一時間,食不語彷彿迎來恢復營業以來最忙碌的時刻。
“鱔魚別買多了,萬一賣不完浪費。”夏寒秋友情提示道。
在他看來,就算有奧竈麪館衆人支持,以喜樂街的流量最多也只能賣出五六十碗。
誰知下一秒,楊瓊的話就讓他跌破眼鏡:“夏師傅,我剛統計完,預定中午吃麪的人數已經有251人了,肯定賣的完。”
這下,不只夏寒秋,連蘇子放都有些驚訝。
前幾天楊瓊才說中午翻檯量不到80桌,看今天這個數據,有望翻倍。而且這纔剛開始,一旦知道消息的人越來越多,恐怕會超過400人。
“你這裏不是”
夏寒秋一句話沒說完,楊瓊就搶答道。
“夏師傅,這邊作爲商圈確實不夠發達,不過因爲離景陵大學不遠,所以有些學生會跑來喫飯,加上附近還有幾棟寫字樓,那些白領中午也會過來。你們開放臨時菜牌的消息剛公佈出去,就有老顧客預約了,有幾位喫過廣臨那邊的奧竈面,還幫着喊了老鄉和朋友來,這纔有這麼多人的。”
優秀
蘇子放給楊瓊點了一個贊,果然是系統欽定的市場人員,業務能力太強了
夏寒秋聽着楊瓊的話,眼神多了幾分疑惑。
他不是老古董,也知道微信、美團、抖音是什麼東西,可是楊瓊這種做法他還是第一次見到,居然通過老食客來拉動新的食客,遠比單純靠口碑傳播要快許多。
“老了,不服老不行了。你們年輕人的玩法,看不懂了。”夏寒秋感慨一句,將視線投向蘇子放。
其他人忙着採購準備午飯口的繁忙,他和奧左反倒最悠閒。
隔着一張料理檯面對面站定,一人一塊砧板,旁邊放着選好的食材。
夏寒秋點頭示意兩人可以開始。
蘇子放不緊不慢地舀出兩碗麪粉,打入一枚雞蛋,小半勺細鹽,一勺鹼水開始和麪。
這是他自己摸索出來的經驗,麪粉量在一斤左右時,按這個配方可以做出十分筋道的麪條,硬而不生,軟而不爛,最適合做陽春麪。
再看奧左那邊,和蘇子放這邊的精細完全不同。
兩隻面口袋反扣在料理臺上,雙手一提,瞬間便堆出一座面山。
奧左在面山中間掏出一個洞,打入三板雞蛋,開始混合麪粉和雞蛋。
蘇子放看了一眼,心裏有些嘀咕。
常吃麪食的人都知道煮麪的湯煮的面越多,湯味越濃郁,上好的麪湯自帶一種鹹香味道,鮮比高湯。
在北方一些地方甚至有“千金不換老麪湯”的說法,足以見得其味豐富。
奧左和自己只是比試一碗陽春麪,卻準備了足夠五十人份的麪糰,顯然是想用老麪湯吊味道,讓面的味道更好。
如果自己不能拿出匹配老麪湯的湯底,風味上必然先輸一頭。
更何況奧左的麪粉混合了高筋和中筋麪粉,還用全蛋和麪,這讓他想到流傳於粵省地區的知名麪點竹升面。
廚師要用自己體重壓彎竹子來達到擀麪的效果,一邊壓打一邊移動,通常要兩個小時才能製作出合格的竹升面。
不過由於和麪時不沾水,又經過長時間高頻率的碾壓,麪粉與鴨蛋充分混合,筋度也達到頂峯,在食用時甚至能像粉絲一樣爽口彈牙
蘇子放在學校時曾喫過一位粵菜大師製作的竹升面,蛋香濃郁,韌性十足,以至於喫完後一個月內,喫其它麪食都沒有滋味。
看着奧左的體型和他的做法,蘇子放絲毫不懷疑,如果讓奧左全力捶打麪糰一小時會形成比竹升面更加爽口的麪條。
“所以”
“麪粉配比不過關,和麪方式差了點,連煮麪技巧都趕不上,這任務還怎麼完成”
蘇子放看着自己面前一小團面絮嘆一口氣。
“親愛的,加油啊”
猛地,沈安妍的聲音響起。
蘇子放扭頭一看,發現沈安妍不知道什麼時候也趕來後廚,站在夏寒秋身邊。
奧左聽到聲音,擡頭瞥了一眼繼續用力揉壓着麪糰。
蘇子放比了一個噤聲的手勢示意他收到消息,沈安妍也乖巧的不再說話,默默對蘇子放比着口型:“加油。”
感受着女朋友的目光和鼓勵,蘇子放體內升起熊熊鬥志,揉麪的雙手也提升力度、加快速度。
然而三秒後,他冷靜下來。
畢竟這是現實比賽,沈安妍不是雅典娜,他也不是星矢,不會因爲一個鼓勵就開始爆發小宇宙。
如果不解決三個短板,就算他用出洪荒之力也不見得能達到奧左的八成分數。
沉思着,蘇子放的眼神又看向奧左。
“砰砰砰”
“啪”
奧左捶打麪糰的節奏極有韻律感。
每當麪糰變成一張麪餅,就翻轉過來捲成一團開始第二輪捶打。
慢慢的,奧左桌上的麪糰的顏色從雪白變成麥黃,隱隱飄散出蛋香和麥香。
蘇子放知道這是雞蛋和麪粉已經混合均勻的標誌,不出意外,再過十分鐘奧左就可以進入餳面階段,然後等到他身旁兩尺高的湯鍋沸騰後,就是見證自己失敗的時刻。
“難道,就要這樣任務失敗了嗎”
蘇子放點開任務欄,希望能夠得到什麼提示。
只是和他這些天打開看到的畫面一樣。
一個提示框孤零零的展現在面板上,沒有任何說明。
“十里陽春挑戰勝出”
蘇子放反覆咀嚼着這段他早已牢記的詞語,開始思索究竟還有什麼情況是他沒有想到的。
“挑戰勝出”
蘇子放瞪大眼睛看向任務說明,確認不是自己看漏和看錯。
幾秒後,一個大膽的想法出現在蘇子放腦海中
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