反正這場聚餐在他們看來就是自家兒子和兒媳婦帶着狐朋狗友出去約會。
“喫什麼”楊瓊最關心的還是這個問題。
蘇子放看了一眼沈安妍。
沈安妍微微搖頭，看向其他人：“投票吧。”
選項列出：火鍋、燒烤、小龍蝦。
都是夏日必不可少的夜宵品種。
剛要投票，沐飛突然搶先道：“加一個，加一個烤鴨，前段時間我吃了一次烤鴨，特好喫”
一聽這個，衆人瞬間也不管什麼列出來的選項了，紛紛問起沐飛鴨子的事情。
“就是我前幾天在點評網看到一家鴨子店特好喫，去嚐了一下，果然味道好的不行，比北京烤鴨好喫。”
麻姜哂笑着開口：“你要說帝都的爆肚和涮羊肉，那行。可是論鴨子，那還得是景陵好喫。”
一股景陵人的驕傲油然而生。
“你喫的是不是六和那邊的劉記烤鴨”
沐飛回想幾秒一拍手：“對對對，就是這家，麻師傅你也喫過”
麻姜點點頭：“劉師父的鴨子做的的確好，我的手藝就是在那裏學的。”
蘇子放陷入震驚，他一直以爲麻姜的手藝是在景陵大飯店學的，沒想到居然還有其他師父。
麻姜想了想輕輕開口道：“我現在每個月有空還是會去看看師父的。”
“正好好久沒去了，去看看吧。”
幾人一聽，再無異議，何況有麻姜帶着，更不會有其它問題。
人太多，坐地鐵麻煩，索性直接打車前去。
晃晃悠悠好不容易到了劉記烤鴨店門口。
門前站着一個服務生連忙把衆人往旁邊門裏引。
“這邊走，這邊來，裏面有位置，大桌安排。”
“阿要幾隻鴨子啊”
服務生熱情招呼着幾人，蘇子放等人直接指向身後，一邊向前走去。
“原來是有人點菜，懂了。”
服務生眼光看向隊伍最後，突然愣住。
“大師兄，你來了啊”
麻姜微微點頭。
“嗯，陪同事來喫頓飯，你不用管我這邊，先去忙就好。”
“對了，拿三隻鴨子過來，師父烤的最後一爐還有的吧”
服務生聽着話連忙點頭應着：“有的師父今晚上烤出來的鴨子都特好，老客們有些得到通知的還在路上，我給你拿去。”
“嗯，切兩隻，一隻別切。”麻姜吩咐一句看向自己的師弟。
“知道了其它菜還喫什麼嗎”
麻姜看了一眼菜單，抿了下脣：“現在小炒誰負責”
“二師姐在做。”
“哦，那讓她隨便炒幾個就行別太多，喫不完，你告訴她人數她就知道了。”
吩咐完菜品，麻姜找到食不語衆人坐下。
“都安排好了，也算是回家，大家嚐嚐味道。”
“正宗的景陵烤鴨就是我師父做出來的這個味道。”
“沐飛你等下嚐嚐看。”
麻姜說完流露出幾分笑意。
楊瓊一舔嘴脣好奇道：“我喫過帝都的烤鴨，那個味道，真的入口豐腴，皮烤的焦香，肉嫩肥美，好喫的不行。難道景陵烤鴨還比帝都烤鴨更好喫”
“而且，現在人只知道北京烤鴨，都不知道景陵烤鴨是帝都烤鴨的師父。”
蘇子放聽着麻姜的話微微一愣，這圈子這麼小的嗎
連菜品都有師承關係了
麻姜看幾人都不知道，繼續說着。
早些年是沒有帝都烤鴨的，朱元璋建都景陵後，明宮御廚便取用景陵肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。
這就是景陵烤鴨的雛形，後來演變成不同風味的幾種鴨子菜餚，也奠定了景陵鴨料理的江湖地位。
爲了增加鴨菜的風味，最早的廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子喫口酥香，肥而不膩，即被明太祖取名爲“烤鴨”。
後來明成祖遷都帝都，把烤鴨技術也帶了過去，並被進一步發展。
由於製作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。
烤鴨很快就成爲帝都風味名菜。當時也誕生了兩家有名的烤鴨店，流傳至今也是帝都人民的喫鴨必去場所。
蘇子放這時候終於插上話了：“這我知道，便宜坊和全聚德嘛，都是百年老字號，很知名，我們上課學過的。”
麻姜點點頭沒有應聲，繼續說着。
帝都烤鴨和景陵烤鴨在製作方法上也是不一樣的。
帝都烤鴨用的是叉烤，把育肥烤鴨穿在特製的叉子上，下面燒着果木，烤出來的鴨子瘦而不柴，肥而不膩，自帶一股果木清香，口味上乘。
而景陵烤鴨要用特製的烤爐，在鴨腔灌水，一起入爐掛着烤，外烤內煮。經過烘烤，鴨肉的精華也滲透到這汁水裏，鴨肉熟了，汁水也鮮透。
所以景陵人也把當地烤鴨叫做“掛爐烤鴨”。
喫法上也是不一樣的，帝都烤鴨是幹喫，講究五彩繽紛、葷素搭配。在喫的時候，要用春捲皮捲上京蔥、黃瓜絲等配菜，烤鴨片蘸甜麪醬一起喫。
而景陵的烤鴨得配上蘸料。烤爐這邊烤着鴨子，火勢旺着，另一邊就要架起鍋來，用生薑、蔥、香葉、蒜頭、十三香等等佐料十幾餘種，慢火熬製蘸料。
等到烤鴨出鍋，蘸料和鴨肚子裏面的湯汁混合後再澆上一勺鎮江香醋，蘸汁就調好了。
廚師這時候趁熱操刀將南京烤鴨剁成塊，然後蘸着酸甜的醬汁就飯喫，酸香可口，油潤不膩，外烤內煮，比帝都烤鴨更多出一份一鴨兩喫的滋味。
麻姜說完，指指廚房方向。
當然，我師父做的烤鴨更好喫一些，算是景陵烤鴨傳下來最正宗的一支，現在館子裏白天賣烤鴨，晚上讓徒弟們做排擋。
剛纔我點的就是館子裏賣的最好的鴨子。
到時候上來我給你們表演一個景陵片皮烤鴨
“景陵烤鴨還能片皮的”
倒不是蘇子放見識少，而是真的沒見過這樣的景陵烤鴨。
麻姜微微一笑露出幾分自信。
“不然爲什麼叫特色”
“片皮景陵烤鴨是師父他老人家結合南北絕技研究出來的喫法，目前國內也只有這一號。”
“我也不過僥倖學了幾手，不過徒弟喫飯不好意思讓師父來操刀，還是我親自來比較好。”
衆人不免期待起來。
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