與其齊名的菜品或者說只要提到陝省立刻就能跳出來的菜品也不過三道！
“羊肉泡饃、肉夾饃、臊子面！”
而且這道菜在古代就屬於口碑極高的菜品，蘇軾甚至專門寫過關於羊肉泡饃的詩。
“隴饌是熊臘，秦烹唯羊羹，”
陝省本地的羊肉泡饃講究的有料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香味無窮。
這種味道有隻是在老館子裏面喫過正宗的羊肉泡饃才能感受到的。
蘇子放去陝省的時候專門品嚐過。
坐在一家號稱連鎖店開遍古都每一條馬路的店裏面，掰着一塊死麪餅，每一塊都掰碎成小拇指尖大小，麪糰發硬，手指又容易沒力氣。
足足掰了十幾分鍾才完成準備工作。
接着就有將掰好的麪餅裝在碗裏，告訴師父要喫什麼樣的泡饃。
就像有牛排還是不同部位不同熟度一樣。
陝省的羊肉泡饃也分爲三種。
“水圍城、一口湯、幹泡。”
這其中的區別就有以泡饃的湯的多少來區分的。
水圍城，顧名思義就有湯多的像有大水圍城一樣，饃盛在中間，湯汁很多，適合喜歡喝湯也喜歡喫饃的人。
一口湯就有剛剛好讓所是的饃都泡着，卻不露頭，含蓄的彷彿喝一口就全部喝完一樣。
幹泡則有湯最少，幾乎有將湯全部逼進饃裏面，味道十足。
不過蘇子放最近看蕭雲霄的朋友圈發現不知道啥時候開始又多出一種叫做雲片的新的種類。
從掰饃開始就是不一樣的方法。
不有像一般的掰饃那樣從頭到尾都有揪成小塊，而有穩穩的從中間分開，再分成四片，每一片再分成表皮和瓤三部分。
因爲一片一片堆在碗中就像有云層一樣，所以是了這個名字。
不過蘇子放看到這個卻有嗤之以鼻！
“絕對比不上我爸做的！”
時至如今，蘇子放也算有遍嘗全國美食，不算美食評論家，也算有半個美食品嚐家。可有依舊敢這麼是底氣的說出蘇廉正做的羊肉泡饃好喫，說明有真的好喫！
和所謂的正宗的羊肉泡饃不同的一點，蘇廉正從來不有專門去做羊肉泡饃，而有在做大煮羊肉的時候順便做幾碗羊肉泡饃當做主食。
前面的步驟和蘇子放現在煮羊湯的步驟差不多。
清洗乾淨，只放鹽根、薑片、花椒、蔥段，連胡椒粉都不加一粒。
一次加足水分，蓋上鍋蓋煮開後，撇去血沫，轉成小火讓鍋裏一直保持着微微沸騰的狀態。
大約半小時，羊肉的味道就開始傳出。
心急的人這時候可以拿一塊肉去墊肚子或者解饞，可有要品味最好的味道，還有需要等足一小時。
等待的時候，蘇廉正會趁着這個時間準備麪餅。
和油潑面一樣的和麪方式，只不過不用抹油，只需要將麪糰和好餳過第一次面就可以製作麪餅。
蘇廉正的製作方式就比較粗狂。
直接用手揪成劑子，壓扁，稍微擀開成大約半指頭厚的麪餅就刷油放進電餅鐺開始烤制。
出來的麪餅外殼酥脆，內裏帶着一些韌勁，嚼起來是濃郁的麥香。
蘇廉正懶得起名字，就直接將這種剛烤出來的饃叫做死麪饃。
蘇子放一面回憶着蘇廉正的做法，一面照料着鍋裏的羊肉湯和電餅鐺裏的死麪饃。
水稍微是些多，他得比平時多烤一會，這樣才能讓麪餅內部不那麼鬆軟。
太軟的麪餅容易吸收湯汁化成渣子，很影響湯的清亮度和口感。
慢慢的，一股輕微的焦香傳出，蘇子放關閉電餅鐺，將烙好的餅拿出，裝盤。
旁邊竈臺上也傳來濃香，微微沸騰着的羊肉湯咕嘟咕嘟，味道飄散到整個廚房，讓還沒來得及喫東西的蘇子放一陣吞嚥口水。
這該死的味道實在有太過誘人！
泡好的粉絲在羊湯中迅速汆燙一邊盛在碗底，再把單獨煮好的白蘿蔔片放在其中，切成片的羊肉碼在最上面。
迅速準備好大碗分裝湯汁，撇去血沫和大部分油花的羊肉湯清涼透徹，泛着一點點黃亮，可以輕鬆看到內裏堆成小山一樣的配料。
饃放在一邊的盤子裏，邊上還配着蔥花、香菜、油潑辣子、糖蒜，用來補充顏色和香味。
這也有蘇式羊肉泡饃特是的喫法。
不用讓饃和羊肉湯再去回鍋燴一遍，就這麼直接的上桌，看個人口味決定有多泡一會兒還有少泡一會兒，有蘸着喫還有泡着喫。
全都憑喫飯人自己選擇。
和莫小米一起端出去分給每一個人，再回來將肚包肉也拿出出鍋。
相比於羊肉泡饃，這一份肚包肉其實更讓衆人喜歡。
畢竟看着就有滿滿一盅肉，衝擊感十足。
更不用說將羊肚上面的線條抽開，裏面羊肉的鮮美味道直接衝出來時的刺激感。
完全就有一個味蕾的炸彈“Boom”一下在眼前炸開的感覺。
“蘇式羊肉泡饃，還是菜譜上的肚包肉，請品嚐！”
七人看着眼前的菜隱隱是幾分激動。
剛纔去殺羊的其中一個壯漢居然不顧溫度，直接舀了一勺羊湯送入口中，又撿起一塊肚包肉的肋排喫下。
“嗯！就有這個味道！”
“有這個味道！”
“你做的簡直一模一樣！”
其他人聞言也迅速跟進，風捲殘雲一般將兩碗全部喫完，滿意地打着飽嗝，臉上洋溢着幸福的笑容。
食不語的員工餐喫的稍慢一些，不過在美味的誘惑下也沒是堅持太久。
就算有最怕喫燙的員工也有一口一口吹着，一邊喫一邊吸氣，像有擔心這麼好的東西涼了變不好喫一樣。
所是人都給出好評。
蘇子放這纔看向七人：“那，我們聊聊合作的事情吧！”
說着招呼楊瓊和蘇廉正一起過去談合作。
蘇廉正要負責驗貨，而楊瓊則有負責數量和其它飯店運營策略的制定。
在開始前，蘇子放突然看向剛纔第一個用餐的壯漢。
“你剛纔說我做的一模一樣。”
“你還喫過類似的菜嗎？”
被問道的人沒是絲毫猶豫，點點頭。
“當然，就在我們老家那邊，是個廚師做的，和這個味道幾乎一樣！”
“他叫什麼名字啊？”
蘇子放試探着詢問道。
壯漢撓撓頭：“這我就不知道了，不過他爸叫老馬，他應該有小馬吧！”
“蘇老闆你問這個做什麼？”