芥末竄入胃裏,刺激到了食道,加之被突如其來的一嚇,墨非打了個嗝。
張力看到了船長,就像耗子見到了貓,腦袋灰溜溜地縮了回去,眼睛卻偷偷向墨非這邊瞄。
“我問你好喫嗎,怎麼不說話”船長臉上的笑容消失了。
墨非仰起臉,點頭說:“好喫,從來沒想到帶魚還能這麼喫,學到了。”
張力心裏暗暗着急,這個新人有點瓜,船長這是在責問,你居然一本正經地說好喫,求饒不就完了嗎
船長也是一愣,這不是我想要的答案呀,我問你好不好喫,是質問你爲何在工作期間喫東西,而不是真的問你好不好喫惱火
他眼睛瞪圓,喝道:“這麼喜歡喫,去把這條帶魚處理了,做一道菜出來。如果不好喫,這個月獎金全部扣除”
居然還有這麼好的事
墨非不顧投過來好奇的目光,樂顛顛地撿起帶魚,向船艙走去
張力心中想,這傢伙莫不是個傻子,說兩句好話就完啦,非得給自己加戲,惹上麻煩了吧船長的口味太刁了,想讓他滿意,還不如直接扣獎金呢。
船艙後廚間裏,墨非平推着五嶽刀,橫向剖開了這條近兩米長,七八釐米寬的大帶魚,取出內臟,剔除一副完整的魚骨架,只剩長長的兩片帶魚肉。
船上香料有限,墨非抓了一把花椒,用熱鍋炒制後壓成粉末,摻上點辣椒粉、白芝麻,然後倒入生抽、老抽、黃酒、精鹽、白糖,又滴了幾滴香醋,切幾塊生薑和大蔥,攪拌均勻後做成醃汁。
把醃汁倒在魚肉上,用手揉搓,使之儘快入味。
等醃魚肉的工夫,墨非熱了半鍋油,把整根帶魚骨放進去炸制。七八分鐘後,帶魚骨被炸得金黃,撈出後放在一邊等着晾涼。
打開烤箱開關,180度預熱。墨非把醃好的魚肉,擺成之前的帶魚模樣,只截取肉厚的前半部分,切成兩寸見方的肉塊,蘸水澱粉,滾了滾麪包糠,又變成了完整的帶魚段,只不過裏面沒有了魚刺。
不過現在墨非已具有全菜系的初級大師資格,任何菜只要他想做,都能達到星級以下的水準,所以在墨非眼裏,這道菜沒有什麼祕密可言。
烤箱已預熱完畢,墨非把帶魚段放入烤箱,接着處理那根帶魚骨。
涼透的帶魚骨頭,變得很脆很香。他從廚房裏選了一把剁骨刀,噹噹剁下,帶魚骨被剁成五釐米左右的小段,擺入盤中,撒下精鹽和孜然粉,切上幾片黃瓜做點綴,一道做成了。
30分鐘後,烤箱“叮”的一聲響過,也做好了。把托盤從烤箱中取出,裏面的帶魚段被烤成了焦黃色。墨非嚐了一塊,入口酥脆,帶魚肉已被烤焦,透着濃濃的椒香味。
廚房有現成的番茄醬,墨非就沒有動手做,在小碗裏擠了一些,一併放到了托盤裏,端了出去。
在海上一呆就是一個多月,喫喝全靠供給船供給,每日也有小船前來收購帶魚,順便能帶些物資來。但總的來說,海上物資短缺,飲食也就變得簡單,大多數時候是就地取材,煎魚、燉魚或者喫些魚生,甚至就是泡一碗方便麪湊合。
像墨非這樣,整出一份只有高端餐廳纔有的菜餚,簡直不敢想象。而且,這份大餐還是從簡陋的廚房裏做出的來。
船長有些懵,對看到的大餐不敢相信。他眼睛瞪得大大的,腦袋有點短路,心想這人有病吧,有這種廚藝,跑大海來釣魚乾嘛,哪個餐廳不搶着要這種人。
“船長,帶魚我做好了,一魚兩喫,你嚐嚐看合心不合心。”墨非笑着說。
此時,正在