陳楚懿通知幾人到崗上班後三天食不語左右的裝修也全部完成。
至此,蘇子放終於有資格說自己開的不再是食不語飯店,而是有資格改成酒樓。
說起來也很有意思。
攤位、飯館、飯店、酒樓、大飯店
這些名字雖然都是說餐飲,可是根據名字的不同檔次也高下立判。
比如漢府酒樓聽着就比漢府飯館規模更大。
景陵大飯店就比景陵飯店聽着更氣派。
當然,食不語酒樓就比食不語餐廳聽着好像,感覺差不多。
蘇子放權衡着沒有改動這個認證名字。
因爲是無縫切換,所以開業的時候常客們走進店內看到兩側牆壁全部打通還愣了一下。
後知後覺的問着蘇子放:“蘇老闆,您這店鋪侵略了啊”
有知道情況的笑着幫忙解釋着:“嗨,那哪叫侵略啊那叫擴張”
蘇子放聽着他們的話生怕越描越黑,趕緊出面道:“不是大家都覺得店裏座位少坐不下嗎,就稍微擴建了一下,以後大家來座位更多,方便了。”
“對嘛,人蘇老闆這叫擴建”
“看你們這一個個沒文化的樣子,又是侵略又是擴張,不知道的還以爲蘇老闆去開疆擴土去了”
一個年齡偏大的食客立刻站起來反駁着:“開疆擴土怎麼了我當兵那會兒,要是炊事班有蘇老闆這手藝,早都打到哪去了”
聽着食客們聊天聊得沒邊,蘇子放回到後廚開始準備菜品。
陳楚懿這邊早已安排好服務員培訓,後廚也在一起緊急操練了兩天,現在所有流程已經全部磨合過數遍。
理論上不會有任何問題。
隨着第一份訂單下發,短短十分鐘內,後廚的訂單量就達到五十多單。
蘇子放長呼一口氣看着後廚所有人點點頭:“拜託了”
“加油”蘇子放帶頭呼喊一聲。
“加油”所有人都跟着呼喊出來。
努力的氣氛是會感染的。
在場的人中,趙曉曼最能理解蘇子放此刻的心情。
從活動折扣的牙籤肉加蝦餅開始,還需要依靠她和楊瓊在景陵大學宣傳才能吸引到人氣的食不語,在短短半年間已經蛻變成如此高人氣的一個酒樓。
根據楊瓊的說法,食不語在各個平臺的粉絲已經達到五百萬級別,僅僅是靠這些粉絲帶來的人氣就足以媲美景陵大飯店、漢府酒樓等老牌餐廳。
尤其是之前幾次景陵市地標打卡,已經讓食不語成爲景陵市著名旅遊景點。
楊瓊分析過短視頻的推薦邏輯後甚至告訴趙曉曼。
如果她分析的沒錯,食不語還差七個地標打卡,就有機會成爲和山城洪崖洞一樣的網紅打卡聖地。
趙曉曼想着食不語成爲這樣一個地方後的可怕的場景,忍不住一個哆嗦。
剛撈出的炸丸子掉落地上。
“不好意思,我的。”
趙曉曼嘆口氣看向袁才哲:“袁師傅,麻煩在備一份四喜丸子的料。”
“好。”
袁才哲應了一聲,從身邊拿起五花肉、馬蹄、豆腐處理好送到切配臺,不到十分鐘,一份全新的材料重新送上。
趙曉曼迅速將碎肉、豆腐、馬蹄碎、混合在一起團成四個大大的丸子。
鍋中炸油還有溫度,這次她不敢再分神,認真盯着鍋中油溫。
剛到五成熱時就依次放入肉丸。
重新用蔥薑蒜熗鍋後調好醬汁,把炸過的肉丸放入鍋中進行燉煮。
燒到全熟後盛出放在盤裏,再將鍋中湯汁勾芡後淋在丸子上面。
一道四喜丸子就此出鍋。
負責給這道菜擺盤的是莫雲。
只見他接過盤子,麻溜地在剛剛預熱好的青花大盤中擺放進去數顆焯水的小青菜,菜梗側向一個方向將四個丸子全部包裹其中。
將芡汁沿着丸子淋入,整盤菜看起來清爽又豐裕,十分下飯。
盤邊上福、祿、壽、喜四個字樣更讓這道菜應景幾分。
“四喜丸子,走菜”
莫雲高呼一聲,自有莫小米帶領的服務員將菜端出。
這樣有條不紊的流程穩定的進行着,從中午十一點開始一直持續到下午兩點。
三個小時的高強度工作讓後廚衆人都有點脫力。
不過聽到楊瓊過來彙報的數據後瞬間又升起無限動力。
中午時間,由於營業面積劇增,後廚工作效率增加的緣故,一中午的營業額就達到了一萬,幾乎是以前一天的營業額。
幾人盤算着自己的收入情況,默默嚥下一團口水。
按照這個方式,光是拿提成就比之前工作的工資還要高。
除了袁才哲、麻姜、陳桂奇,其餘新人全都嗷嗷叫着迫不及待的想要開始晚上的營業。
休息時間。
趙曉曼和張子丹負責今天的員工餐。
蘇子放則默默找上袁才哲:“我聽師父說,你不想轉爐頭廚師,能問下原因嗎”
“個人原因。”袁才哲看了一眼蘇子放悄聲說道。
“只是不願意做,並不是會消極怠工,蘇老闆你可以放心。”
聽到這句話,蘇子放連忙擺手否認。
“沒事,我就是覺得有點可惜,你水臺的工作已經做得這麼好,難道不想試試其它崗位嗎”
袁才哲沉默着,半晌緩緩開口:“我爸就是水臺廚師,他說水臺是一個廚房最重要的部分。”
“不管是後面的切配還是廚師的烹飪,只有水臺過關纔能有後面的所有步驟。”
“他教我洗菜、教我料理肉類、教我學會切配和炒菜。”
“我一直覺得他是最厲害的廚師。”
“可是直到後來我才知道,他是因爲廚藝太差才被留在水臺。”
“那一刻,我所有的信念全部崩塌。”
“我以爲他是最棒的,沒想到他說的一切都是在騙我。”
“不是他覺得水臺最重要,所以才留在水臺,而是因爲他實力不足,只能留在水臺”
袁才哲說話的時候,目光落在水臺方向閃着複雜的表情。
“我不知道自己爲什麼要留在水臺,可能是想證明,他當年說的話是對的,可能也是想逃避,覺得就這樣一輩子,也挺好。”
“所以,蘇老闆,你不用勸我去做爐頭廚師了。”
“如果有需要,我會主動開口的。”
“謝謝。”
袁才哲說完轉身離開,留下蘇子放一個人站在原地發呆。
半晌才反應過來,他是要來給袁才哲灌雞湯的,怎麼反被灌了一鍋毒雞湯。
目光再看向麻姜又是一陣頭大。
雖然現在店內高手如雲,可是好像一個個都很有脾氣的樣子啊
蘇子放默默開始計劃攻略衆人的想法。
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