紅豆烏雞湯是一道益氣補血的藥膳。
首先將紅豆、陳皮、黃精分別用清水浸透洗乾淨。
然後把烏骨雞剖洗乾淨，去毛、去內臟，連同紅豆、陳皮、黃精一齊放入已經滾開的水中，繼續用中火煲一個半時辰左右。
最後加以少許鹽調味。
由於紅豆有補益血氣的作用；黃精是補血的藥材之一，陳皮能行氣健脾、燥溼化痰。
烏骨雞更是有補血益陰、補而不燥的作用。
所以，用紅豆、黃精、陳皮、烏骨雞煲成的湯就有補血養顏、強壯身體的作用。
對女子的身體更是極補，所以女眷這邊上的第一道菜便是這道湯。
而且天氣越來越冷，喫飯前暖暖胃，有助於身體健康。
一桌坐了八個人，因而湯都是用了大碗來裝的。
湯一上桌，有那臉皮比較厚的婦人，不等丫鬟服侍，就自己動手盛湯，不顧燙口，吹了兩口，就往嘴裏喝。
一口湯入口，她們頓時覺得自己前面幾十年喫的東西都白吃了。
爲什麼會有這麼好喝的湯
濃厚的烏骨雞的鮮味加上紅豆的微微甘甜，還有不知是什麼東西的味道，中和在一起，讓冰冷的胃瞬間暖和起來，額頭上不由冒出汗水來，冰冷的四肢也注入了暖氣，整個人一下就由內至外地暖和起來。
喫一口雞肉，更是覺得鮮嫩香滑，肉絲分明，輕輕一嚼，美味的湯汁溢出來，滿口鮮香。
再舀一勺紅豆，放入嘴裏，只覺入口即化。沙沙的口感在口裏蔓延，鹽味將紅豆的甘甜放大，讓人回味無窮。
等衆人還想喫第二碗，就發現桌子上的碗竟然已經空了。
略帶遺憾地放下碗，她們覺得吃了這一道菜，這次來茌家就不虛此行了。
想想以往自家覺得美味的食物，現在只覺得如同豬食一般。
茌夫人早已猜測衆人會喜歡，心中自豪無比。
但是她還是沒想到女眷們動作會這麼快，下一樣菜還沒前上來，桌上就空了。
可見上菜的時間還是稍慢了一些。
見了此情此景，她連忙招來音華耳語，“讓下面的人加快上菜的速度，另外，去正廳那邊問一下鍾叔，他們那邊要不要加快上菜的速度。”
男人和女人不一樣。
女眷這邊直接便開席了。
可是男人們卻是在開席的時候還要看各色表演，飲酒取樂。
不過這次倒成了例外，男人們和女眷一樣，都被這紅豆烏雞湯征服了。
大多數男人都不好口腹之慾，但是喫飯如此美味的東西，卻難免想要多喫一點，一個個讓茌家主多上些。
要不是茌家主說後面還有好喫的，估計都要鬧騰翻了。
這邊命令一下去，下人們就加快了速度。
大多數菜是早就做好了的。
因着人多，茌好設置的菜單是類似於十大碗的菜色。
芋兒雞、品碗、扣肉、糖醋魚、粉蒸排骨、酥肉、坨子肉、紅燒肘子。
這些是主菜，可以提前準備好，做成半成品，等到大年三十的下午，直接上蒸籠即可。
菜如流水一般被丫鬟們端進來，香味在這狹的空間裏瀰漫。
整個側廳都是香味。
女眷們顧不得說話聯絡感情，一個個故作斯文地喫着菜。
可是那速度，卻是一點兒也不斯文。
怕別人搶了先，她們也不讓丫鬟們服侍了，自己拿着公筷夾菜。
要不是怕太過於丟臉