後排座上，趙四左手搭在車窗外，手指夾着香菸，右手則有一茬沒一茬的揉着肚子。之前他們在附近隨便找了家餐館喫飯，結果都把肚子喫壞了。而爲了方便，乾脆將兩臺車停在路邊的公廁緩緩。
“你沒有忘記攝像吧？”他答非所問。
“這你放心，只要進入那家餐館的範圍，我都記錄下來了。”攝像男子關了口礦泉水，調整了一下前排坐的車內空調。
今天實在有些熱。
“那就好，一定要把那小子猖狂與不削的畫面錄下來，這樣的話，纔會激起觀衆的期待感，等我將他擊敗之後，反響會更好。”趙四笑了笑，平時工作之餘，他很喜歡錄製視頻在網上教一些簡單的菜餚，卻沒想到反響還不錯，甚至好多人因爲看了視頻而到餐館喫飯。
他雖然是個廚師，卻也懂得利用網絡提升自己的知名度，就像王浩那樣，到處騙喫騙喝，卻t那麼多的粉絲！
“不過話說回來，看這餐館的人流量，食物應該還行。”
“那哪能和四哥的廚藝比啊，小打小鬧罷了。”駕駛員適時拍了記馬屁，不是很重，卻相當到位。
“小打小鬧”趙四不自覺笑了一聲，“不管怎麼說，他的排名始終在我前面，很讓人不爽呢。”
“這不明擺着麼，肯定是王浩收了好處！”副駕上的男子冷哼一聲，“這小子，仗着粉絲多，當真是越來越不懂爲‘爲人處事’了。”
“無所謂了，只要贏了這家餐館，到時候王浩自然會調整榜單排名。”趙四扔掉菸頭，“還是那句話，有本事贏我的，我服。沒本事卻要靠些偏門手段上榜的，我就要讓他偷雞不成蝕把米。反正我也不喫虧，就當做下一次的視頻素材，多積累些人氣，倒時候，不用再依靠別人的榜單推廣，我自己就可以設立單獨的榜單。”
“可問題是，那小子根本不應戰啊，無論我剛纔怎麼說，他始終用‘沒空’搪塞我，整得我後面都不知道該怎麼說了。”副駕上的男子氣得又喝了一口水。
“別急，他不應戰的話，我們就逼他應戰”
“四哥想到辦法了？”司機看向後視鏡裏的趙四，只見後者露出一抹大有深意的笑容後。
“辦法早就想好了，但今天來不及了，等明天再說吧。”
“那我們”
司機下意識發動汽車，卻被人拍了拍肩膀，轉頭一看，發現趙四的臉色突然發白，匆匆抱着一盒紙巾，朝廁所衝去。
車門都沒關
有關羅茜的死亡事件，陳沖思考很久之後，打算先從教練這個點切入，畢竟後者對泳池的熟悉程度與相關規定了解很深，說不定能打聽到羅茜出事那天，有什麼人進入過游泳館。
當然，不是現在。
剛纔將晚上的食材處理好後，已經是下午三點多接近四點，這個時間點到早不晚，說不定還沒找到那位教練，別人就已經下課回家了。
所以，趁着這檔空閒，正好練習一下刀法，爲酸菜魚做準備。
將手機放在肉眼可見的地方，這樣的話，稍後送桌子的廠商能第一時間聯繫到自己。
陳沖這麼做並不是打算現在就開始製作酸菜魚，而是在多出來的記憶中尋找了半天，才找到關於魚肉的處理步驟。
“上次練習的是切法中的直切，後面還有推切、拉切、鋸切、鍘切和滾切沒有練習，只能放在以後了。”陳沖嘆了口氣，這是很無奈的事情，當時間不充足的情況下，只能練習與酸菜魚相關的刀法。
片。
片的刀法通常多用於處理無骨韌性食材、軟性食材或是煮熟回軟的動植物食材，也就是用片刀把食材片成薄片。
動刀時，一般是將刀身放平，正着或斜着下刀。不過，片刀又分爲推刀片、拉刀片、斜刀片、反刀片、據刀片和抖刀片等六種刀法，根據食材性質選擇不同片法。
所以說，能否準確判斷對應的刀法，對廚師也是個不小的考驗。當然了，這種考驗對普通人來說需要日積月累的經驗，但對陳沖來說，已經沒有障礙。說句毫不誇張的話，當擁有了‘巧手（殘篇）’後，他只需要看一眼食材，就知道什麼刀法最合適。
“推刀片適用於煮熟回軟或是脆性食材，反刀片適用於脆性易滑的食材，據刀片是專門針對無筋或少筋之類的瘦肉、通脊類的食材，抖刀片則適用於軟性食材，難度也是所有片法裏面最高的片法。”
從鐵盆裏撈出一塊下午買的死魚肉放在菜板上，帶皮一面朝下，魚肉朝上。這種魚肉很便宜，甚至到了晚間沒賣出去的話，魚販子通常都會扔掉或者拿去喂野貓。
“除了這四種片法外，還剩下拉刀片與斜刀片兩種片法，這兩種片法都可以用在魚肉上。唯一的區別在於，拉刀片需要與菜板平行，片出來的魚肉面積較大，而斜刀片則不同，不僅下刀方向有異，難度也會更大一些。”
陳沖搖搖頭，酸菜魚需要將魚肉片成‘蝴蝶翼’，不僅美觀，而且面積較小，所以相對簡單的拉刀片並不適用這道菜。
“只剩斜刀片了”
斜刀片也稱爲破刀片或者抹刀片，先用左手按住魚肉左端，右手持刀，刀背翹起，刀刃向下，下刀角度則根據魚肉的厚度視情況而定。比如較厚的魚肉，傾斜角度越小，越薄的魚肉則傾斜角度越大。總之，要讓片出來的魚肉面積比橫斷面積大，就行。
接下來是下刀，如果是左手按住魚肉，那麼下刀的方向則是從魚肉表面向左下方移動，具體方向則與傾斜角度一致即可。
片肉的時候左手一定要安穩魚肉，與下刀的右手有節奏的配合，一刀挨着一刀的片下去，主要依靠眼睛注視兩手的動作和落刀部位，同時右手的小臂肌肉必須保持緊繃狀態，千萬不能鬆懈，否則極易劃傷手指。
至於片的薄厚與大小，則根據菜品的不同進行調整。當然了，越薄，自然越難，這不僅需要長時間的練習，更考驗廚師與菜刀的契合度、與對不同食材的手感。
好的廚師，在拿起菜刀與食材的瞬間，完全可以做到行隨心動！想多薄，片多薄，毫無壓力。
陳沖練得很認真，完全進入忘我的狀態，那片出來的魚肉愈發透亮
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