第一道菜應該類似於每位廚師的最高水平，此後每道菜都會和這道菜做對比。
如果水準處於正常波動範圍內，就可以視爲水平穩定。
反之就是這個廚師的實力波動比較明顯。
這種手段篩選比賽的廚師，算是比較穩妥的方法，不至於實力太過偏科。
這也是任家華他們多年的經驗。
“你們覺得今年會有多少個高分選手”
評委席上，任家華帶着周安年還有幾個往年的事務組成員看着陸陸續續進入自己位置的廚師們詢問着。
“十個”
說話的是會務組的副組長歐陽天：“上一屆第一輪有七個高分選手，這一屆選手表現不錯，應該至少有十個吧”
任家華看一眼，點點頭。
“差不多。”
“沒想到你個老傢伙平時不做事情，全都是偷偷關注”
“該處理的事情有你們處理，我就是廚師協會一個閒人，管管考級什麼的就行了，說起來有幾個苗子似乎可以破格進入技師啊，怎麼沒見你們報送”
任家華淡淡笑着抿一口茶水：“等這次結束再告訴他，已經有通知了。”
“那就行。”
歐陽天知道這事情有了着落也不追問，端着茶啜飲一口看着臺下：“有些期待蘇子放會做什麼菜。”
“文思豆腐還是龍井蝦仁”
“這倆菜我可聽說了好久，可惜一次都沒喫過，這次不能錯過。”
周安年看一眼歐陽天，笑笑應道：“可能性挺大的，這是他最擅長的菜，尤其是龍井蝦仁，那叫一個絕。”
任家華挑眉看向二人，微微搖頭：“那小子的性格不一定會這麼來。”
“哦”
歐陽天有些疑惑地看向任家華，不知道他這話是什麼意思。
“這套選人流程本身就是個綜合評定，估計不少人都開始算計怎麼才能做到讓自己分數利益最大化，而在考慮要不要保留實力。”
“這種情況下，要是第一道菜太過優秀，那麼後面的得分就會相應偏低。”
“可是如果基準分和後面的表現差距過大，係數又會降低，所以是一個很燒腦的事情。”
“只有兩種人會不受影響。”
“哪兩種”歐陽天有幾分好奇。
“特聰明的和特別笨的。”
“前者能夠根據實力算好自己應該表現出來的實力，再根據這個實力進行控制自己的分數，來爲後面增長做鋪墊。”
“後者則是直接以力破法，用最好的廚藝一直莽下去，頭破血流或者直接莽到過關。”
“那你覺得蘇子放屬於哪種”
“說實話，我看不出來。”任家華微微搖頭，眼神罕見地帶上幾分笑意。
“他的實力應該是當之無愧的第一名，就算是目前全國的年輕廚師都在這裏，也阻擋不了他的鋒銳。”
任家華毫不掩飾對蘇子放的讚美。
“不過，他也有個問題。”
“太不專一了。”
這次是周安年開口補充。
“明明專注一個菜系可以很快登峯造極，卻不務正業去研究其他菜系，還不研究經典菜品，就在那邊不知道在做什麼。”
周安年眼中有幾分惋惜。
“那也不至於，薛老還是很有辦法的，小蘇，應該會慢慢變好的。”
“可能吧”
任家華和周安年點點頭，沒有繼續說下去。
“那你們覺得，他今天會做什麼菜品”
“不好說。”
說到這個問題，兩人還真的不知道該怎麼說，畢竟蘇子放和一般的廚師不同，會的菜品實在是太多了
雖說王牌菜品是龍井蝦仁和文思豆腐，可是真的摸出一道別的菜品他們也不會覺得奇怪。
就像是上次在滬城一樣。
一個淮揚菜廚師居然做出來了一鍋正宗的不行的開鍋羊肉，這找誰說理去
還有金邊白菜也是妖的不行。
花打四門的手藝居然都能學到，也不知道是從哪裏找到的傳承。
嘆一口氣，衆人看向臺下廚師們已經開始準備菜品。
蘇子放居然挑選的是百合
看着他手上白嫩的花瓣，衆人瞬間凌亂，怎麼也沒想到蘇子放最拿手的菜品居然是一道百合。
百合算是傳統食材的一種，因爲造型比較好看，新鮮和幹品都會被用於烹飪。
做法比較常見是燉湯、煲粥和清炒，可是怎麼也沒有見過單獨用百合做的什麼菜。
“別猜了，是甜品”
任家華看着蘇子放後續拿出來的調料突然意識到他要做什麼。
百合甜品
歐陽天看着任家華有幾分不太理解，百合怎麼做甜品。
“看着就知道了。”
任家華也不解釋，看着蘇子放的動作露出幾分笑意。
這個蘇子放真是會搞事情。
也好。
正好看一下他的甜品造詣，反正比賽的時候也會有甜品這一項，本來這就是紅案和白案配合的一個項目。
奧左因爲身體原因不能參加，導致白案廚師現在就一個謝廣，要是蘇子放的紅案可以，就讓兩人一起參賽就行。
蘇子放剝開百合認真的清洗乾淨。
對他來說，這是一道新菜，也是一道極其熟悉的菜品。
以前在家的時候，蘇廉正和陳楚懿經常開店不回家，讓蘇子放去鄰居家裏做作業。
鄰居阿姨家是種百合的，所以蘇子放印象中，阿姨家裏每天都有百合喫。
尤其是到了十月之後，新鮮百合上市，他們還會做一種特殊的用整個百合製作的甜品。
烤百合。
那時候烤箱稀少，都是用爐火慢慢的烤出來，溫度不好控制，稍不注意就會焦掉，可是在鄰家阿姨的控制下，極少會出現焦黑的情況。
基本都是帶着一層金邊。
小時候的蘇子放特別喜歡喫這道甜品，只是後來搬家，再也沒有機會喫到。
景陵很少做百合菜，也沒有機會做，只是剛剛見到食材架上有新鮮百合，突然動起腦筋有點想喫，就拿了過來。
至於好不好喫蘇子放反倒是沒有考慮。
再差，難道還能比自己第一次做的金邊白菜差不成