這話放在姚禹身上也很合適。
唐穎沒想到，姚禹隨便打電話找來的掌勺廚師，竟會也是這樣厲害的人。
不論是陳立或者楊銳，他們的廚藝都能輕易吊打林述評。
同樣，這兩位也是仁和館很難請得起的廚師。
楊銳的父親楊季，是麒麟榜上排名前一百的大廚。而從小跟着父親學藝的楊銳，其實也早有徵戰玉食榜的實力。
而陳立呢，他是姚禹的師弟，是姚禹二叔姚雲簡最小的一位弟子。
姚家，從姚禹的曾祖父算起，四代爲廚，還都是名滿天下的大廚。
姚禹的二叔姚雲簡，曾經位列麒麟榜第七，是廚藝界實打實的高手猛人之一。
只可惜，在去年秋天，姚雲簡出了車禍，過早去世。
姚雲簡死的時候，陳立纔跟他學了不到四年的時間，許多姚雲簡的拿手絕活，他都還沒掌握。
要不然，陳立在玉食榜上的排名不會這麼低。
不過，現在這些都不算事了。
因爲姚禹回來了，而且還帶着系統。
他完全有能力替姚雲簡教導陳立，並助他早日殺進玉食榜前五十。
有了楊銳和陳立加入，後廚掌勺勉強夠用了。
唐穎馬上讓人打了三份合同出來，給姚禹三人簽字。
陳立和楊銳也是報名參加了名選賽的人。
而且他們也都不會長期留在仁和館。所以唐穎乾脆也讓他們和姚禹一樣，只籤半年約。
因爲是匆匆趕來的緣故，兩人手頭上還有些事情沒處理。
楊銳、陳立和姚禹敘舊了兩句就離開了，約定傍晚的時候再過來。
等楊銳走後，唐穎有些不解：
“你既然和楊銳是好朋友，那你幹嘛不直接去雕花樓後廚呢？”
姚禹說道：
“你是不知道。楊銳跟他爹經常吵架慪氣，他這個雕花樓的少東家，都快有一年沒回雕花樓了。”
“我要是去了雕花樓，那不是給楊銳添麻煩嗎？”
“啊？原來還有這種事啊。”唐穎感覺很意外。
不，確切地說。
自從姚禹來了後，她就一直處在意外之中。
忙活了一通，現在已經過了飯點。
姚禹和唐穎都還沒喫飯。
爲了慶祝歡迎姚禹的到來，唐穎讓後廚炒了幾個小菜端進包廂。
與此同時，姚禹、楊銳、陳立三人正式加入仁和館的消息也在餐廳裏迅速傳開。
後廚之中，三名原本想跟着林述評跳槽的廚師馬上改變了主意。
開玩笑，跟着林述評走哪有跟着姚禹混划算。
姚禹、楊銳、陳立，那三人都是普通廚師沒機會接觸的高手。跟着他們一起做事還怕學不到本事嗎？
與其他人相反，林述評的心情就很糟糕了。
輸了比試，明天自己又要走人。
這麼一看，倒顯得自己好像是被姚禹踢出仁和館的。
瞬間，跳槽加薪的喜悅也變得沒滋沒味。
而林述評手下的幾個徒弟就更鬱悶了。
他們就算想留下也沒機會了。
唐穎現在有姚禹撐腰，爲了鞏固自己的威信，肯定也不會再讓林述評的嫡系留下來。
……
一下午的時間很快過去。
一點鐘的時候，唐穎就決定，今晚餐廳暫停營業。
暫停營業的原因有兩個。
其一，林述評中午輸了比試後心態很糟。唐穎還真怕他臨走前故意把菜做差，壞了仁和館的名聲。所以乾脆讓他提前走人。
其二，她也要給姚禹空出整頓後廚的時間。
姚禹和他們碰了個頭，三人閒聊一番，開始擬定新的的後廚菜譜。
每一位新主廚上任，都會更換調整原主廚的菜單。
主廚不做別人定的菜單，其實就跟劍客不屑使用別人的兵器一樣。
像姚禹這種真正有牌面的大廚，自然就更不會去做別人留下的菜譜了。
重定菜單是接管後廚的第一步。
第二步則是要考校後廚各人員的工作能力。
仁和館原本有五名掌勺廚師、七名切配打荷的幫廚、兩名麪點師、兩名負責果盤和涼菜的副廚，以及三名水臺小工。
林述評明天跳槽走人，原本會把掌勺廚師、麪點師和涼菜廚師全部帶走。
可是現在姚禹來了，兩名涼菜廚師和一名麪點師便選擇留了下來。
留下的這三人也不是林述評的親信。
唐穎出於對後廚穩定的考慮，決定原諒他們。
姚禹在後廚考校過衆人的廚藝水平，又檢查了一圈後廚的各種設備，便拿着新擬定的菜單去找唐穎。
“這是新菜單和新菜的成本覈算，你看一下。”
姚禹把菜單遞給唐穎，
“另外，後廚鼓風竈上的油煙機不行，得換。燒臘間的烤鴨爐密封性也不太好，建議更換爲長風集團的最新款。”
唐穎接過菜單看了看，發現除了店裏的招牌菜，其他菜品都被姚禹換掉了。
她相信姚禹的專業水平，點了點頭說：
“我會讓人連夜更換油煙機。新的烤鴨爐也會在三天內到位。你還有什麼要求嗎？”
姚禹搖了搖頭，說：
“沒有了。不過我建議，明天最好額外預備一些新鮮的高檔食材。比如餐廳平常用的青邊鮑，可以暫時換成吉品鮑。”
“呃？爲什麼？你要主推高檔菜嗎？”唐穎問道。
仁和館算是價格比較親民的館子，菜不便宜也不會太貴。
如果照姚禹說的準備一批高檔食材，那有些菜價會上漲25%以上，貿然這麼做，有流失客源的風險。
姚禹笑着道：
“你還是在上望海樓看看吧。我加入仁和館的消息已經傳出去。”
“明天，可能會有一批挑剔的客人過來喫飯。那些都是不差錢的主兒，如果用普通的食材招待，未必會讓他們滿意。”
唐穎登陸望海樓一看，便瞧見了一些討論熱帖：
“姚禹的味覺真的全恢復了嗎？他做的菜能和從前相比嗎？”
“禹狂徒該不會是沒錢用了，所以纔出來打工吧？”
“如果是這樣，姚禹可就太慘了……”
“耳聽爲虛，品嚐爲實。我打算明天去仁和館喫飯，看看姚禹的廚藝到底恢復了多少。”
“同去同去，很久沒喫姚蠻子做的八寶鴨了。不知道明天他會不會做？”
作爲曾經萬衆矚目的天才廚師，姚禹的復出自然會牽動很多人心。
而要想探清一名廚師的實力，除了現場看他烹飪外，就只能通過品嚐他的菜餚來分析了。
明天晚上，肯定會有不少姚禹的故人和敵人前來用餐。
一旦姚禹明晚做不出像樣的菜，那些嫉妒他的對手們，也會像三年前他剛失去味覺一樣，毫不留情地嘲諷他。
所以，明晚的備菜對於姚禹而言，很重要。
唐穎看完討論帖，也意識到了這點。
這是姚禹將要面對的挑戰，也是仁和館擴大名氣的機會。
唐穎擡頭，看從容自信的姚禹，認真道：
“放心吧，只要是你要的食材，我都會讓人準備好！”