季月正在客廳裏和季雪談心,作爲曾經用一嘴之力忽悠來一羣社員撐起整個象棋社的社長,季月最擅長的就是談心和交朋友。
“夏夏。”季雪見季夏出來了,噌的一下就從沙發上站了起來,“你要去哪裏?”
“我帶他去我那裏做個抻面,很快就會回來,季雪你不用擔心的。”江楓解釋道,領着季夏出門了。
季雪&季月:???
吳敏琪留在後面和季雪以及季月解釋:“我剛纔和季夏談了一下,她說她會抻面楓楓就想試試她的水平,阿雪你放心不會有事的。”
“你妹還會抻面?”季月震驚了。
季雪也呆在了原地:“我也不知道。”
吳敏琪笑了笑:“夏夏是個好孩子,有理想有規劃,阿雪你要是有空就和她多談談,多聽聽她的想法,不要把它當成一個小孩子。我先下去了,等會就把夏夏送上來。”
說着吳敏琪也離開了。
江楓早上揉的面還放在客廳的桌上,由於事發突然他和吳敏琪都是急匆匆上樓的,麪糰沒拿紗布蓋着已經有些幹了。
“做個面可以嗎?”江楓有些不確定。
“可以的。”季夏說着,開始動手了。
一個人的抻面技術如何,從她一上手的動作就可以看出來。
抻面非常考驗基本功,技術難度大,首先就是要穩,手要穩。
江楓早上揉的麪糰不大,季夏就取了所有的麪糰,用掌根將它揉搓成較粗的長條,將其溜和摔,再開始順筋,季夏順筋和摔的速度很快,這足以凸顯她的力氣很大,至少比一般女生甚至同齡的男生都要大。
動作非常流暢,也很熟練,一看就是老手,非常符合季夏所說的每週在麪館打工的事蹟。
麪糰在季夏手中就像是她擅長的玩具一般,無論是摔條還是溜條,動作都非常流暢,用行雲流水來形容也不爲過。
“你平時在麪館打工,一天要做多少份抻面?”江楓問道。
季夏一邊摔條,一邊道:“一百多份吧。”
“一百多份?”江楓懷疑可能是季夏的數學不太好,“你們那兒的麪館生意這麼好?”
“別的店生意都沒有這麼好,只有梁師傅家的麪館生意特別好。”季夏抖了抖手上的大條,將它對摺放在案上,準備開始抻面。
“最開始梁師傅還沒有教我撐面,我只負責收碗和洗碗的時候,我聽到有的客人說,梁師傅做的面特別好喫,比縣裏的還有市裏的麪館做的面還要好喫。”一下。
“我記得梁師傅也說過,他原先是在市裏開面館的,後來不想幹了纔回鎮上的。”兩下。
“暑假有的時候梁師傅會回村幾天,然後那幾天麪館的生意都交給我,我負責開門,抻面,打掃衛生,收拾碗筷。只要梁師傅回村,他每天就給我加30塊錢。”三下。
“梁師傅連熬湯底和滷牛肉的技術也交給你了。”江楓有些不敢置信,梁師傅就是把季夏當徒弟教啊。
“梁師傅教過我熬湯底,但是我熬的沒有梁師傅熬的好,客人一喫就吃出來了。”四下。
“那梁師傅有別的徒弟嗎?”江楓問道。
“他兒子女兒呢?”
季夏往面上灑了一把白麪:“沒怎麼見過,平時不在鎮上住,我就去年寒假的時候見過一次梁師傅的兒子。”
六下。
“梁師傅沒跟你說過讓你以後就留在他店裏幫忙之類的話嗎?”江楓追問道。
季夏手上的動作頓了頓,道:“說過,梁師傅說他想收我當徒弟,以後把麪館給我,等他年紀大了就回村裏住,我留在鎮上繼續開面館。”
七下。
“這樣不挺好的嗎?麪館和早餐店也差不多呀。”
“這樣不好,鎮上離我家村子太近了,走路一個多小時就到了,我想去離家遠一點的地方。”八下。
抻了八下的抻面已經很細了,江楓知道現在已經到了季夏需要非常認真的時候了,便不再問話靜靜的看季夏手上的動作。
季夏往麪條上撒了一把麪粉,右手抓住正中部分,順勢往右外方向一翻,一邊抖撐一邊把面緩緩抻長,動作很慢,手很穩。
九下。
有一小部分面已經斷了。
季夏停手。
如果再抻第十下的話,恐怕一大半的面都得斷,這份抻面也就毀了。
“我……”沒有發揮出自己真正的實力季夏想跟江楓解釋,“我真的可以抻十下的。”
江楓當然知道她可以抻十下,不光是十下,她以後還可以稱十二下十三下,十四下十五下,甚至十九下二十下。
她才16歲,才學了一年半的抻面。
江楓雖然也才學了一個月的抻面便能抻六下,但鑑於抻面每多抻一下的難度都是呈幾何倍數增加的,江楓估計等他能抻到十下也得是一年之後的事情。
江楓在白案方面的天賦已經能夠讓江建國惡向膽邊生想要從說服老爺子讓江楓轉紅案爲白案了。
江楓已經年滿21了,季夏才16歲。
廚師這個職業從某些方面來講,年輕就是資本。
“我知道。”江楓道。
“那我的水平…可以像你們一樣,在飯店的廚房工作嗎?”季夏問道。
“可以。”江楓肯定地道。
“可以在你們那樣的大酒樓裏工作嗎?”季夏接着問。
“很難。”
“爲什麼?”季夏不解。
“想要做白案廚師光會抻面是不夠的,除非你抻面技術足夠高超,能夠抻到十六下或者十六下以上。而且龍鬚麪一般都是拿來做點心的,想要在大酒樓裏當白案師傅,不會做點心可不行。”江楓解釋道。
想要在大酒樓裏當白案師傅難,大酒樓找技藝高超的白案師傅更難,這也是爲什麼泰豐樓至今沒有拿得出手的白案點心的原因。
差的看不上,好的不會來。
“那我要怎樣才能成爲一個會做點心的白案廚師?”季夏開始切入重點。
“我的建議是……拜個師父,廚師這個行業是很重視傳承的,師徒關係看的也很重,如果你能拜一個好師父,你在廚師這個行業上路途會變得很順當。”江楓道。