“我承認這道料理味道足夠好,只是評價爲復原料理這件事有待商榷。”黃勝將目光投向薛意。
雖然谷平平暫時代理本屆料理交流會執行廚師,但他知道這件事最終還是要看薛意,畢竟除了蘇子放師父的身份,名義上他還是當代淮揚料理界的大師傅。
“爲什麼”薛意低聲問道。
“復原就是爲了復原,如果有改變也能算復原,那麼就要界定,多少的改動纔算復原。”黃勝回答道。
薛意擡了幾下眼皮,嘆一口氣問道:“你會做文思豆腐麼”
“會。”黃勝回答道。
“文思豆腐算是復原料理麼”薛意繼續問道。
黃勝:
說不是,這道料理是復原古代文思和尚的料理。可是說是,似乎有些打臉,畢竟和尚不沾葷腥,可是現在的文思豆腐又是火腿又是雞湯,早都不是原來的料理了。
憋了幾秒,黃勝嘴硬道:“這是不斷髮展的創新。”
“你自己也說了,這是不斷髮展的創新。那我問你,以前做蝦腐沒有調味品,只用鹽和紫蘇調味,現在做蝦腐,有料酒、有蔥姜水,這些調味品的加入,是創新,還是復原。”
“創新。”黃勝自己挖的坑只能自己跳進去。
“那麼創新和復原的區別,還有什麼要糾結的嗎”薛意撇撇嘴。
“說穿了,我們是廚師,又不是考古學家,你說你復原了蝦腐,沒有人會來和你糾正明朝沒有料酒,你做出來的不正宗。食客們在意的是你做的料理好不好喫,而不是原不原本。”
薛意說到黃勝無話可說還覺得不解氣,又把保守派一陣diss。
“你師父本身就倔,你怎麼和他一個模子出來的就不知道變通一下,這麼下去,當心找不到對象唉”
薛意搖搖頭,嘆口氣,恨鐵不成鋼
黃勝全程低頭聽訓,順便反思自己剛纔究竟哪根筋不對了,居然想到去和薛意辯解創新和復原的問題。
早就知道薛意是創新派的代表人物,年輕時候因爲創新還是復原,也是揹着廚刀、炒鍋挑遍淮揚無人敢惹的存在。
最後能去樓外樓掌勺全憑藉一手過硬的廚藝。
就算是自己師父來也得尊稱一聲薛師傅,自己湊這個黴頭做什麼。
不過細想幾秒,又覺得薛意說的話很有道理,好像創新和復原都是爲了展現更好的美味。
一個大膽的想法在黃勝心裏浮現
隨後被他掐滅在萌芽
“好了,打分吧。”
見評委席安靜下來,谷平平終於捏着美食評審團的分數說出這句話。
一番計算,蘇子放的蝦腐以8.8分收場,比想象中要低一些。
蘇子放:
不是說好復原料理打高分麼
自己都快要把宋詡做菜的過程背下來了,這樣子做出來的蝦腐還不能上9分,有毒
不過他也沒有想過去和評審團討論爲什麼要給這個分數。
畢竟從得分角度來看,除卻並列第一他也進入前三名,已經很滿意了,畢竟前三名水準相差不大,後面還有機會。
終於,何所謂的熗虎尾被端上桌。
“何師傅,今天你兒子的鱔魚做的不錯。”
爲了解除剛剛因爲蘇子放蝦腐帶來的尷尬情況,楊檀主動開口誇讚,拋磚引玉,想要讓最話癆的何建民接上話題,內心os:“我太難了又要做白案,還要做氣氛組”
“何師傅,你怎麼了”
見何建民這幅樣子谷平平也主動問道。
何建民繼續點頭,然後反應過來點頭不合適,搖搖頭,指指自己,又擺擺手。
“他怕是擔心說話得罪人,影響料理的得分吧”黃勝腦筋一轉反應過來,猜測道。
何建民笑容逐漸僵硬。
他表現的有這麼明顯麼
這下,幾個評委都沒忍住,搖頭苦笑。
“被發現了,不忍了,我也不打分,你們愛怎樣就怎樣,反正我兒子做的這道熗虎尾已經是他最近一年做的最好的一次了,就算分低,也不是我說的”
何氏flag高高插起。
“味道比昨天的好。”黃勝放下筷子,略有滿意之色:“鱔背黑亮,鱔肉鮮嫩,形如虎尾,湯汁鮮美,上品”
“的確比昨天的燉生敲好一些。”楊檀跟着表揚道:“有那個味了”
薛意和梅元白點點頭,算是認可兩人評價。
“打分吧。”谷平平夾起一筷子嘗完,不忘催促衆人上交打分表。
主持人拿着手卡走出,臺下,何所謂右眼皮急跳數下,看向臺上的目光隱隱擔憂
“何所謂,熗虎尾:9.0分。”
何所謂站在料理臺邊想要尖叫,可是嗓子卻發不出聲音。
他看向蘇子放,看向趙曉曼,看向沐飛,眼裏的得意滿到要溢出眼眶。
蘇家菜傳人景陵大學名廚之後沐王府傳人
那又如何
還不是被我何所謂按在地上摩擦
至於趙曉曼和他平分這個問題自動被他忽略。
平分廚師之間的平分,那叫平分麼那叫後來者居上
“你們有沒有覺得何師父的兒子看我們的眼神怪怪的”
選手席上,沐飛戳戳蘇子放和趙曉曼,湊到兩人身邊小聲問道。
“嗯。”兩人同時點點頭。
“我還以爲就我有這個感覺,原來不是我欠他錢了。”趙曉曼先一步說出了蘇子放的想法。
“可能是他欠我們錢了”蘇子放遲疑道。
沒幾分鐘,僅剩的幾個廚師也提交完自己的料理,拿着不到8分的料理遺憾離場。
蘇子放大概回憶着今天還能留在場上的廚師,大多都是普中廚師中的佼佼者,所做料理都8分以上。
“這麼看來,明天的競爭更難了啊”蘇子放暗自感慨着。
剛想完,就聽到主席臺傳來谷平平的聲音。
“相信經過兩天時間,各位選手已經對自己和他人的實力有了一定了解。不過,因爲不少廚師都在烹飪同一類食材,同時考慮到接下來備料情況。經過組委會特別商定,將於明天增加一條新規則:每位廚師製作的料理主材,必須通過抽籤確定。”
“現在,我手中有一百多隻籤,共有11種主食材。各位選手按照上臺順序依次抽籤確定明天的料理主材。”
蘇子放:
還能這麼玩的麼
真是最終解釋權的完美釋義