先從菜架上翻出新鮮的茄子,柿子椒。把茄子和柿子椒洗淨,切成滾刀塊,放在一邊備用。
又從空間翻了孜然,椒鹽,排骨,五花肉等一系列材料出來,用大鐵鍋燒上一鍋油,準備工作就算做的七七八八了。
這時候,王端也端了一大盆洗淨的小土豆進來了,一看趙潔這陣勢,就知道晚上又有好喫的了,趕緊笑呵呵的幫着打下手。
“媳婦兒,有啥是我能幫上忙的”
“你去把蜂窩煤爐子捅開吧,燒上鍋開水,我要蒸土豆”趙潔看看手裏的活,交代王端道。
“歐了”王端只要有喫的,幹活還是很爽快的。
趙潔把王端端進來的小土豆,一股腦的倒進蒸籠,等王端那邊水開了,就能上去蒸了。看油溫已經差不多了,趕緊把竈膛裏的火往外扒拉,只留下一根柴的火苗,開始準備炸排骨。
排骨是趙潔之前就醃製好的,一直放在空間裏保鮮。排骨里加了些澱粉,老抽,生抽,糖,料酒。
一系列調料,讓排骨的滋味更豐富,澱粉的放入也讓排骨嫩嫩的,即使油炸過也不會變老,啃不動。
油溫差不多八成熱,趙潔就一塊塊的把排骨下了下去,看排骨已經定了型,又趕緊撈出來控油。
排骨炸成這樣已經可以了,趙潔又準備處理五花肉。
和之前做梅菜扣肉的原理一樣,把五花肉肉皮那面朝下,小心的放入油鍋小火慢炸,等豬皮已經被炸的堅硬,金黃也就成了。把五花肉撈出來泡在冷水裏,那邊的小土豆已經熟了。
把蒸熟的小土豆放在筲箕裏來回滾動,不但晾乾了土豆表面的水分,還讓土豆的溫度降了一些下來。
等小土豆表面的水乾的七七八八了,趙潔拿起菜刀,把一部分小土豆直接壓扁。放入還燒着火的油鍋裏炸,待土豆變成金黃色,趕緊盛出來,趁熱撒了椒鹽和孜然上去,簡單幾下,金黃酥脆的孜然小土豆出鍋了。
照例把孜然小土豆收在空間,趙潔開始忙活下一道菜。
拿了一些剛送進來的生的小土豆出來,直接一分爲二,丟進油鍋過油,等小土豆炸的差不多了,又把之前切好的茄子也放進去一塊過油。
“媳婦兒,土豆還蒸嗎”王端那邊喊了起來。
“接着蒸吧,那老些土豆仔呢,今天又是要忙一天的節奏啊”趙潔有點無奈,她是喜歡做菜沒錯,但也不能每次都做一天吧。昨天剛弄完鱔魚,今天又來了土豆,沒完了這是
儘管有王端和春生在一旁不停的打着下手,等趙潔把這堆土豆處理完,也折騰到了晚上。
“今天有啥好喫的啊”孫大爺在房裏聞着味,早就有點坐不住了,一到飯點,自覺到堂屋報到。
“王端,來廚房端菜春生,回去喊你家人過來喫飯”趙潔在鄉下呆的長了,也開始習慣通訊基本靠喊的日子。
“昨天是鱔魚宴,今天是土豆宴,大傢伙別客氣,敞開肚皮喫啊”作爲一家之主的王端,意思意思的說上一句,忍不住趕緊下筷子帶頭吃了起來。
“這是地三鮮咋那好喫”大姐指着桌子上的地三鮮問。
“估計是你們做地三鮮的時候,沒給土豆,茄子過油,要是不過油,地三鮮做出來的味自然不正”趙潔解釋道。
“小姨,這是啥味兒啊,咋那老香呢”春芽筷子不停的喫着孜然小土豆。
“這是孜然的味道以後有機會,小姨用孜然給你烤羊肉串喫,那纔是絕配呢”趙潔其實並不太喜歡土豆這種食物,但扛不住王端喜歡啊,各種花樣的土豆也會做不少。
“娘,姐,你們咋不喫肉啊這肉真香”春生心裏沒那麼多彎彎繞繞,盯着自己喜歡的土豆紅燒肉不停的下筷子。
這傻小子,在別人家喫飯還可勁喫肉。春芽偷偷的瞪了春生一眼,春生根本沒理她。
“這五花肉先經過油炸,又用冷水把肉皮泡漲,最是吸味,配上土豆味道很不錯,大姐你也試試”趙潔夾了一塊肉到大姐的碗裏。作爲一個業餘廚師,看到親朋好友喫的噴香,是對她廚藝最大的讚美了。
“丫頭,你這排骨做的好,連我這老頭子的牙口都能啃的動”孫大爺也跟着插言。
“我說大爺,咱能喫點清淡的嗎”趙潔無奈了。
這次的土豆燒排骨,趙潔爲了提味,放了好些小尖椒進去燒製。看孫大爺這不停口的喫法,趙潔真擔心孫大爺上火。
“媳婦兒,這是啥燒的,還挺有味”王端對着眼前一個黑乎乎的燒土豆比較有愛。
“這是用大姐給的大醬燒的”
。。。。。
一頓豐盛的土豆宴,終於在大傢伙撐得扶牆的情況下,圓滿結束。
因爲今天趙潔家有事,大家喫飽喝足以後,並沒忙着離開,而是收拾乾淨了堂屋,全窩在炕上聊天。
“小妹,你們這次出門要去多久啊你姐夫在牢裏,你們也不在家,我這心裏實在是七上八下的”大姐先提起話頭。
“最多不超過一個月吧,我們忙完了,儘快回來”王端算了算,替趙潔回答了。
“那中,家裏你們別擔心,有我呢不過話說回來,今天王端你做的有點過了。我知道你們生氣那些個忘恩負義的玩意兒,但你們以後都不在村裏收東西了,可是得罪一村的人呢”大姐提起這個就有點憂心忡忡。
“沒事過不了多久就得有人來給咱送臺階下”王端揮揮手,真心不在意這事。雖說見利忘義的都是小人,但這年頭,小人肯定比君子多。
“行我也不嘮叨了,你們心裏有數就行”大姐見勸不動什麼,小妹一家也明顯沒生自己的氣,也就丟開手不管了。