看到蘇子放過來,陳桂奇笑着又遞上一個燒餅:“蘇老闆是不是覺得味道還不錯”
蘇子放剛要開口,突然反應過來自己理論上沒有喫過杜文韜做的鴨油燒餅,直接說沒有杜師傅做的好喫會很奇怪。
頓了下,換個說法:“是啊,陳師傅這個燒餅做的太好吃了,不過你說杜師傅做的更好喫,我沒有喫過杜師傅做的鴨油燒餅,有點遺憾啊。”
陳桂奇聽到稱讚,臉上浮現出淡淡笑意:“那是,師父做的鴨油燒餅是一絕,當初做好之後香飄十里,整條街的人都來搶着購買。”噺81祌文全文最快んttps:m.x八1zщ.
“很香嗎”蘇子放有意引導着陳桂奇的話頭。
陳桂奇以爲蘇子放不信,舉着手中的燒餅解釋起來:“蘇老闆不信是不是”
“不瞞你說,當時別人也不信啊,都以爲師父在裏面加了東西,結果衛生局工商局查了幾次,什麼都沒發現。”新八一首發
“說起來也奇怪,做法都是一樣的,我看師父做了幾百次,那步驟記得清清楚楚,結果做出來的東西還是不一樣。”
“也不知道師父是怎麼做的,可以這麼香,連酥皮咬下去都鴨香濃郁,可是明明我也加了鴨油的,真是怪了”
儘管已經過去了幾十年,陳桂奇對這個祕密還是不忍釋懷。
自己師父是一個好廚師,可是實在算不得一個好師父,教會徒弟的都不是絕活,以至於很多學徒學不到一年就憤而離去。
最終到其去世,算是教出師的徒弟也不過五人,如今每逢清明、中元,還能上一抷黃土的也只剩下陳桂奇一人。
這些往事只有杜文韜的弟子知道。
至於其他人,看到的也只是文韜酒樓表面的光鮮,絲毫不知道這裏面隱藏着兄妹反目,師徒離心的故事。
最多在知道杜家幾個兒子的做法後罵一句:“杜師傅人挺好的,就是生了兩個禽獸。”
“哎”
閉目,無言,長嘆息
蘇子放看着陳桂奇心生唏噓,這個世界,做一個像自己這樣純粹的好人太難了。
連杜師傅都在想方設法隱瞞一手,自己卻大公無私的將食不語打造成廚藝交流的天堂。雖然好像因此樹敵,不過總的來說,大多數人對自己還是很友善的。
“算了,還是想辦法提醒一下吧。”
蘇子放搖着頭開口問道:“陳師傅,我看你做鴨油燒餅的時候都要在旁邊盆裏蘸一下。”
“那是做什麼啊”
陳桂奇聽着問題哈哈一笑,將盆子拿過來給蘇子放一看。
“鹼水,用來和麪的,可以讓燒餅更加酥脆,而且不影響口感。”
“這個法子還是師父教我的。”
“之前我做的時候就沒有蘸鹼水,後來看到師傅蘸水,去問了一遍才知道。”
陳桂奇老實回答道。
“鹼水”
蘇子放:
杜文韜這手藏寶技術簡直溜到起飛啊,徒弟都這麼問了還說一個鹼水,良心真的不會痛麼。
遲疑幾秒,陳桂奇問出聲來:“怎麼,蘇老闆有什麼疑問麼”
蘇子放一時間都有點不太忍心告訴陳桂奇真相了。
想了想,還是決定換個委婉的說法。
“陳師傅你有沒有想過,杜師傅那盆鹼水裏面,可能是除了鹼水外還有點別的什麼東西”
“就像是我做鴨血粉絲湯,去看別人的做法都是燉鴨湯,但是沒有人會說鴨湯裏面還需要加入鴨油。”
“可是你沒有那層鴨油,做出來的鴨血粉絲湯味道就是不醇不香。”
陳桂奇看着蘇子放眼裏突然閃過一道光:“蘇老闆你的意思是我師父後來又改進了鹼水的配比”
蘇子放:
陳桂奇的腦補能力實在太強,讓他有點招架不住。
“我的意思是你要不要試試在和麪的時候加點鴨湯進去,畢竟現在是用水和麪,你如果用鴨湯,會不會更加鮮美香醇”
陳桂奇眼神亮了幾分,慢慢閉上眼睛手指在身前虛揉幾下,猛地睜眼。
“可行”
蘇子放愣了一下,感情剛纔陳桂奇是在模擬和麪麼。
“蘇老闆,太謝謝你了,要不是你告訴我還能加入鴨湯,我這腦子怎麼也想不出來會有這個變動。”
鴨血粉絲湯的鍋裏常年備着鴨湯,陳桂奇和謝廣打聲招呼就打了一大盆到自己那邊。
蘇子放看過杜文韜的做法,對陳桂奇打算進行的研究表示好奇,不知道他打算怎麼重現自己師父的美味。
很快,陳桂奇重新配置的鹼水放在面板邊上,內裏飄着一層鴨油,隱約可見嫋嫋熱氣,鴨湯味道濃郁,一聞就知道是上好的麻鴨湯。
陳桂奇按照以往的步驟開始製作鴨油燒餅,不同的就是和麪時多了鴨湯與鴨油的混合水。
蘇子放沒有再看下去,既然前面的步驟沒問題,後面應該也不會有問題,只要等着出鍋就好。
此時店內其他人員也陸續趕到,蘇子放讓楊瓊在門口架起廣告牌:鴨油燒餅特價,五十個。
楊瓊有幾分好奇的看着蘇子放:“這個不是陳師傅的拿手早點麼,怎麼捨得做特價了”
蘇子放微微一笑:“陳師傅研究出更好喫的鴨油燒餅了,所以早上多做的這幾些就按特價處理了。”
“更好喫”楊瓊眼睛一亮,寫好廣告牌立刻去後廚打探情況,半晌出來看着蘇子放嚥下口水:“蘇老闆,要不今天員工餐就喫鴨血粉絲湯和鴨油燒餅吧,真香”
蘇子放長呼一口氣放下心來。
能讓楊瓊這個喫貨認可,說明這次的鴨油燒餅真的做的很不錯。
看來銷量不愁了。
上午營業時間開始,儘管蘇子放已經預料到鴨油燒餅會賣的不錯,可是怎麼也想不到一早上竟然賣出了兩百個。
後面的食客買不到還紛紛要求加單
開玩笑,別人喫到這麼好喫的東西,一個個又是發朋友圈又是發微博炫耀。結果自己什麼都喫不到,這比殺了他們還難受。
最後還是蘇子放出來解釋,鴨油燒餅製作複雜,每天只能定量供應,並承諾以後多增加一些數量,這才平息了食客的怒火。
好不容易熬過營業時間,店內突然來了一個老熟人。