畢竟，面對一羣料理平均得分7.3分，最高分不到8.5分的廚師，自己和奧左的實力絕對處於碾壓層級，而那個還沒看出作品的廚師
蘇子放在腦海中回憶了半天，也沒想到他在前兩天的比賽中做了什麼料理。
根據他看小說和動漫的經驗來看，這種一聲不響的人才是扮豬喫老虎最厲害的那種人。
雖然不知道今天他做什麼料理，不過大概看一下他的刀工，也是要比沐飛要厲害的，勝出那些普中廚師不難。
一場還沒開始就已經結束的比賽無趣啊
時間還有很久，蘇子放
蘇子放掃了一眼盆底，沒有看到任何殘渣，也不知道是河蝦本身乾淨還是已經被組委會的工作人員清洗過。
挑出一隻聞了聞味道，覺得豢養時間還不夠，又繼續丟回水裏泡着。
臺上，何建民又開始操着一口天津話碎嘴道：“薛老，您徒弟這是嘛呢龍井蝦仁嘛時候變成湯泡蝦仁了”
“何師傅，您這是嘛呢說相聲”谷平平調侃一句。
“給蝦入味。”薛意知道龍井蝦的存在，猜出蘇子放現在的意圖，於是給其他廚師解釋道。
“原來還有這麼神奇的食材，在茶溪中生長，天然帶有茶香，怪不得叫龍井蝦仁，看來是我孤陋寡聞了。”何建民驚歎道：“有機會一定要去嚐嚐這正宗的龍井蝦仁會是什麼味道”
“很快就會有機會的。”薛意含糊道。
“奧左的蝦仁已經醃製好了，接下來就看他的火候掌握的怎麼樣了。”臺上，谷平平還是分出一部分心思留意着最後的三位選手。
“那邊的選手做的是什麼料理”何建民指着那位連蘇子放都沒有什麼印象的選手問道。
“好像是春捲”谷平平有些不太確定。
“春捲”何建民看向楊檀：“不是個白案麼”
“春捲不算純白案，各地都有喫，只是南方盛行一些，北方覺得這是菜，南方覺得是主食。有白案的成分，不過也考驗紅案，如果需要炸制的，一般算是紅案。”雖然不想和何建民說話，可這種明顯是諮詢向的問題他還是要回答
“可是春捲不是麪粉做皮油炸麼蝦仁春捲不能算蝦仁是主材吧”何建民開始考慮等下如何打分，如果連主材都不合格，那麼應該是直接淘汰的吧
“不是麪粉。好像是蝦仁卷切蝦皮。”谷平平盯着料理臺看了幾秒有些遲疑。
“卷切”這個聲音倒是讓幾個評委都好奇起來：“什麼意思”
“看他現在的步驟，似乎是刀工把蝦仁打卷切成薄片來作春捲的外皮。”
“薛老、黃師傅這樣也行”何建民看向黃勝和薛意想要問問兩位蝦料理大家的看法。
畢竟在他的認知中，還沒有一道淮揚料理是用這種技術做的，儘管大煮乾絲和文思豆腐也考驗刀功，可是比起這種用蝦仁切蝦皮的操作簡直粗糙到了極致。
黃勝沒有立即說話，思考了幾秒纔開口：“理論上可行。”
“世面上現在也有不少飯店用這種薄切作爲招牌，比如玫瑰牛肉其實就是把一塊完整的牛肉沿邊一層一層切成長條，有些像是寶塔肉的美學升級版。”
“蝦肉屬於白肉，不像是紅肉那麼有筋膜，可以保持良好的韌性，所以切起來沒有那麼高的連貫性，很難，但不是不可以。”黃勝補充道。
“這是哪家的選手，怎麼沒有一點印象，按理來說有這個實力的，前兩天應該表現也很出色。”谷平平有些詫異，吩咐身旁的工作人員去查看選手的記錄。
沒幾分鐘，工作人員便遞上一份詳盡的資料。
“孔宴，來自山東曲阜，師從孔正明。第一天：油爆大蝦，得分8.2分；第二天做的是雞汁時蔬，得分8.3分。”
“原來雞汁時蔬是他做的我有點印象了。”谷平平嘖嘖舌似乎還在回味昨天的菜品。
“你說的是那道雞汁一般、蔬菜爲了清淡沒有過油，還沒有靈魂的那道麼”何建民真誠地問着，絲毫沒有一絲客氣。
“你記錯了。”谷平平眼都不擡地回道：“是那道雞湯烹飪的剛剛好，不油膩也不清淡，蔬菜預處理很到位，料理整體很有滋味的那道。”
何建民：
難道真的是他記錯了
不過他瞬間就反應過來，得分只有8.3，明顯不是谷平平說得那麼完美，肯定是哪裏有問題：“那爲什麼得分不高”
“別的都挺好，尤其是刀工，對時蔬處理的很到位，基本上做到了按蔬菜步驟下刀這一點。菜梗和菜葉分開處理，最後拼盤迴去，嚴絲合縫。唯一的缺點是畫龍點睛沒做好。”
“什麼意思”楊檀是個白案，對這種一竅不通。
他只是覺得昨天那道雞湯時蔬缺點味道，並不能像谷平平和何建民一樣挑出具體問題在哪。
“雞湯時蔬的關鍵點在於時蔬鮮嫩，雞湯溫潤。入口要鮮但是不能刻意，要潤但是不能油膩，昨天孔宴做的雞湯時蔬，如果單獨喝湯和單獨嘗菜都是達標的，可是擺在一起就是有些不協調。”
“原來如此”楊檀也反應過來，難怪他昨天也覺得哪裏有點問題，原來是不協調導致的。
“爲什麼會這樣子”
“雞油的問題。”黃勝替何建民解釋道。
“新廚師是用雞湯燙熟菜，老廚師都是用蔬菜過水後再用熬湯後漂在面上的那層雞油燙一邊，最後再加入雞湯。這樣可以把雞湯的味道最大程度的燙進蔬菜，而且儘可能的保留時蔬的鮮美，同時利用餘溫將時蔬燙熟，免得過了火候。”
“不過這些技巧只有淮揚廚師才懂，他一個做魯菜的，大概是吃了不知道的虧。”谷平平解釋道。
臺下，蘇子放還不知道自己的競爭對手居然來了一名魯菜廚師，依舊在笑呵呵的準備自己的菜品。
只能說無知是福啊