等候間。
唐宇與張大廚的對決顯示在大屏幕上。
當觀戰的衆多大廚看到唐宇報上的菜名和做法後,譁然一片。
酒糟鼻看着屏幕,嗤嗤大笑:“這毛頭小子做的是排骨?哈哈,靠不住啊!”
旁邊一位三十多歲的大廚,不屑:“要是他這樣能做成糖醋排骨,我直播喫翔!”
有不屑的、有嘲諷的、有搖頭嘆氣的、也有面無表情的。
後臺的所有大廚都緊緊地注視大屏幕,觀察兩人的比賽,以便吸取經驗。
看過唐宇的做法後,很多人都搖頭,把目光轉向了張大廚。
在他們看來,唐宇已經廢了,不需要再看了。
不論別人的眼光如何,唐宇此時已經完全進入了做菜的專注狀態,身邊再也沒有任何雜音能夠打擾到他。
剔骨,肉放在盤子裏,接着唐宇拿出了一把小刀,在所有人不明白,甚至看不清楚的情況下,他的手飛速的抖動,刀尖似乎在跳舞,不斷地劃過一片片剔下來的肉。
然而,他的刀片劃過,肉還是原來的位置,沒有離開過一毫米。
沒有人發現,唐宇的抖動中,剔下來的肉已經被切成了無數的碎粒,卻又都鏈接在內層的一層白色的透明薄膜上,不會掉落。
在對肉質進行處理後,唐宇開始處理骨頭,焯水,煮湯。
肉則是加入料酒、生抽、老抽、香醋進行醃漬。
在這個過程中,唐宇又拿出一枚盤子,在上面做造型。
肉醃漬完畢,骨頭也煮出了濃香,唐宇再次利用飛快精細的手法,把骨頭全部重新放進相應的肉裏包裹起來。
包裹完畢,放入油鍋中煎炸,出鍋時金黃。放入炒鍋,加糖和肉湯,燜制十分鐘,收湯加醋,撒小蔥、芝麻。
擺盤。
當這些所有完成,赫然一座園林成型,再加上糖醋排骨屬於蘇菜系,加上盤子上青樹環湖的造型,一副蘇州園林圖活靈活現。
做完第一道菜,唐宇開始做第二道。
“這邊我們的唐大廚已經做完了第一道菜了!”
攝像頭打來,大屏幕上唐宇的糖醋排骨顯現出來。
立刻,所有人看到之後,都爲之一怔。
大屏幕把菜品擴大,一座溼地園林公園赫然展現在所有人面前,綠樹成蔭,湖水碧綠,亭臺樓閣,那排骨擺放上去沒有一絲一毫的突兀,彷彿就是這溼地公園中的一座山,在山上的亭臺樓閣經過攝像頭的放大,甚至能看到亭子中的座椅和屋檐,甚至還有——
“臥槽!那是對聯?”
“雲霧色裏觀萬象,竹風聲中覽羣山。”
“嘶——這是剛剛雕刻出來的?!”
“不是吧,那是什麼雕刻出來的。”
“蘿蔔,經過處理之後的蘿蔔雕刻的。”
三位嘉賓評委驚訝了,齊齊倒抽一口冷氣,這尼瑪,怎麼做到的,傳說中的微雕?
女主持眼睛大亮,驚訝道:“哇喔!太棒了!我們可以看到,唐大廚的第一道菜至少看上去就賞心悅目,彷彿令人置身蘇州園林之中,瞬間全身心都清爽放鬆了下來!不知道味道怎麼樣,至少我感覺色香味,第一項的色就得滿分!很想嘗一口試試呢!”
男主持也是笑道:“比起唐大廚這邊,張大廚顯然更加的慢一些,畢竟他只做一道菜,要做的更加用心纔行。”
女主持左顧右盼:“張大廚這邊,我們也看到了,他已經在做造型了,現在雕刻的是一枚牡丹花,用番茄雕刻的哦。盤底部鋪設的是荷葉,紅花綠葉,也確實減輕了我們對大腸油膩的感覺呢。”
女主持苦笑,呆萌的點頭:“餓了!”
男主持捂着肚子痛苦:“哎呀!等下一定要讓我嘗一口兩位大廚的菜,實在是看的難受啊。”
全場鬨笑!
張大廚做的九轉大腸,目前正在小火煨,同時也在做着他的造型。
這邊唐宇開始第二道菜,一顆大白菜取裏面乾淨的菜葉,清洗之後,直接手撕至片狀,在鍋中加入油,燒熱,加入香蔥、蒜蓉,大火爆炒,翻了幾番過後,加入調料,出鍋擺盤。
清炒白菜完成!
唐宇按下了鈴鐺。
同時,張大廚這邊做的大腸也出鍋了,經過擺盤,澆上湯汁,撒上香菜和小蔥,大功告成。
“叮鈴!”
清脆的鈴鐺聲響起,兩人都完成了各自的菜品。
“好!兩位大廚的菜品都已經完成!上菜!”男主持田啓高舉右手。
“上菜!”女主持白玉也是欣然叫道。
有三位身穿西褲和馬甲的帥哥服務員走上臺來,微笑中拿起托盤把菜品放在上面,向三位嘉賓評委走去。
這時候,三位評委說話了。
“看到這兩道菜啊,說實話,我饞了,口水直流!”
“其實肉我倒是不怎麼愛吃了,倒是這道清炒白菜我想來一口。”
“嘿嘿,我就好大腸這一口!”
“迫不及待了!”
三位嘉賓評委拿起筷子,當菜品放置在他們面前的餐桌上時,三位嘉賓各自拿起自己的小碗夾了張大廚的菜進行品嚐。
“嗯~好喫!色澤紅潤,通體半透明,柔韌異常,層層相疊又層層相分。喫起來質地軟嫩,兼有酸、甜、香、辣、鹹五味,肥而不膩,鮮香味美,異常適口,久食不厭!”
第二位嘉賓,吃了後說道:“相傳,九轉大腸是清朝光緒初年,齊魯九華樓創制的菜品。開始名爲紅燒大腸,後經過多次改進,紅燒大腸味道進一步提高。許多名人在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後,感到此菜確實與衆不同,別有滋味,爲取悅店家喜“九”之癖,並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作,便將其更名爲‘九轉大腸’。”
第三位嘉賓:“九轉大腸這道菜,其實能做好的不多,需要洗淨,避免異味,烹飪的時候又非常需要火候,方纔能把這道菜做好。張大廚這菜做的好喫!色香味俱全!已是非常難得了!”
張大廚自信微笑:“謝謝!”
女主持笑道:“這道菜還有好多,我們抽取現場觀衆上臺進行品嚐一下哦。”
“我!”
“這裏!”
現場觀衆全都舉起了手。
男主持指向觀衆席:“那位帥哥!這位阿姨,這位美女......”
被指到的人興高采烈的上臺,有些大大方方,有些拘謹。
一共五個人加上兩位主持人,都進行品嚐。
喫完之後,七個人全都食指大動,忍不住往盤裏看,還想再喫。
男主持喫過之後,也是豎起大拇指:“好喫!真的太香了!”
女主持也是閉眼,滿臉陶醉。
男主持拿話筒問幾位觀衆:“你們品嚐過後,有什麼感覺嗎?”
“太好吃了!”
“這味道,我想配一碗米飯,保管多喫三碗。”
“我喜歡這個味道,從來沒喫過這麼好喫的腸。”
“回味無窮!”
“脣齒留香!”