飄天文學 > 星戰水滸 >第五十一章 廚神的降臨
    聰明的看官們,話說這看管東平府郊外光明寺菜園子的,正是那“菜園子”張青。他和孫嫣紅被惡和尚法明和法空欺侮時兩人同時寄生了來自巨蟹座星河監獄羈押移交罪犯中的天琴星座織女星人雷古魯斯和雷耶娜。兩個人是織女星超星級鵲橋大飯店的主廚和副廚,是一對戀人。因爲星級帝國聯盟的特使在鵲橋大飯店的歡迎宴會上吃了星河豚後中毒而死,他倆作爲宴會餐飲的責任人引咎入獄,在巨蟹座星河監獄移交至地球來的移管飛行穿梭機後因爲越獄事件經過蟲洞穿越至北宋,來到這東平府近郊光明寺寺內的菜園子。

    天琴星座織女星,距離地球約25光年。

    天琴星座織女星人體格強健,尚武敏捷。值得一提的是,織女星人的烹飪技巧遠近聞名。

    沒成想兩名尚武的織女星人穿越之後立馬見證了這兩名惡僧之死。

    兩人的宿主張青和孫嫣紅感覺自己脫胎換骨,渾身似乎有使不完的力量。他們把兩個又可憐又可恨的惡僧的屍體埋在光明寺的後院裏,進了寺裏跪在蒲團上對着佛像拜跪了一回,祈禱道:“佛祖和慧能長老在上,小民張青、孫嫣紅實屬無意冒犯殺生,在此謝罪。請求佛祖和長老保佑我倆逢凶化吉,平安順遂。”

    兩人又拜了一回,隨後站起身來,四目相對。

    孫嫣紅含情脈脈地對張青道:“青哥,沒想到我倆遭此變故。我感覺身體像換了一個人似的,從頭到腳都輕快得很。而且而且好像上輩子就認識青哥你呢。青哥,下一步你打算怎樣”

    張青道:“小紅,我身上也是沒緣由地輕健如飛、力大無窮,想來沒有誰能欺負自己。我想在這菜園子之外的十字坡開一個酒家,把生意做紅火,在此間生存下去。”

    嫣紅頗不安地問道:“眼下大旱,這蔬菜萬一收成不好可怎麼辦”

    張青道:“我想有這身體魄本事,總不至於被餓死。沒有本錢,咱們可以去像爲富不仁的有錢人去借;沒有食材,咱們可以去周邊的大集市去買。小紅,我想總歸天無絕人之路。”

    嫣紅眼裏閃爍着幸福的光,輕輕地又確認道:“青哥你是說咱們”

    說到最後聲若細蚊,連自己都聽不到了。

    張青雙手扶住嫣紅的胳膊,興奮地道:“沒錯,是咱們咱們二人我是老闆,你是老闆娘。咱們永不分離”

    嫣紅眼眶裏涌出了激動的淚水,將頭伏在張青結實的胸膛上,又開心又幸福。

    收拾了菜園子裏的殘局,張青便把孫嫣紅送回了家。不多久,這菜園子外的十字坡上果然建起了一座酒家,外面挑起的高高的幌子上就寫着“光明酒家”。又不久,孫嫣紅果然做了這“光明酒家”的老闆娘。因爲嫣紅在孫家排行老二,東平府人口順,便喚她做“孫二孃”。

    起初也有一些輕浮的潑皮無賴垂涎孫二孃的美色,不知深淺出手調戲時,反被老闆娘掣手製得服服帖帖的,於是便再也不敢色膽包天,輕舉妄動。因此她又多了一個諢號,叫“母大蟲”,是將她的身手比作母老虎,卻不是相貌。

    因爲光明寺本來就偏遠,無甚香客,官府也鮮有過問,漸漸地便荒蕪破敗了。

    相反地,這“光明酒家”卻因爲菜餚鮮美,酒醇醋酸,引得遠近的客人慕名而來。

    當時北宋雖有煎炸炒蒸燜煨熘汆等烹飪技法,但往往食材單一,調味有限。張青卻自己醸了各種液體固體調料,光醬油就分老抽,生抽,減鹽醬油和甜醬油幾種,固體醬分爲甜麪醬、甜辣醬、蒜蓉辣醬、大醬,味增醬,沙茶醬,耗油醬和蝦鯭醬。又根據自己的食材知識尋得北宋天然調味料譬如花椒、八角、肉桂、當歸若干,又從自西域來到中原販貨商人處購得橄欖、迷迭香、孜然、茴香等異國調料,將這後廚竈臺儼然變成了中藥鋪子。因爲沒有類如冰箱的現代保鮮手段,所有食材,一概新鮮,現喫現宰,鮮嫩無雙。

    織女星的大廚廚藝,講究將看似簡單的料理做到極致。

    譬如這紅燒肉,張青孫二孃必定選用散放散養的天然活豬。那豬打小便喝山泉,喫野果,尤其喜食松子野覃、山果筍尖,又漫山遍野的逛悠嬉戲,身上的肌肉和脂肪分佈均勻,膘肥健壯。待到那豬長到青壯年,刺頸放血,血卻不灑,留着做血豆腐。將那豬肉骨肉剝離,褪毛去筋,帶皮肉用泉水漂洗半夜,待到不含一絲血絲。再把豬肉連皮帶肉切成茶碗蓋兒大小的見方肉塊,用滾水泖了,再放入冰冷刺骨的深井水裏鎮一鎮,洗淨浮沫和嘌呤。卻往鐵鍋裏只撒上好白砂糖,中火熬成焦糖汁,將肉滾蘸上焦糖色,再澆上自制的上好醬油和料酒,沒過肉塊,再撒上一圈冰糖,並用紗布包上肉桂、大料、花椒、茴香、迷迭香、香草葉、砂仁、大蔥、姜塊入鍋,大火燒沸之後再用鐵圍子墊高鐵鍋轉小火,燉一個時辰之後卻扯到無火之處冷卻兩個時辰。如此反覆,紗布調味包一天換一包,一直燉夠四天,調味包換夠四包,這纔算是大功告成,入甕備用。

    若是喫時,必先準備一小碟豆腐,不放調料,只擱少許岩鹽,讓食客淡嘴食下,認真咀嚼,這叫“清口”。喫之前不喝酒,不閒談,或是配一碗清湯陽春麪,或是配一個高莊大煊饅頭,或是配一碗好米乾飯,一人就着一塊放在茶碗般大小容器中的紅燒肉。

    揭開容器蓋子看那紅燒肉時,肉皮晶瑩剔透,好似蜜蠟;脂肪琥珀透明,宛如飴糖;瘦肉濃湯赤醬,芳香多汁。用筷子夾起來,顫顫巍巍,就像豆腐,似乎隨時都有碎掉的可能。還未放入口中時,一股濃香先至,刺激鼻腔,登陸味蕾,讓人食指大動,津液驟出。放入口中用牙齒咬時,只覺得上齒着處豬皮彈力十足,下齒着處瘦肉酥爛綿軟,上下齒咬到皮肉相連的脂肪處時,就如同咬在葡萄肉或是荔枝肉上一般,汁水四溢,芬芳滿口。將咬下的部分在嘴中咀嚼時,嚼感立體,勁道糯粘,配上主食時與食物纖維相得益彰,妙不可言。

    食客喫時無不交口稱讚,閉目凝神,呱口咂舌,回味無窮。待預買第二塊時,卻被告知一人一餐只售一塊,問其原因時,卻答留個念想,這餘韻的空白也是菜餚的一部分。於是食客皆是點頭稱是,讚不絕口,往往次日仍舊前來,彷彿上癮一般。

    孫二孃又推陳出新地將密度不同的酒勾兌在一個水晶盞裏,因其造型,美其名曰“雞尾酒”。又有銅鍋中央突起,裏面燒上火紅的木炭,鍋內注入上湯,將羊羔肉片成薄片,又備以時鮮蔬菜,毛肚黃喉,肉丸蝦滑,香菇芋頭,喫時用竹筷將食材在鍋裏一涮,蘸着用腐乳韭花、香油蒜蓉調成的香醬,滑嫩無比,入口即化,在秋冬季深得食客讚譽。又燒熱一石鍋,內抹香油,加上蕨菜香菇,豆芽木耳,海苔菠菜,碗正中磕一枚生雞蛋,用甜辣醬澆上一勺,喫時用鐵勺攪拌加熱,嘶嘶發聲,鮮辣燙嘴,欲罷不能。

    如此精工細作、廚藝高超的一處小小的酒家,卻轟動了整個東平府,甚至遠在孟州的食客,無論達官貴人還是平民百姓,都攢齊了腦袋,紛紛在這“光明酒家”的門幡下排隊等待入得門來,品味逍遙。這十字坡的外表並不起眼的小小酒店,生意越來越紅火,以致好多其他的酒家都紛紛改頭換面,將自己酒家改名爲“光明酒肆”、“明光酒館”、“明亮酒樓”、“光輝飯莊”云云。

    一時間市井巷道,坊間街角,無不流傳着“穿在蘇杭,喫在東平”,而“喫在東平,獨數光明”的說法。“菜園子”張青和“母大蟲”孫二孃,也成了北宋美食締造者的領軍人物。


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