既然快到飯點了，孟川也不浪費時間，趕往後廚就開始做飯。
既然是香菇雞腿麪，那肯定少不了香菇和雞腿，炊事班裏只有幹香菇，那孟川就先來把香菇泡一下，泡香菇最好是用熱水，這樣泡開的快，就像幹木耳一樣，用熱水泡的會好喫一些。
香菇雞腿麪的做法有很多種，這裏孟川不用香菇燉雞的方法來做，而是單獨的用炸雞腿來做，這樣喫的營養不流失，肉還更筋道。
泡好香菇後，孟川開始先醃製一下雞腿肉，雞腿倒入鹽巴料酒揉搓均勻，靜置十來分鐘，孟川也不知道多少領導要喫這個雞腿麪，所以乾脆拆了一袋，全給醃製上。
即使中午喫不完，晚上自己還有那麼多戰士呢，怎麼樣也不會浪費的。
趁着雞腿醃製，孟川開始揉麪，這個麪條並不是很講究，時間急的人用掛麪都可以，時間不着急的，自己揉麪也行。
炊事班是最不缺揉好的面，畢竟好幾百口子要喫飯，饅頭米飯都不缺，麪糰更是多，孟川直接從揉好的大面團裏揪下來幾坨，從新揉一下，來回對着摔打幾下，拉麪就成型了。
炊事班長看到孟川拉麪的功夫很地道，笑着湊了過來，“主任，您又過來做喫的了？我瞧您這架勢要做蘭州拉麪嗎？我們廚房裏正好燉的有羊肉湯，我給您盛點？”
孟川擺擺手，“不用，羊湯留給戰士們喫吧。對了，後廚有西蘭花嗎？你要是沒事，給我切一個西蘭花，焯下水，等會我當配菜用。對了，香菇也一起給我煮了，記住，一定要加點鹽巴煮。”
西蘭花這種看着就綠色的蔬菜，營養價值不用贅言，總之是一道既營養又能減肥的蔬菜，用這個當配菜，賣相比用小青菜當配菜好多了。
炊事班長得令，立刻轉頭去收拾西蘭花，此時雞腿也醃製的差不多了，孟川正好起鍋燒油，開始煎雞腿。
因爲不是炸雞腿，所以不用裹麪粉，事實上，往湯麪裏放的肉，最好都別裹麪粉，不然喫的時候，麪粉一粘到麪湯，就融了，喫起來味道就不好了。
這裏煎雞腿要先調好醬汁，孟川準備了一點蠔油、生抽醬油、鹽巴、薑片、花椒油（不喜歡喫的可以不放），在加入一點點清水，如果有可樂的話，可以放一點點，沒有的話也不礙事，調好醬汁後，開始下雞腿。
煎雞腿不是炸雞腿，所以孟川往鍋裏倒的油並不多，只有薄薄一層，所以放雞腿的時候，並沒有產生太大的油星子，十幾個雞腿全部下入後，煎到兩面都成型變的微黃，就可以倒入剛纔調好的醬汁。
醬汁裏有生抽醬油，所以一倒入，雞腿的眼神就變的深了起來，微黃變成了金黃，如果是用老抽這種上色利器的話，估計雞腿顏色就會變成暗黃了，到時候看起來賣相就會稍微差一點。
大火收汁很簡單，這個就沒啥技巧了，不過還是要注意一點，那就是在收汁的時候要注意雞腿千萬別糊了，糊了那就比較難吃了。
雞腿煎好，就可以開始下面，如果喜歡喫番茄湯汁的面，可以先用番茄熬湯，孟川這裏就不那麼麻煩了，直接在盛面的時候放幾片西紅柿點綴就行。
這倒不是孟川在偷懶，而是番茄湯汁的麪條好喫是好喫，但是配上帶有醬油的雞腿後，那湯汁的顏色就更深了，賣相着實會差一點。
況且，也不是所有人都喜歡喫番茄湯汁的面，自己熬番茄湯一熬就是一鍋，不喜歡喫的人，可不就不舒服了。
正所謂衆口難調，在部隊做飯，可不能光按照自己的喜好做。
水開後，開始下面，面就是剛纔孟川揉好拉出來的，因爲是現揉的面，所以孟川並不打算過水，過涼水雖然會讓麪條更加筋道，但腸胃不好的人根本吃不了。
煮麪只需要三五分鐘，面煮好後，就可以盛起來，因爲煮的是白水面，是沒有什麼滋味的，所以孟川這邊打算在稍微調個味。
先把麪條挑大半碗，然後加入煮好的西蘭花和幾片香菇，在加上三五片鮮紅的番茄片點綴，就可以開始調味了。
少許雞精、鹽巴、醬油醋，在淋上兩滴小磨香油，頓時麪條的香味就出來了，然後舀兩勺麪湯，香味瞬間佈滿整個麪碗，最後在加上一個煎好的雞腿，一碗熱氣騰騰、香味四溢的香菇雞腿麪就出來了。
裏面雞腿的金黃，配上翠綠的西蘭花，紅彤彤的番茄片，棕白混色的香菇片，賣相一下就提升好幾個檔次。
炊事班長聞的口水都快留下來了，一開始他以爲孟川只有在做硬菜的時候，才能做的美味，畢竟那裏用到的香料多，但真是沒想到，他就做個最基本的香菇雞腿麪都能弄的這麼好喫，簡直是神了。
被全班人員慫恿的他，再次向孟川偷師成功，在心裏默默記好做法，等空閒了就跟炊事班的人員好好研究一下做法，以後的病號飯如果用這個香菇雞腿麪，肯定能獲得病號的歡迎。
孟川也沒注意到炊事班人員裏的眼神，獨自推着餐車，裝了幾碗麪條出去。
旅長政委現在可是等的望眼欲穿了，邊等還邊招呼着大家不用等自己，你們先喫，自己等會用麪條對付一下就可以了。
底下的人聽到這話，看着餐盤裏的大魚大肉哪敢下嘴，讓首長吃麪條，自己這幫下屬喫大魚大肉，這說出去誰敢相信。
政委看到大家不肯喫，連忙說道：“大家放心的喫，我們幾位旅首長既然是下來看看的，那就必須得發揚艱苦樸素的精神，能不給地方伙食增加負擔就不增加負擔。而你們則要本着勤儉節約的精神趕緊喫飯，這飯都做好了，你們不喫那不就浪費了。聽我的，都快點喫飯。”