口舌順溜的小二哥也不用紙筆，偏能記住每一桌客人點的各色果子菜餚，幾十道菜一口氣向廚房那邊報出來，聲調抑揚頓挫，如同歌唱，絕不惹人生厭。他這邊話音剛落，廚房裏大師傅便運刀如飛，刀工精緻的魚肉菜蔬雪片般的落入滋滋冒油的鍋裏，鐵勺舞得幾下，香噴噴的一道菜餚便出鍋了。傳菜的小二每次從廚房出來，自肩膀至掌尖都有十幾盤菜穩穩當當的馱在那裏，任他樓上樓下的飛跑，便連一滴汁水都不會濺下來。那技藝看得讓人歎爲觀止。
舞臺上，一通鑼鼓聲響畢，雜耍藝人翻着筋斗從舞臺後面跳了出來，手法嫺熟的將二十多隻大碗如流星趕月一般擲到空中，然後再一一接住，看的人眼花繚亂。兩邊廊下坐着些濃妝豔抹的陪酒女子，撓手弄姿地等着酒客招呼，又有打酒座的賣唱女由拉弦的男人陪着緩步登樓，去樓上雅間兜攬生意。
三樓便少了許多喧囂，很是清靜雅緻，而且裝修的檔次與一二樓也有天壤之別，陪酒的打座兒的流鶯暗娼根本沒資格到樓上來。在這裏就餐的都是京裏腰纏萬貫的大商賈或是官員勳貴，他們都是講究格調的人，需要在一個有檔次的地方講個交情，攏攏關係。
楊牧雲在酒樓裏這邊走走，那裏看看，一切都覺得新奇不已。酒樓裏的人碰見他都會行個禮，然後恭恭敬敬的叫一聲掌櫃的。
“掌櫃的，您有什麼吩咐？”一位頭戴襆頭，身穿麻葛長衫，長得獐頭鼠目的人跑到他面前滿臉堆笑的問道。
“你是......”
“小人姓韋，叫韋三笑，”那人哈着腰說道：“是酒樓一樓的掌堂，是專門服侍一樓客人的。”
“哦，”楊牧雲恍然，“這麼說一樓都歸你管嘍。”
“掌櫃的太擡舉小人了，”韋三笑眯着眼笑道：“小的只是侍候人的，哪兒敢當得一個管字。”
楊牧雲點點頭，指着大堂上穿梭兜售的小買賣人、舞臺上的雜耍藝人、還有廊下的陪酒女子，“這個、還有這個......他們都是酒樓裏的人麼？”
“不是，”韋三笑說道：“他們都是藉着您的寶地兒混口飯喫的人，這開門做生意也少不了他們，能來這裏他們也是交了落腳錢的。”
楊牧雲一笑，“那你這裏可發財得緊吶，每個人抽一份，加起來可是不少錢吶！”
“掌櫃的......”韋三笑臉色一變，“您這話小的可當不起，酒樓裏的每一筆錢都是由寧馨姑娘管着，小的可沒落一文，這話要是傳出去，她非得讓小的捲鋪蓋卷滾蛋不可！”
見他臉有懼色，楊牧雲心中暗暗好笑，嘴上卻安慰他道：“放心，只要你用心辦事，我絕不會讓寧馨難爲你的。”
“謝謝掌櫃的。”韋三笑的面色稍緩。
“你們都很怕寧馨麼？”楊牧雲有些好奇的問道。
“那是，”韋三笑說道：“那小娘......姑奶奶眼裏可不揉沙子，咱做下人的什麼也瞞不過她。前幾天花采買採購魚肉果蔬不過多向她報了幾十兩銀子，不知怎的就讓她給知道了，二話不說立馬將花采買給辭退了......小的混到今天這個位置可不容易，一家老小都指望小的這份工錢餬口呢，掌櫃的可千萬不要害了小的。”說着臉上露出一副憂心忡忡的樣子。
“您是掌櫃的，小的瞞誰也不能瞞您吶！”
“酒樓裏的客人天天都有這麼多麼？”楊牧雲問道。
“回掌櫃的，”韋三笑恭恭敬敬答道：“咱這間酒樓可是有年頭了。自打前元時期就是京裏的達官貴人聚會之所，算起來也有百年了，凡是京城裏的人那是無人不知，無
人不曉。京裏的貴人們聚會喫飯，首選便是咱這間酒樓，連禮部會同館招待外賓，也會讓我們承辦......有了名氣，再加上咱這菜味獨具特色，生意想不火也難。不瞞掌櫃的，小的在這裏也幹了二十年了，從一個小夥計做起，直到今日混到掌堂，就從來沒有一日能清閒過。”
“嗯，”楊牧雲的目光在酒樓裏逡巡了一圈兒，頷首道：“照你這麼說，這座酒樓應該是很賺錢的！”
“那是自然，”韋三笑毫不猶豫的說道：“酒樓每日入賬的銀子不下數萬兩，這一年下來，拋去裏面的各項開支和店裏人的工錢，盈餘應該不下百萬兩。”
“哦？”楊牧雲訝異道：“既然如此掙錢，爲什麼之前的老闆會把酒樓給賣掉呢？”
“不是前些日子韃子的騎兵逼近京城了麼？”韋三笑解釋道：“一時朝廷遷都的聲音在京裏傳得沸沸揚揚，之前的老闆心裏害怕，急着想要脫身去南方，便把酒樓給賤賣了。”
“原來是這樣。”楊牧雲笑笑，心裏卻很是懷疑，一個經歷過改朝換代的百年老店走過了這麼多風風雨雨，僅僅因爲一個捕風捉影的謠言便讓繼承祖業的老闆將之賤賣掉並離開京師，這太讓人感到不可思議了些。
“掌櫃的，”韋三笑遲疑了一下問道：“小的問句不當問的話......寧馨姑娘是您的什麼人？”
“你覺得呢？”楊牧雲沒有直接回答，反問道。
“她......是您的夫人？”韋三笑試探的說道。
“何以見得？”
“寧馨姑娘雖然......”韋三笑看了一眼楊牧雲，轉而道：“小的見她一副少婦打扮，顯是嫁了人的。她又對您那麼恭敬，所以小的大膽猜測，她一定是您的夫人。”
楊牧雲笑了笑，不置可否，只淡淡說了句，“去做事吧，背後嚼人舌根子這樣不好。”說着轉身去了。
“難道我猜錯了麼？”韋三笑看着楊牧雲的背影喃喃自語，“這小娘們看他的那副神情，就像看自己的男人一樣......不對，寧馨這小娘們頸細腰直，眉心未開，就如未出閣的處子......”心裏一陣緊張，“難道我說錯了麼？”
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楊牧雲在酒樓裏看了一圈兒，對酒樓接待迎客的流程大致瞭解了七七八八，便如一個夥計一樣到酒樓的大門口迎客去了。
這可把酒樓門口的夥計駭得不輕，掌櫃的親來迎客，當真少見，莫非今天有什麼貴客臨門？
說貴客還真有貴客到了。
兩頂官轎施施然的向着飛鴻居這邊而來。