没问题，不用要求过多，就是炒制师傅需要看手艺与年限。
师傅叫卜来财，与唐元元介绍自己以前也是跟着队伍做宴席的，为二灶师傅，擅长各式川菜，效力的前掌柜坐牢了，自己就空闲，正好他们在招厨，便想着来碰碰。
“算上今年，满打满算我已做了六年炒制师傅，经验还不够圆熟，怕是唐掌柜要求高一些。”
唐元元没有立刻回话，而是先看一眼汪子安。人是通过他找来的，他是唐家班的总管事，鉴于最近他办事的表现，唐元元对他的才能没有异议，所以她让汪子安来处理。
汪子安心思灵活，明白她的意思，说道：“卜师傅是通过咱们江台城厨师工会正经考评后予以外遣的大厨，你把你的结业书拿出来给咱们掌柜的看啊。”
他用下巴点点卜师傅，后者有些老实巴交，才反应过来，连忙从怀里掏出一份盖有无双阁工会印章的结业状书递给她呈阅。
江州就两个工会，除开九州工会便是无双阁，工会所在地全部都在江州府城江台城。
看来卜师傅是从州府学成归来的，即如此，州府的手艺肯定比县城时兴许多啊，他干嘛不留在州府要来这小小的县城谋生活呢？
对于这个疑问，卜师傅老实疙瘩般，傻兮兮地说：“他们都嫌我太老实，不愿意与我结交。”
众人。大小眼般地互瞪，确实啊，看面向就是个一根筋。
既然人家师从无双阁，唐元元没啥异议，便让人留下。
一般完备的厨师队伍需要很详细的各个职位，分为打杂工，上什师傅，打荷工，切配工，凉碟师傅，炒制师傅，主厨。
炒制师傅一般有头厨，二灶，尾锅之分，分工不同工钱就不同，当然负责的职能范围也不同。
但是自古以来很多职业都有“试职”的说法，上至官员称作“试官”，下至老百姓为“试职”，都是传统社会考察能力的默认规矩。
一般根据职业不同，分为不同的时段，唐元元给卜师傅定的是三个月，工钱是每月一贯钱，试职后正式工钱为一千三百文。炒制师傅越前地位越高，手艺越好，所以这个价钱在二灶厨师行情里很合理。小四儿因为来的较早，那个时候各种制度还不完善，她只能私下给小四儿说，别说出去，工钱随着日后的能力提升，酌情涨，但往后的一切事宜都要按照章程办事。
小四儿自认为他与后来的这些个伙计都不同，他是第一个被发现的师傅，又与掌柜的有私下交情，所以他觉得唐元元这样安排，完全是在为他着想，说不定日后还能作为晋升的后门。
只可惜，他想错了，唐元元最是讲究公私分明，连她自己的个人私事都不会带入，更加不允许底下的伙计因公行私。
唐家班组建的差不多，转眼便是三日后。
这几天唐元元也没闲着，赶着连续开了两天市，赚了六两银子，最后一天她制定了详细的流水席流程，给底下的人全都分工下去，用所赚的钱采购回柳家酒席所需的各种食材来。
一大清早，天不亮，柳家后头的一大块空地上，五口大灶烧得正旺，上面坐着水，旁边堆满各种大盆，里面盛满各种各样加工后的食材。
后头人来人往，人声鼎沸，全都就着火把忙得不可开交，除开唐家班的人，还有同村的过来给柳家帮忙的村民。
洗菜的洗菜，杀猪的杀猪，摆酒的摆酒，没有一个人是闲着的。
嘴上也不闲着，帮忙还不忘说闲话，“柳大郎真真是钱烧得慌，一个不带把的丫头片子，办啥流水席，将来还不是要嫁出去，不值钱。”
“你小声些，不看看谁在你后头，那唐四娘子不也是女娃，照样领着一群老爷们挣钱呢。”
“我怕个啥，我要是生个闺女，赶紧嫁人得了，有这钱都能起一间瓦房了。”
“是呗，她是她，咱们是咱们，柳大郎就是个死脑筋，与其大摆宴席，还不如把这钱散给我们这些老邻居来得实在。”
火夫齐顺顺听在耳里，暗自皱眉，他还真就是仰慕唐掌柜的名声央牙人帮忙招进来的，能把养猪的那个何三搞到家破人亡的人，能是良善之辈？他需要这种有魄力的人护他周全，无关男女性别。
田三娘听着直摇头，与徐大娘和另外新招进来的两个厨娘嘀咕：“哪来的脸，不知羞。”
“别议论，做好自己的活。”汪子安走过来提点她们几个，手里拿着清购单，给唐元元看，“此次食材共计六百三十五文，都是压到最低的实在价。”
“可以啊汪管事，我不得不佩服你的纤人能力，说是明抢都不为过。”唐元元开玩笑般损着夸他，明艳的面容笑呵呵地，拍着他的肩膀不住地乐。
汪子安瞪她一眼，没好气道：“做的你菜吧。”说完走人。