“東家,這是我做的。”
方大山端着豆腐過來,脫離了做菜時的認真無我,現在的他又恢復了之前的木訥維諾,指着他做的菜不好意思地笑了笑,“這是我們那裏的辣煮豆腐,我……我也有放辣椒,不過是……是辣椒油,佐菜是牛肉……”
許是聽到了柳月兒對姚孃的評價,方大山急忙想先解釋一番。
見此,角落裏的姚娘也不禁瞧了他一眼,輕嘆了口氣後,就低下了頭不知在想些什麼。
柳月兒卻是微微一愣,下意識問他:“辣煮豆腐?不是麻婆豆腐嗎?”
“啊?”
沒想到柳月兒開口就說的這個,方大山先是茫然了片刻,繼而眼睛裏竟亮起了光,喊道,“東家是去我姨婆家的店喫過嗎?這道菜是我姨婆創的,因爲她小時得了天花臉上落了麻點,大家就都叫她陳麻婆,去過我姨婆店裏的人就取名叫麻婆豆腐。不過……”
說到那位陳麻婆,方大山很是欣喜崇拜的樣子,可話道最後,他的語氣又沉寂了下來。
“不過,那都是街坊鄰居叫的,姨婆說,她哪裏好意思用自己的名字做菜名。”
“這菜是你姨婆創的,用她的名字命名有何不可。”
柳月兒搖頭笑了笑,拿起筷子夾了一小塊豆腐,初初挑起,那豆腐上的紅油伴着牛肉碎緩緩滑下,要落不落,讓人看着就格外有食慾。
她夾在脣邊,嚐了嚐,同樣的沒有先開口,而是讓花娘和張春再嘗一次。
這回,還是張春第一個喫完,他砸吧砸吧嘴脣,恍然大悟般叫道:“東家,我知道了!”
衆人嚇了一跳,柳月兒也是捂着心肝,有些無奈:“你知道什麼了?”
“我知道東家你們說的好喫是什麼了!”
張春回她答,一邊指着那麻婆豆腐一邊點頭,“大山的豆腐比姚孃的好喫,如果我喫姚孃的菜,我可以喫兩碗飯。可如果我喫大山的菜,我覺得我能喫四晚……恩,不,五碗,我能喫五碗!”
“噗嗤——”
柳月兒還沒有說什麼,花娘就忍不住笑了:“這就是你明白的好喫?那張春你說說,爲什麼大山的豆腐比起姚娘,能讓你喫的更多?”
“這……”
張春果然被問住了,一下子紅了臉,嘟囔着:“我就覺得我可以喫很多很多。”
“好了好了。”
柳月兒也忍不住笑了,打斷兩人的話,問向花娘:“你呢?你和張春是一樣的看法嗎?”
“東家,我可不會用幾碗飯評價。”
許是同張春調侃了一番,廚房裏氣氛都變好了些,花娘也活躍了許多,辯駁道,順帶對張春使了個鬼臉,這才認認真真回到柳月兒的問題:“比起姚孃的豆腐,大山的味道更豐富,有麻有辣,有鮮有香,層次豐富,而且也沒有因爲佐菜的緣故而失去了豆腐自身的口感和味道,用一個成語說,那就是沒有喧……恩,喧……”
“喧賓奪主!”
就在花娘抓着頭髮也想不出來時,門外突然多了個人影,正是已經吐完的老李,他臉色還有些蒼白,向柳月兒點點頭後,看向了兩道菜,說道:“若是光從色香味形來說,只看着,大山的這道豆腐都超出姚娘許多,想來東家心裏也早有了評判吧。”
“東家!”
見衆人都在誇讚,角落的裏姚娘有些坐不住了,看向柳月兒猶豫道,“我能不能,也嘗一嘗大三的麻婆豆腐?”
“當然可以。”
柳月兒挑眉,示意張春給她遞了雙筷子。
見此,姚娘也立即上前,夾起那豆腐細細品嚐了一番,她的臉色漸漸變得凝重,最後卻是擱下了筷子,嘆了口氣:“大山做的,確實比我好喫。”
“我,我也是學姨婆做的,她做的其實更好喫。”
見姚娘也誇了自己,方大山摸着後腦勺笑得憨厚,“姚娘,如果你想學,我以後也可以教你的……”
“恩。”
姚娘點點頭,又不說話了。
看她那副沉思的表情,柳月兒也有些欣慰,對方大山道:“雖然大家都在誇你,但你有句話我還是很認同的,這道麻婆豆腐,換你姨婆來做一定會更好喫,你做的還是差了些火候。麻婆豆腐講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字,但在酥和嫩上你做的不夠好,豆腐稍老,牛肉碎也太焦,至於活……”
她看了眼那只有辣油和肉裏的紅,微微一笑:“你只差一樣。”
柳月兒說着,就撿起了剛剛姚娘沒用完的蔥,隨意切成寸長,就拋灑在那麻婆豆腐裏,頓時,整盤菜的顏色就鮮活了起來。
“妙極妙極!”
看到這一幕,老李撫掌大讚。
花娘卻是疑惑問道:“這麼長的蔥就這麼放裏面,會不會不熟,要是不熟,就會味衝。”
“你嚐嚐。”
柳月兒將筷子遞給她。
見此,不知是花娘,方大山和姚娘紛紛拿起了筷子,只嚐了一口,三人臉上都露出了驚異。
“東家,這……”
“其實我不說,相信你也會慢慢改善。”
柳月兒打斷方大山的話,說完後,又對老李補了一句:“對了,李老你識字,以後算賬之餘也幫忙補充下菜名,這第一道菜就填這道麻婆豆腐,旁邊也記得備註類型,川菜。”
“川菜?”
老李聽得有些糊塗。
方大山卻是一拍腦袋,懂了:“川,川是我們老家的稱呼!”
所以,東家這是打算將川菜交給方大山,而且還備註是一個類型,就說明以後還會陸續補充菜品,這些菜品也只能是方大山的家鄉菜,這難道是要……
頓時間,廚房裏不少人都懂了其中的深意。
姚娘看着方大山羨慕不已,花娘眼裏卻是劃過一道驚喜,躍躍欲試,老李更是愕然許久。
“來了來了,我的菜來了!”
偏偏,就在這時候,一道聲音打破了廚房裏的氣氛。
卻是忙碌了許久的楊二,端了一盆東西上來,柳月兒還沒看清,只瞧着裏面黃的綠的白的,剛要問,就聽耳邊傳來嘔聲。
老李又跑出去了……