“除了紅燒、鹽焗等做法，燉煮處理雞脯肉最容易出現乾柴現象。”
“很多廚師爲了解決這一問題便將整隻雞斬成小塊。可是這樣的處理方式雖然能讓雞肉入味，卻也影響了整體的擺盤，而且很容易有碎骨影響食客體驗。”
“所以就有了這個專門用於讓食材入味並且不破壞其外表的廚具透針。”
趙熙摸出一根細如牛毛的鋼針。
蘇子放毫不懷疑這根針在醫生手裏可以直接用來鍼灸。
“透針的用途很簡單，就是讓湯的滋味更容易滲透進食材內部，減少乾柴或無味的情況。”
“你剛剛喫雞脯肉應該也感受到有三種味道吧”
趙熙停下講解問道。
“嗯。”蘇子放點頭應着。
“有三種嗎”謝安皺起眉頭：“不是隻有人蔘味麼”
“還有紅棗和雞肉味。”王素小聲補充道：“紅棗味道很明顯，只不過雞肉味要仔細喫才吃得出。”
“這個你知道是怎麼做的嗎”趙熙繼續提問道。
蘇子放回憶着剛剛看到的針孔的排布，突然想到一個可能性，小聲開口道：“難道是內外同時扎針”
“你果然有天分”趙熙很是滿意這個回答。
“這就是我之前塞食材在雞腹的作用。”
“外面的湯汁是雞湯和人蔘味，雞腹內的湯汁是人蔘和紅棗味，通過內外扎針的手法可以讓雞脯肉不同方向吸收不同的汁液，在雞脯肉中間形成複雜的風味，這也是這道料理最爲複雜的步驟。”
“以前教我這道菜的老師可以做到三味雞脯，就是外一層全是人蔘味，內一層全是紅棗味，可是淋上雞油後又變成三種味道的綜合。”
趙熙恕我按，蘇子放突然有些神往這一境界。
三味雞脯
這是多麼逆天的料理，比起這個一蝦三喫、一魚三喫簡直弱爆了。
“你努力練習，說不定以後也可以的。”
趙熙看着鍋中已經不剩幾塊雞肉，全部舀進蘇子放碗裏：“剛剛想着菜都沒怎麼喫，趁着沒涼趕緊喫完去看看你的滷味吧，下課了。”
蘇子放：
“什麼下課”
趙熙：
沒等他開口，疾奔而來的學生已經說明了這個問題。
大學的晚餐點總會比外面來的更早一些。
四點多下課的學生如果後面沒有課，都會選擇直接打包一份飯回宿舍，這樣就不用等到飯點再來和五點半下課的學生搶食堂。
所以，在蘇子放還在啃着人蔘架的時候，晚飯檔口營業開始。
得益於中午的造勢和良好口碑，下午這波來勢更加兇猛，不到二十分鐘就拍出一條百人長龍。
比起旁邊的餛飩麪點只有十幾位學生排隊，一品滷味可以說是人氣爆炸。
人羣中嘈雜着傳出一些熟悉的名字。
“早就想去嚐嚐食不語蘇老闆的手藝，一直沒有機會，現在來學校了自然要捧場。”
“聽說美食小分隊的團長就是這家店的老闆，不知道有沒有優惠啊”
“集美，你來晚了，現在剛開業，每天前名有抽獎，上午有好幾個抽到元優惠券的。”
“優惠券有什麼用又是那種滿減的，不是逼你多消費麼。”
“沒有，蘇老闆他們做的很良心，是直接抵扣的。”一個拿着優惠券的學生揚了揚手中的券道：“我中午買了一盒鳳爪，抽到了元優惠券，現在打算再買個豬蹄，抵扣完只要元，還是很划算的”
正在講話的衆人：
面對這種秀完歐洲人品還要秀恩愛的行爲，他們能忍住不動手已經很有素質了。
拜拜了，您嘞
“同學，這個真的這麼好喫嗎”有第一次排隊的學生戳着前排的肩膀問道。
“那必須好喫，我跟你說，他們家之前在喜樂街開店，我每週都去三次，就是爲了喫鳳爪。前幾天知道蘇老闆要來學校食堂開店，我最近都沒怎麼喫飯，專門留着肚子等着喫鳳爪的。”
“這麼好喫麼”
“是啊，你是沒喫到，那個鳳爪顏色油光發亮，一看就是很好喫的那種。口感是真的爽彈、明明看起來滷的很爛的樣子，入口卻一點都不綿軟，很有嚼勁。”
“而且那個滷汁不知道加了什麼調料，特別鮮蘸着喫的時候感覺和喝雞湯一樣的。”
“中午本來只打算喫一根，剩下的帶給舍友分分，結果我連樓梯口都沒走到就喫的一乾二淨”
“不和你說了，我越說越餓了。”
後排的學生默默嚥下口水。
他剛纔只是覺得人這麼多應該不錯，現在更加堅定了買一份嚐嚐的想法。
隊伍前面，蘇子放四人已經開啓連軸轉模式。
他在後面放負責牛肉切片，順便和謝安打包鳳爪和豬蹄。
王素和楊瓊就更加繁忙。
兩個人輪流換着刷卡和取包裝盒，才能堪堪滿足不停傳來的點單聲：“兩盒鳳爪、一盒豬蹄、一盒牛肉”
忙到晚飯口結束，蘇子放最切身的感受就是他現在如果去應聘打包員一定是最優秀的那一個。
閉着眼睛一伸筷子就是四根鳳爪，反手就能碼的工工整整。
王素也總算理解爲什麼陳楚懿和蘇子放都想要再招一個人來幫她。
畢竟以她一個人的能力，實在幹不完這麼多活。
她雖然沒有像楊瓊那樣統計過每一份賣出了誰買東西，可是心裏大概有數。
今天一天刷卡打包的量比之前在烤肉飯那邊三天的還要多。
王素暗自下定決心。
一定要在一品滷味好好幹下去，學會蘇子放的滷肉技能，等到蘇子放什麼時候不打算繼續幹下去，她就回老家開一個一樣的滷味店。
休息片刻，楊瓊拿着今天的銷售數據過來。
“我說楊同學，還有必要算麼你看我們這後廚空空如也，前面乾乾淨淨，就知道今天這斤肯定賣完了啊”謝安一甩頭道。
“這個不重要，我是在統計今天的缺口”楊瓊說完遞過一張單子。
“今日共售出鳳爪千份、豬蹄一百五十個、牛肉五十斤，到晚上六點半出現商品不足情況，建議將明天進貨量調整爲百斤，貨物明細如下”
別的數據都無所謂，可是聽到明日進貨百斤的時候
謝安：
蘇子放：╰°°╯
王素：ΩДΩ
這到底是怎麼一個神仙銷量