“洋芋絲切好後，放在撒過鹽的水裏浸泡十來分鐘，然後撈起來，瀝乾水份。”
小菊媽覺得稀奇，問：“爲什麼要泡鹽水”
小菊和楊小軍也覺得怪，嘴上沒說，眼裏的疑惑早已露了出來。
“泡過鹽水的洋芋絲炒起來，口感爽脆。一會兒出鍋你們就知道了。”
小喬賣了個關子，開始準備青紅辣椒，切成圈，用刀口碾碎，拍了粒蒜，又切了兩片薑絲。
“哥你去燒鍋。”小喬把泡的差不多的洋芋絲撈起來，控幹水，“醋溜洋芋絲其實是道非常簡單的菜，我們要用的配料除了鹽巴味精，還得要有醋和糖。醋最好是選用白米醋，紅醋也可以，就是顏色上會不怎麼好看一些。”
站在邊上的小菊突然間覺得小喬真是厲害，連醋都能分的出這麼多種。
要是她，絕對分不出來。
“醬油要用第一遍提取出來的鮮醬油，不要用老醬油。老醬油色澤太黃，不好看。”
楊小軍聽的整個人都是愣愣的，乖乖他家妹妹什麼時候變身廚師了連用鮮醬油和老醬油都分出來了，那這道菜她一定沒少做。
是自己很久沒回家的緣故嗎他怎麼不知道妹妹在家裏練炒菜
小喬不管廚房的三人怎麼想，她就是要儘快把他們的積極性調動起來，只要洋芋絲賣好了，盤個店面的錢應該夠。
有了店面，炸洋芋絲也可以放在店門口現炸現賣。
不需要天天的來回跑，頂多沒洋芋了，跑一趟，省了不少力氣，賺的更多。
鍋燒熱了，小喬往鍋裏倒了些油，比平時人家炒菜倒的多了些。
“哥記住，做菜，千萬別捨不得放油。我們的菜是做出來賣的，色香味俱全，才能賣得出價錢。”小喬一邊說，一邊動手，“油裏先下姜蒜爆香，再下洋芋絲翻炒，別先放鹽，要先放點醋，放點糖。醋和糖都不能多放，一點點就夠了。下醋是讓洋芋絲快熟，糖是提鮮，之後再下鹽，鮮醬油。灑下青紅兩色辣椒，翻炒一到兩分鐘，出鍋，裝盤。”
小菊媽聞着香味，忍不住用手抓了一根塞嘴裏品嚐。
爽滑脆嫩，香味撲鼻，微辣略酸的洋芋絲一進口，味蕾瞬間被打開。
“呀真的很好喫呢小喬你怎麼那麼厲害這平平常常的洋芋，在你手裏怎麼變的這麼好喫”
楊小軍也用手拿起一根，吹了吹，遞到小菊嘴邊。
“媳婦你喫喫看。”
都是自家人，小菊也不顧羞了，張開嘴巴接住。
“唔真的很不錯。”小菊被酸辣洋芋絲折服了，“哇就着這菜，我能連喫三碗飯。”
“真的我嚐嚐”楊小軍用手抓了一根，丟進嘴裏，瞬間連眼睛都瞪圓了，一個勁兒地點頭，“唔唔唔我媳婦說的對，就着這菜，我能喫好幾碗飯。”
葉仲文挖了一大籮筐洋芋回來，見堂屋裏沒人，全都躲在廚房裏，很納悶。
聞着陣陣不同尋常的香氣，就更納悶了。
“你們在幹什麼呢什麼東西那麼香”