這次參與景陵城市名片美食排行榜也是存了給開元酒樓爭名的想法，畢竟在粵省範圍內，提起開元酒樓大家都是個頂個的伸手稱讚，在景陵，只能得到一個：“哦，那家粵菜做的還行”的評價。兩相比較，開元酒樓的大廚肯定也是心裏憋着一口氣。
就蘇子放知道的情況來看，開元酒樓第一場比賽拿出了當家宴席海鮮宴，複賽做的是青蟹宴。
作爲粵省餐廳，開元酒樓這兩招極其巧妙。
首先景陵作爲一個內陸城市的確沒有海鮮宴席的傳統，可是隨着物流和人們生活水平的發展，加上週邊城市魚獲涌入，景陵的海鮮在短短几年內發展的其實相對比較迅速，大有中興之勢。開元酒樓憑藉海鮮宴闖下名頭，在江南這種富庶地方作爲代表宴席倒也沒有太大問題。
第二點景陵本就有喫蝦蟹傳統，甚至還是全國著名的小龍蝦產區，推出青蟹宴和全蝦宴都比較符合民衆接受度，甚至還能對內拉動周邊臨海城市及漁場的經濟發展。
另外關鍵的一點就是開元酒樓的海鮮宴和青蟹宴都是從粵省來的師傅在景陵熬了十多年後根據景陵口味改出來的味道。在景陵來說的確屬於上品宴席。
尤其是青蟹宴，根據薛新箋的說法，柯朋義在食評家的羣裏分享了開元酒樓青蟹宴的評價，只有一句話。
平生難得一見。
要知道這話一般人說出來其實也就那回事，可是柯朋義說出來的話，那就是真的平生難得一見。
開元酒樓的青蟹宴菜品選擇的都是珠三角入海口的青蟹，一生之中要經歷十三次蛻殼，青蟹宴就是用這些處於不同階段的蟹來製作的。
鹽焗奄仔蟹，選用未交配的母蟹鹽焗而成，蟹黃流沙，脂肪滿滿，香氣四溢。雙殼共存的重殼蟹用蔥姜焗熟，外殼堅硬，內殼脆嫩，口感極佳。成年膏蟹肉質細嫩、黃滿流油，清蒸食用最是鮮爽。肉蟹則蟹肉肥厚，蔥姜爆炒後鮮的讓人忘乎所以。
不過最爲重要的還是一隻黃油蟹，蟹身通體充滿黃油，呈現出非常靚麗的橙黃色，蒸熟之後油膏甘香、肉質鮮嫩，蟹油香味和蟹膏相得益彰，連柯朋義都稱讚這是他喫過最好的黃油蟹。
這就有些值得深思
因爲黃油蟹本身出現的概率不高，大多數餐廳很難做到穩定供應，可是開元酒樓在景陵的分店都能夠在應季的時候每天提供定量的黃油蟹，直接反映出開元酒樓供應鏈的實力強大，這對一個海鮮酒樓來說就是品牌和實力的象徵。
而且，如果按開元酒樓的實力來看，海選和複賽都只是做了海鮮相關的料理，最拿手的景陵式新粵菜還沒有出現。如果在決賽中要用新粵菜做宴席，那結果還真的不確定。
蘇子放重新翻開菜單，在服務員的推薦下又加了兩道據說是招牌菜的滷水拼盤和紅燒乳鴿，打算在看藥膳外順便嚐嚐開元酒店的宴席菜水準。
大抵這種高端飯店都有明確的上菜時間要求，而且一些緊俏菜品都會提前拿備料，蘇子放感覺自己點菜後不到二十分鐘就已經上來兩道。
蘇子放先嚐了豬心湯。
食材全部放在豬心內隔水燉熟的，上桌前再切開，有很濃郁的複合香氣。
入口沒有什麼奇怪的味道，就是各種食材該有的味道，豬心是鹹口的，硃砂不多，也分不清是溶解了還是沾在內裏，沒有品嚐到那種特別的清香，也可能是被蓋住。當歸和棗仁喫下去原味充足，最後喝一勺湯，瞬間心裏暖暖的。
再上來的是天麻黨蔘牛肉湯，味道比起上豬心湯就有些濃，天麻獨特的味道讓整份料理都多了幾分黑暗料理的感覺，帶着些臭味，連帶着黨蔘的味道都變得有些奇怪，不過知道這是天麻本身味道，蘇子放也沒有大驚小怪，故作鎮定地嚐了一塊牛肉後，默默放下筷子。
對不起，這種藥膳他實在難以忍受。
要是哪一天需要喝這樣的藥膳湯來進步，他覺得自己應該寧願喝藥或者打針。
唯一的乳鴿味道還算可以，不過b水準也有些對不起這個招牌菜的名頭。
蘇子放吃了兩塊便沒了胃口，放下筷子開始等待最後的滷水拼盤。
反倒是沈安妍認真夾了幾筷子之後才反應過來蘇子放早都停下，這纔跟着放下筷子。
“怎麼不好喫麼”
“沒想象中那麼好喫，有種使力不夠的感覺。”蘇子放如實道。
“我只覺得牛肉湯有點怪，另外兩個還算可以。”沈安妍不算挑食，認真評價。
蘇子放剛要說話，服務員的聲音響起。
“滷水拼盤來了，請小心，這邊上菜”
蘇子放側過身子，看着服務員將一盤滷水拼盤擺上桌，眼裏多出幾分詫異，喊住要離開的服務員。
“這隻鵝是誰做的”
服務員聽到這個問題愣在原地，愣了幾秒纔想到開口：“先生您好，這是我們主廚做的滷鵝，請問有什麼問題嗎”
“這份不合格，換一份。”蘇子放淡淡開口。
“可是先生，您還沒有嘗過，怎麼知道這道料理不合格”服務員看出楚辭不像是開玩笑，欠身問道。
一旁，沈安妍也有幾分不太理解，遞過一個詢問的眼神。
這一點蘇子放真的很感激，沈安妍在有外人在場的情況下從來不會打斷蘇子放，只是默默支持，有什麼意見也是私下交流。
爲了不讓自己顯得那麼惡貫滿盈，蘇子放在服務員解釋後出聲。
“這個滷鵝去骨不乾淨，而且外皮沒有滷出醬色，內裏肉質也有些泛白，一看就知道沒有滷夠時間，加上這個豆腐和雞蛋擺盤沒有那麼規整，我覺得不像你們主廚做的，要不你問一問”
蘇子放全程沒有一句高聲，也沒有發火，微笑着說完看向服務員點點頭，彷彿說着一件無關緊要的事情。
服務員聞言臉色一變，對着耳機迅速詢問着。
半分鐘後，服務員恭恭敬敬道歉。
“不好意思，先生，剛剛已經和後廚確認過，這道菜的確不是主廚所做，是二廚練習菜品的料理被弄錯了，要不我們給您換一份新的，這道菜按免單處理”
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