“嬸子一早就去老宅那頭，可曾過幾時歸家”白奉先將一個捏好的麻團妝生面點擺到虎子面前的案板上，湊着頭低聲問“爲何一大早卻要去尋晦氣家中這麼多雜事都沒理清，嬸子也當真是個剛強的”
實際他心中是想，胡嬸子對我又開始有了幾分防備之態，好不容易趕着她回老宅那頭探親，我才能湊過來跟娟兒親近親近，可別急着回來了
“嗨呀，我娘你還不知道就愛心軟她想着自己的香玉豆如今也撿回來了，總叨叨着去跟我奶他們化干戈戈爲玉帛，也好讓我爹心裏好受些麼不是唉我咋勸都不聽，回回過去吃了掛落也不死心，這個娘啊可不是剛強麼”虎子一邊嘆氣一邊搖頭，將一個圓圓的薄面皮攤在手中窩了窩，添進一大團芝麻hua生餡兒的糖料捏成了個精緻的糖餃子。
劉娟兒接過包好的糖餃子逐一放進蒸籠裏，垂着眼皮沒做聲，實際她心裏有點不是滋味。虎子原想告訴爹孃那香玉豆是被白奉先撿回來的，但白奉先卻極力阻止他這麼，直道“畢竟此事事關你們的伯孃，總能牽連到你們家中私事，我不過一個外人，要這份功勞來貼金有何用某要再生是非了”
他一句話就把虎子給堵了回去，三個人頭湊着頭再三商議，最終決定由胡氏的貼身棉襖劉娟兒來出面。直道是他們在趕集的時候無意中發現買回來的，可憐那攤主不識貨，還當是個普通的假玉豆子，統共只收了他們五十文。胡氏和劉樹強雙雙喜瘋了過去。劉娟兒近幾年來還是頭一回見到劉樹強哭成那樣
但總歸是有點虧欠白哥哥麼不是若是出真想，沒準娘就能對白哥哥更有好感呢劉娟兒撇了撇嘴，擡頭對虎子輕聲道“迎客餃子送客面，咱們歡迎胡舉人全家歸鄉，也不好都包成糖餡兒的吧這甜滋滋的也就茹素姐姐愛喫，胡夫人也不是很能喫得甜的，要不要順道包些香菇豬肉蒸餃”
“你只拿穩了你的茹素姐姐就成，我看胡舉人偏愛她的心更重一些，至於胡夫人麼放心吧，哥來包幾個特別的口味”虎子詭異一笑。突然從後腰摸出一個的油紙包，抖開油紙舉到劉娟兒面前顯擺道“你瞧這個是啥”
喲劉娟兒眼中一亮，驚喜地捧着那油紙包連聲道“哥，這不是肉鬆麼我就那麼學了幾句，你是啥時候揹着我鼓搗出來的”着。她也不顧自己手上全是麪粉，急忙揀起一口肉鬆放進嘴裏細細品嚐。隨着一陣又沙又酥鬆的口感在脣舌間瀰漫開來，那股熟悉的甜中帶鹹的滋味只讓劉娟兒感動得滿臉發光真的好久沒喫到肉鬆這味自己前世非常偏愛的零食了想那肉鬆也不算多難做，偏偏劉娟兒心中顧忌，不肯隨意去更改各種飲食在漫長的歷史中發展的路數，是以只對虎子抱怨過幾回，沒想到這個哥還真給做出來了
“這些乾肉碎末名爲肉鬆好生恰如其分的稱謂”白奉先好奇地探過頭來。只見那油紙包中裹着一堆的金黃油亮的乾肉碎末，絲絲蔓蔓，拒不成形又渾然一體，迎面都能聞到一股特別的乾肉香味。見劉娟兒喫得香，白奉先也抽手抓了一撮放進嘴裏品嚐，一邊嚼得噴香一邊驚歎道“乾硬。卻也勁道，毫無水分卻令人口舌生津端得是鹹鮮甘美大虎兄，這肉鬆是如何製成的”
“嗨呀，做這個又不難，只是有點兒麻煩偏偏娟兒還不肯動手做她一向嘴饞。那我咋樣也得給她做出來嚐嚐麼不是”虎子得意洋洋地擡着下巴，指着油紙包中的肉鬆連聲道“娟兒這玩意兒若是要可口，那須得把肉壓得稀爛才成但慢慢用火來燉又不成，我就想着，不如用那個做煎餃的平底扁鍋扣上封得嚴嚴實實的封蓋來試試沒想到還真成了大火一上就壓得稀爛”
聞言，劉娟兒當真是有點哭笑不得，她萬萬也沒想到自己隨口一倒讓這個哥聽進了心裏，心裏卻是有些感動，但又覺得這麼着不合適這肉鬆，在前世有高壓鍋的時代做起來也不算很繁瑣，劉娟兒自己就經常做些牛肉鬆豬肉鬆雞肉鬆來當零嘴，端得是口感好又幹淨天然
整道工序是這樣的先將新鮮的肉塊過水斷生，然後撈出來洗乾淨。然後再把肉塊統統倒進高壓鍋裏，加入適量的醬油、水、薑片和少許的精鹽白糖調味，然後扣上高壓鍋的鍋蓋壓上四五十分鐘。等到肉變成稀爛，起開鍋蓋後等一會子，讓湯水收幹。等湯水全數收幹後，再用杵頭將肉搗得碎碎的，最後一股腦兒倒進油鍋裏煸炒，一定要不加油來幹炒，一直翻炒到肉鬆變得蓬蓬的基上就成了若是對口感的外觀有更高的要求，還得不斷搗弄成更細的粉狀，再配點酥油。
“口感甚好當真是難得大虎兄，你打算用這肉鬆來包蒸餃麪皮棉柔，肉鬆酥散乾硬，如此相配，可不是讓人喫着膈應麼”白奉先摸着下巴對虎子這麼一，虎子臉上自得的笑容陡然消失，他只想到肉鬆是鹹中帶甜的滋味，偏偏忘了多想想做成蒸餃以後的口感怕是不太合適
沒辦法了，既然都做出來了劉娟兒對虎子展顏一笑，一邊將油紙包擱在案板上一邊不停嘴地“哥，我教你個法子包肉鬆的餃子確實不合適用蒸的，最好是用烤的對了，就是用咱們做辛甘包的那個法子但這會子想發麪包怕是不夠時辰，開封爐又得去庫房裏搬弄出來洗刷乾淨不如這麼着吧咱們就做厚面煎餃，包一大團肉鬆進去，那味兒肯定錯不了”
厚面煎餃虎子一臉茫然地接口道“你意思是還是用那個平底扁鍋來做取厚厚的一團面捏成個大餃子的模樣，包肉鬆來煎熟這能成麼那麼大一團厚面便是蒸也得多費些時辰，過油煎的話”
“嗨呀，哥你咋這麼不靈光呢當然要先蒸熟，然後再過油把表皮煎得脆脆的呀這個肉鬆啊，那可是有許多種喫法，咋配都好喫呢”劉娟兒輕聲一笑，轉身從櫥櫃裏取出一碗隔夜的涼粥，揀了點肉鬆放進粥裏攪動攪動，笑眯眯地遞到虎子面前，擡擡下巴示意他來嘗一嘗。
“這涼絲絲的冷粥，又配着這麼油的”虎子一臉懷疑地撿起調羹嚐了一口，頓時滿臉發光，一邊往喉嚨裏咽一邊連聲誇讚道“好好好太入味了就這麼拌着粥喫我都能喫一大碗呢奉先，你，快來嚐嚐”
眼見虎子和白奉先兩人捧着一碗拌了肉鬆的涼粥你一口我一口喫得十分歡實，劉娟兒心裏卻還是有點不是滋味。唉這下可是要違背歷史了我不會有罪過吧劉娟兒皺着眉頭瞟了眼那案板上的肉鬆，不由自主地想起關於發明肉鬆的那個傳。
“口感甚好當真是難得大虎兄，你打算用這肉鬆來包蒸餃麪皮棉柔，肉鬆酥散乾硬，如此相配，可不是讓人喫着膈應麼”白奉先摸着下巴對虎子這麼一，虎子臉上自得的笑容陡然消失，他只想到肉鬆是鹹中帶甜的滋味，偏偏忘了多想想做成蒸餃以後的口感怕是不太合適
沒辦法了，既然都做出來了劉娟兒對虎子展顏一笑，一邊將油紙包擱在案板上一邊不停嘴地“哥，我教你個法子包肉鬆的餃子確實不合適用蒸的，最好是用烤的對了，就是用咱們做辛甘包的那個法子但這會子想發麪包怕是不夠時辰，開封爐又得去庫房裏搬弄出來洗刷乾淨不如這麼着吧咱們就做厚面煎餃，包一大團肉鬆進去，那味兒肯定錯不了”
厚面煎餃虎子一臉茫然地接口道“你意思是還是用那個平底扁鍋來做取厚厚的一團面捏成個大餃子的模樣，包肉鬆來煎熟這能成麼那麼大一團厚面便是蒸也得多費些時辰，過油煎的話”
“嗨呀，哥你咋這麼不靈光呢當然要先蒸熟，然後再過油把表皮煎得脆脆的呀這個肉鬆啊，那可是有許多種喫法，咋配都好喫呢”劉娟兒輕聲一笑，轉身從櫥櫃裏取出一碗隔夜的涼粥，揀了點肉鬆放進粥裏攪動攪動，笑眯眯地遞到虎子面前，擡擡下巴示意他來嘗一嘗。
“這涼絲絲的冷粥，又配着這麼油的”虎子一臉懷疑地撿起調羹嚐了一口，頓時滿臉發光，一邊往喉嚨裏咽一邊連聲誇讚道“好好好太入味了就這麼拌着粥喫我都能喫一大碗呢奉先，你，快來嚐嚐”關注 ”songshu566” 微信號，看更多好看的