“小王有切好的地瓜嗎”江慧琴拉住一個熟悉的幫廚，問道。
“有的，陳師傅剛切好，少奶奶我去給你拿。”小王停下手頭的事情去給江慧琴拿切好的地瓜。
“慧琴，你有什麼要我幫忙的嗎”李明一也有點躍躍欲試。
“你在旁邊站着吧，小心被油濺到衣服上真弄髒了。”江慧琴給他指了個遠離竈臺的地方，“上次我做海蔘芙蓉蛋羹，就叫你給我打個蛋你還弄了一身，害得我被母親一通好罵。”
李明一訕笑，乖乖地站到江慧琴指的地方去：“我那不是第一次嘛，有一纔有二，我多學兩次不就不會弄到身上去了嗎”
“算了吧，你那雙手是拿筆寫字的，明年還要考大學呢能夾菜就不錯了，還多學兩次，那母親非得禁止我進廚房不可”江慧琴笑道，看小王把切好的地瓜拿來了，就不去看李明一去看地瓜了。
地瓜已經被陳師傅切成了兩釐米寬的滾刀塊，陳師傅是泰豐樓的老廚子，當初跟着江承德一起從東北到北平來的，是看在江慧琴的面子上才答應了李家來這做大廚的。
雖然現在朝廷已經亡了，但北平城的勳貴子弟遺老遺少依舊是遍地都是，李明一的爺爺當年不過是一個五品翰林，在北平城根本不夠看。
“陳師傅，我拿你的地瓜先用了，你要用自己再切哈”江慧欣扯着嗓子對隔着老遠的正在燒菜的陳師傅說道。
“行。”陳師傅表示聽到了。
鍋內加油，涼油下地瓜塊，讓它們慢慢的炸，江慧琴不去攪動，就慢慢等着，等到地瓜的表皮已經全部金黃結痂的時候，眼疾手快的把它們撈出來，放着瀝油。
接下來是拔絲地瓜的重頭戲，炒糖拔絲。
炒糖拔絲也能算是魯菜中的絕學之一，蜜汁，掛霜，琉璃，拔絲，炒糖色是火候遞進關係的炒糖五部曲。
炒糖，江楓也會，任何一個連菜都不會做的人，如果照着視頻教學也能像模像樣的炒糖，但如果想要真正完成炒糖五部曲後再拔絲，就難了。
江慧琴把糖和水倒進鍋裏，大火煮沸。等水沸騰後，她就拿着鍋鏟一直沿順時針方向攪動，全神貫注的盯着鍋裏，一絲都不敢懈怠。等鍋裏的水分逐漸蒸發，糖色開始漸漸變深，糖水也開始起泡，江慧琴讓燒火的幫工把火燒小一點，手上的動作不停，依舊穩穩當當的按照原速攪動。
此時鍋裏的糖水已經勉強稱得上是糖漿了，逐漸開始粘稠，等糖漿表面泛起了綿軟的小泡，江慧琴又讓幫工加柴大火，等鍋裏飄出來一絲焦香味，她急忙抓緊時間把盤裏已經瀝乾油的地瓜倒進鍋裏，還不忘再讓幫工把火燒小點。
被炸至金黃的地瓜上每塊都緊緊包裹着一層薄薄的糖漿，地瓜與地瓜之間有細長的糖絲，牽絲不斷。拔絲地瓜在盤子裏泛着光，散發着甜香，金黃酥脆。
江慧琴得意地拍拍衣袖和上身，低頭看了看，在李明一面前轉個圈：“看，沒弄到身上吧，新衣服沒髒吧小芹她就是喜歡杞人憂天，虧她的名還和我有一個字是同音呢，一點都不相信我。”
“對對對，等過完年我們一起說她。”李明一笑着附和，“你不總說拔絲地瓜要趁熱喫纔好喫嗎還不快點端到後廳去給奶奶嚐嚐。”
“你等等，我得先給陳師傅看看。”江慧琴小心地端着拔絲地瓜，湊到陳師傅跟前。
陳師傅正在給整雞脫骨，看江慧琴來了，便知道她要問什麼：“你拔絲的時間不對，溫度也不夠，和你哥比差遠了。”
江慧琴頓時苦了臉。
“行了，比你上次強多了。你昨天不是還去了一趟泰豐樓嗎怎麼你哥嫌你這個妹妹嫁出去了，不是江家人了，不願意教你拔絲的絕技了”陳師傅就四十來歲，看着江慧琴長大的，長的挺嚴肅，卻很喜歡開玩笑。
“陳師傅你又胡說什麼呢，我哥教了我這不是沒學會嗎兩口鍋同時燒太難了，你看我這絲拉的也挺好的呀，你就不能誇誇我嗎我哥不誇我，你也不誇我”江慧琴覺得自己今天的發揮其實還是挺好的。
“行行行，少奶奶，你燒的非常好，比你上次燒的好多了，老太太嚐了肯定會喜歡快趁熱端過去吧，等下涼了。”陳師傅忙着給雞脫骨，敷衍道。
江慧琴把菜裝進食盒裏，衝李明一道：“明一，今年過年別給陳師傅發紅包，大過年的都不誇我點好話。”
“行。”李明一笑道，看着江慧琴出了廚房，才轉頭對陳師傅說：“陳師傅您放心，我肯定得給您包一個最大的紅包”
“那你可別被慧琴丫頭知道了，不然她肯定要生氣。”陳師傅笑道。
“您不說，她怎麼會知道呢”李明一心情好，出去追江慧琴。
江楓想着這是李明一的記憶，他一開始出現在廚房的時候，江慧琴和小芹在門口糾纏了很久李明一纔出現，以爲這次記憶裏面自由活動的範圍很大，就想留在廚房看陳師傅是怎麼脫骨的。
哪曉得李明一纔剛出廚房沒兩步，那堵無形的牆就撞上江楓了。
江楓算是知道了，李明一裝作一副剛剛過來找到江慧琴的模樣，實際上早就躲在旁處處看了半天熱鬧。
賊，真雞賊
江楓揉揉他可憐的屁股，急忙小跑着跟上李明一的步伐。美n小說 ”hhxs665” 威信公號，看更多