古董咖啡店：
金木研：東京喰種世界命運之子。本人是一個溫柔、善良，喜歡的男大學生，後被加納醫生改造成喰種，從而成爲半人半喰種的特殊存在。混血獨眼喰種，精神世界豐富，意志堅定，嚮往人類，害怕孤獨，會自我犧牲保護同伴。
霧島董香：“古董”咖啡店的服務員，20區喰種的一員，s級喰種，父親是撿屍人霧島新。渴望過上普通人類的生活，但在父親被p、弟弟出走後，想要做出改變。
芳村功善：咖啡店店長，安定區的負責人，表面祥和的老人，實際上是sss等級喰種，原爲一個和修家喰種組織”“的清掃人，被稱爲“不殺之梟”。
四方蓮示：ss級喰種，姐姐被有馬貴將殺死，因此一直對有馬懷恨在心，視董香爲親人。
古間圓兒：曾經是20區”魔猿“組織的首領，實力強勁的ss級尾赫喰種，在芳村店長來到20區之後加入芳村的咖啡店成爲其一員，銷聲匿跡。
入見萱：芳村店長來20區之前，是，”黑色杜賓“組織的首領，實力強勁的ss級羽赫喰種，與魔猿相同有着大量的部下且相互敵對。
神代利世：食慾旺盛的喰種，被爲“大喰”。在11區時因不遵守喰種的制度，過度捕食人類而被11區首腦追殺，卻隨即反殺掉所有人。真實身份是和修一族產子者，擁有赫包再生德特殊能力。
笛口雛實：喰種結合後的生命，繼承了父母雙方的赫子，擁有兩種赫子，有優秀的“靈魂之力”，但心地善良，不願殺生。
青銅樹：
高槻泉芳村艾特：正統先天的獨眼喰種，芳村店長和尤娜的孩子芳村艾特，青銅樹的首領”獨眼梟“。在人類世界是著名的家，同時受到喰種與人類的青睞。
霧島絢都：青銅樹的幹部之一，霧島董香的弟弟，s級羽赫喰種，性格傲嬌，離家出走是爲了保護姐姐霧島董香。
多多良：青銅樹的幹部，掌管青銅樹大部分人，擁有強大的喰種之力且頭腦靈活，原爲中國喰種組織“赤舌連”成員。爲了復仇而來到東京。
神代叉榮：原六區的首領，實力極強，喰種中少有的武術高手，是神代利世的養父。
大守雲：青銅樹的幹部，代號壁虎，因曾在監獄受到嚴酷刑罰而變得嗜血成性，喜好殺戮和n人類。殺戮時喜歡戴着曲棍球面具而被稱爲“傑森”。
野呂：擁有極其強大恢復力的ss喰種，多年前受芳村功善所託撫養芳村艾特成長。
小丑組織：
小丑：和修舊多宗太，其爲人深藏不露，爲總議長和修常吉之子。貫穿整個主線的靈魂人物，作品中最大的反派。對青梅竹馬的神代利世則有着病態一般的佔有慾，不能容許除了自己以外的其他人接觸她。
唄：年輕時曾是管理4區的負責人，後來開了一家面具店。即使不用赫子單靠雙手也能輕鬆解決一大批搜查官。真實身份爲小丑集團的成員，有太多未知的祕密。
伊鳥：在14區經營一家酒吧，叫做“rsr”，是一個喰種情報站，以前曾經在4區活動並和唄，四方蓮示等人關係熟稔。
其他：
月山習：20區的喰種，代號”美食家“，月山家族的少爺，在7區爲一家喰種餐廳的會員，餐廳提供各種類型和不同死法的人類料理，該餐廳存在當場宰殺取悅顧客喰種的行爲。對命運之子金木研異常迷戀。
霧島新：霧島董香和霧島絢都的父親，被界稱爲“拾屍人”，只類屍體和喰種，實力強大的ss級赫者，是一個溫柔善良的好父親。被真戶吳緒和筱原幸紀活捉，後被殘忍的製作成庫克因新。
多奈託普魯普拉：在日本曾管理一家天主教教堂，喜歡喫小孩，手法極其殘忍。後被活捉，作爲固定情報源。喰種搜查官亞門鋼太郎的養父。
搜查官：
特等搜查官
有馬貴將：七位特等搜查官之一，的白髮死神，不敗的喰種搜查官。
丸手齋：七位特等搜查官之一，負責一區的指揮權，指揮搜查官的作戰，n射擊能力優秀。
篠原幸紀：七位特等搜查官之一，戰勝過無數兇惡喰種的獨當一面的實力派，是什造的監督人，曾經是真戶吳緒的初任搭檔，經常和其一起行動，有“不屈的篠原”的稱號。
黑磐巖：七位特等搜查官之一，負責13區的指揮，實戰經驗豐富的搜查官，曾和梟有過兩次實戰經驗，第三次因爲傷病而不能參戰。
田中丸望元：七位特等搜查官之一，2區的支部長，兼任搜查官職務。統領支部管理。
灰崎深目：七位特等搜查官之一，對策課，監獄長，負責23區的指揮，因爲在青桐樹監獄強襲作戰中，由於前任失職而身爲副監獄長的他晉升爲監獄長。
安浦清子：七位特等搜查官之一，對策課，負責1區指揮，首位女性特等搜查官。和真戶吳緒的夫人真戶微是同期，尤其受到女性搜查官的敬畏。
其他搜查官：
鈴屋什造：爲人怪異，樣貌像女孩子，平時行爲奇葩怪異，缺乏常識感和道德觀念，愛做一些類似於惡作劇的暴力行爲。
法寺項介：真戶吳緒的第二任搭檔，從真戶那裏受教學習到了全部的技能。曾被外派到中國並參與剿滅“赤舌連”組織。
真戶微：和首位女特等安浦清子是同期。十年前作爲所在小隊實力最強的人負責殿後，單獨與“獨眼梟”交戰，結果不敵壯烈戰死，屍體被啃得面目全非。
亞門鋼太朗：爲人正直，一直在默默地以自身的方式努力的亞門，在房間的牆壁上貼滿了被喰種殺害父母而成爲孤兒的孩子的資料和照片，以此來激勵自己，後被改造成喰種。
真戶吳緒：因妻子真戶微被獨眼梟殘忍殺害而變得性格古怪，痛恨喰種，對喰種極其殘忍，但確實是人人尊敬的前輩和搜查官，後被多多良和霧島絢都殺死。
真戶曉本局所屬二等搜查官，真戶吳緒的女兒。以首席成績在喰種搜查官培訓學校畢業，是個熱愛研究庫因克的冷靜、優秀的人。
富良太志：少年時和有馬是一隊搭檔，曾經一起在學校捕獲了許多喰種並處理了很多事件，現任7區分部的責任人。
其他：
和修常吉：總議長，待人刻薄，話語嚴厲，十分嚴肅不苟言笑的一個老頭，辦事極其認真，即使是丸手齋也對其恭恭敬敬。
和修吉時：局長，其父爲總議長和修常吉。其祖父爲前總議長，庫因克的最早開發者和修吉雨。
地行甲乙：庫因克的製作者，幾乎所有的庫因克都出自他之手。後期執着於研究喰種食譜，最後成功開發出了可供喰種食用的“人工食物”。