對着排骨的邊緣比劃了一下。
突然，他停下動作，對何金磊說道：“裁判，不好意思請您讓開一點。”
何金磊一愣，爲什麼要讓？
怕骨頭碎濺到自己？
不！
以對方的刀功應該不會犯這種小錯誤。
難道
忽然，腦海中的某根筋就像被接上了一般。
一瞬間，他明白過來了。
排骨裏面被這位選手以極其精細的方式塞滿了頭髮絲大小的蔥絲，然後用軟組織封裝起來用高溫沸水加熱。
而骨髓和蔥絲的比熱不同。
相比骨髓，蔥絲的比熱更小，更容易受熱。
在密封的環境下，所有的熱量都集中在蔥絲上，蔥絲很有可能會受熱膨脹。
不，它已經在膨脹了！
一般來說，肋骨扁平。
而這根肋骨中間高高隆起，顯然因爲內部壓強太大變成了這樣。
而骨頭兩端的軟組織貌似用高溫炙烤了一番。
軟組織收縮，就像橡皮膜一般緊緊地箍在了兩端。
所以，裏面要炸！
不對，單是水煮達不到這樣的效果。
仔細觀察肋骨表面時，何金磊發現了一絲的烘烤痕跡。
雖然很不明顯，但依然能夠察覺出來。
也就是說這傢伙在頭骨出鍋之後，還特地用火焰烘烤了一番。
想起來了，在25分鐘的時候。
這傢伙就把骨頭從湯鍋中撈出來了。
火卻繼續燒着，然後他將殺豬刀以及砧板放下去水煮。
其實那個時候，這根骨頭故意被放在了瓷盤上，而瓷盤距離竈臺的火焰很近，大概不到20釐米，骨頭的中間部位恰好對準了竈臺上的火焰。
那時以爲是新手的誤操，其實根本不是！
那是隔火加熱，他是藉着消毒刀具和砧板的時機，將這根排骨徹底用旁火烘烤！
這樣烘烤不會留下火焰的焦臭味，同時也能讓骨頭保持完好的形象！
所以，水煮高溫，加上烘烤高溫的反覆交融下。
肋骨內部應該已經完全煮爛了。
那麼，打開骨頭的那一刻，那些汁液很有可能會爆出來！
注視了一眼自信滿滿的王袖，最後一絲顧慮也被打消了。
何金磊往後退了兩步。
嘭嘭！
刀光一閃而過。
肋骨的兩端各自被切下一小截。
噗！
就像是放屁一般，大廳中閃過一絲輕響。
緊接着一股極其濃郁的香氣爆炸開來。
骨汁、骨髓、還有那徹底被煮爛了蒜素，當它們全部被混合在一起，那纔是真正的原汁原味，令人大口流饞。
“好香啊！”
“原來他作品的香氣，全在這根排骨中！”
“真的香，和剛纔關雅作品的香味不同，他的香味似乎更加濃郁！”
選手們交談時，關雅露出了恍然的神色。
看向裁判席的王袖，她開口道：“相比138號，我已經輸了。”
“他把食物的香氣全部壓制在一根排骨中，等到排骨被解放時，那樣的香氣會在一瞬間徹底釋放出來。”
“它們拼命地往外擴散，拼命地往前衝，所以他的香味比我的更濃！”
“單是從香味上來說，我已經輸了，就是不知道味道如何！”
關雅說話時，王袖用殺豬刀托起了那根排骨，豎起來，一把插進了旁邊的湯水中。
原本淡色的湯汁瞬間變得美麗無比，光是看上一眼就讓人食慾大開！
滋滋滋！
熱氣碰到冷湯，一瞬間冷熱交融，就像化學反應一般，再次釋放了一股香氣。
這下子，冷湯徹底變成了能夠品嚐的常溫濃湯。
“原來如此！”何金磊看得哈哈直笑，“妙啊，妙啊！所以當骨頭的兩端被切去，這根肋骨就變成了中空的吸管對吧。”
“我只要把嘴貼在這肋骨上，就能將裏面的湯汁吸上來？”
何金磊看着王袖，臉上多了不少喜悅。
這一批選手們，實在令他意外。
同時，他對王袖也生了不少的好感！
王袖點點頭，回道：“是的，不過您還是先將入湯的那一端先抽出來，反過來吸比較好。”
“嗯，明白。”何金磊點點頭。
骨頭內部很燙。
而剛剛入湯的那一端，已經接觸了稍低溫度的湯水，所以表面的溫度已經降下來了。
確實可以用來當做吸管的入口。
抓起筷子，夾住這根骨頭。
翻轉過來，迫不及待地塞入口中。
輕輕一吮
這
這是什麼味？
濃郁中帶着一絲苦澀。
苦澀中帶着一絲甜蜜。
甜蜜中又夾着一絲的鹹味。
那冷湯灌入熱騰騰的排骨中，讓其將裏面已經完全和骨髓融合在一起的蔥絲徹底的釋放出來。
那種感覺，就像是一個人在無邊無際的大草原上狂奔，身後跟着的是充滿了無盡香氣的烤乳豬！
繼續往前衝，前面就是一大片的蒜素叢林
骨髓、湯汁、軟組織、以及徹底被煮爛消融後的蔥汁全部混在了一起。
那種感覺，真的好美。
不知不覺間，何金磊已經吸到了底。
直到整根骨頭吸不出任何東西時，他才放了下來。
等他擡起頭，選手們愣了。
何金磊的眼角居然閃過了一絲淚痕，難道說他哭了？
天哪，太誇張了吧，這到底是什麼樣的美味！
“138號選手！”何金磊突然點名。
“在。”王袖說道。
“恭喜你晉級了。”何金磊毫無意外地說出這麼一句。
“謝謝。”王袖回道。
正當王袖轉頭要走時，何金磊突然叫住了他。
“等等！”他說道：“我還有一個問題！”
“嗯。”
何金磊抓起盛放湯汁的小碗，問：“你的底湯是不是也有奧祕？”
王袖點點頭，解釋道：“是的。第二場比賽時，用過的骨頭外面的那一層軟膜都被我剝了出來，我把他們切成了粉末，然後混在了底湯裏。”
原來如此，何金磊明白了。
那一點點的苦味，就是來自於那層肉膜。
而甜和鹹，則是對方往裏面加鹽和加糖了。
妙啊！
實在太妙！
看來今後的品菜，除了色、香、味外，還得加上一個奇字！
靜靜地沉思了一下，何金磊面向了所有選手。
屏息幾秒，他淡然開口：“121號關雅、145號李富貴、138號王袖，你們明天早上七點來十七層報道！”
“其他人繼續比，因爲晉級還有兩個名額！”