“您就是莊先生吧”
剛進古香古色的四合院，五十出頭的厲曉麟走上前，看見旁邊的胡海，遲疑道：“這位很面熟”
胡海主動搭話道：“厲師傅，我是國賓館的胡海，曾經跟郝老來過。”
“對，對”厲曉麟想起來，熱情道：“原來是老朋友，快請進”
衆人跟着進入房間，大廳掛着厲家菜三個大字，題字者是末代皇帝溥儀的弟弟溥傑。
招待莊臣坐下，厲曉麟問道：“郝老身體可好有日子沒來嘍”
“老爺子身體好的很，前幾天還跟我念叨您呢。”胡海笑答道：“今天專門陪貴客前來，別看莊臣年輕，舌頭特別靈，連郝老都讚不絕口。”
“哦”厲曉麟一愣，重新打量莊臣，客氣道：“原來是美食家大駕光臨，榮幸之極，一會咱們好好交流交流。”
寒暄幾句，轉身去後廚準備，留下莊臣和胡海聊天喝茶。很快頭道菜上桌，胡海神情一震，興奮道：“哈哈，翡翠豆腐”
莊臣看着面前的鮮豔，紅翡綠翠，清麗雅緻。拿起筷子，夾起一塊，送入嘴裏。
鮮
甜
雅
深宅大院慢慢走出一位大家閨秀，端莊賢淑，落落大方，雍容華貴的氣質，骨子透着高貴優雅。
伸出纖纖玉手，磨到極致的豆腐入口即化，牛奶般輕撫舌尖，如同spa，陣陣溫暖，絲絲順滑。
忍不住喃喃自語道：“原來翡是紅油，翠則含毛豆、鮮貝、蔥跟姜”
“毛豆泥和鮮貝碎在鍋中，不停地快速翻炒，最重要的是鮮貝必須先得新鮮冰凍過後，再進行自然解凍，纔能有一種像牛奶那樣的粘稠質感。”
胡海滿臉享受道：“翡翠豆腐是當年慈禧最喜歡的菜式，而這道菜，也是厲家菜裏的看家菜。”
“所以當時的御廚們查完菜檔之後，決定做一道豆腐討老佛爺歡心，挖空心思才找到一種顏色接近於翡翠的顏色，做成豆腐，所以這道菜，全世界只有這裏才能喫到。”
“這話言過其實嘍”胡海話音剛落，厲曉麟端着盤子走進來，笑道：“要說以前還湊合，現在連分子料理都有，翡翠豆腐早就不神祕了”
說完放下盤子，看着莊臣道：“小友果然深藏不露，來，嚐嚐這道菜如何”
“炒鹹食”
莊臣夾起一筷子，放進嘴裏，滿意道：“聽說以前是旗人過年喫的涼菜，材料選取胡蘿蔔絲、筍絲及芥菜絲，炒熟後放涼。”
“爲把軟榻的口感還原爽脆，在沒有冰箱的年代，只能在冬天放在室外完成吧”
厲曉麟笑着點頭道：“這算是當年老佛爺最親民的一道菜，就拿負責慈禧個人飲食的壽膳房來說，由108間房屋組成，足足八個院落，在裏面上班的廚師有128人之多”
“每天兩次正餐最少100碗不同的菜餚，正餐之外的兩次小喫至少也有20碗菜。至於質量更是沒得挑，128個火頭夫都是全國數得着的名廚，手藝精湛，各有特長。”
說話之間第三道菜上桌，莊臣眼前一亮道：“鼓板大蝦”
放進口中，用豌豆麪做的炸咯喳，薄脆的表皮跟內裏的軟嫩，形成剛柔並濟的口感。酥脆的雞蛋皮，裹着豬網油及大蝦，又軟又爽，形似傳統京劇樂器鼓板。
大白菜捲成圓墩形，燙熟後抹一層芥末，入口清爽刺激，頓時胃口大開。
讚不絕口道：“地道京城味