“作爲誠意，我會免費告訴你紅油的做法”漂亮話說的再好，頂不過利益的驅動，趙潔這大殺招一出，涼皮店老闆就此歸於旗下
“這紅油的調製其實你做的也不差只是有些訣竅而已。比如倒完油後，攪動辣子到不冒泡時，倒入醋數滴，馬上攪動辣子，這時可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。這就是激香激香的後辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。
激香後再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的餘熱溶解於油潑辣子中。潤色後的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較爲粘稠，比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦，而且此時的的油潑辣子因爲白糖的緣故增加了一個新特性，比如調涼皮時會發現絕大部分的辣子油都粘在麪條上，使麪條顏色誘人，而碗邊粘的辣子並不多。”
趙潔也不藏着掖着，立刻就把紅油的做法說了出來不但一旁的稻花看的心急，就連老闆也是一臉茫然。
“怎麼，我說的有問題”趙潔問道。
“沒只是，爲何這般信任我你不怕我得了你的祕方，卻反悔不再加盟”老闆直接問出心中的疑惑。
“我還真不怕不過就是一個紅油的製法罷了，若是你反悔，就像你說的，大不了我辛苦些。找人直接做就好，相信我，我真的不止知道一種涼皮的做法”給一個甜棗，還得來一棒子這就是趙潔的策略。
帶着老闆的承諾，趙潔離開涼皮店，又馬不停蹄的前往下一個知名小喫的地點。
這次的小喫也很特別，名字叫棺材板
棺材板在現代。應該是臺南一帶的著名小喫。也不知道是哪位穿越同仁帶來的趙潔一直沒有喫過正宗的，而且她也很好奇，在這個沒有烤箱的地方。是怎麼製作外面的那層吐司麪包的
來到棺材板的售賣地，趙潔看到了更加壯觀的排隊場面
也許是因爲這種小喫的特性一定要趁人喫於是各家的小廝丫鬟都擠在店門口排隊，而附近像趙潔這樣的馬車，也是十幾輛排成長隊。
“小姐。這次要送什麼過去”稻花晶晶亮的眼睛看着趙潔，期待趙潔又拿出點什麼去鎮鎮這些老闆們
“呃。，我其實對這種小喫也不太熟啊”趙潔老老實實的說出心裏話。
“啊那怎麼辦”
“我跟你一起再去見見老闆唄”趙潔說完，就跳下了馬車這也幸虧是她不在意名聲，也沒名聲可以在意。不然的話。就光她這一個粗魯的動作，一定會被上層社會引爲笑談。
稻花依舊是發揮她不要臉的特色，在短時間內。就搶到一個棺材板給趙潔送來。趙潔並沒有急於下嘴，而是先觀察起來。
看來當初那位可能來自於臺灣是穿越者相當聰明。他知道。在這個時代製作麪包比較麻煩，所以直接用麪粉發酵，然後放進烤爐，做成了中式的吐司。最後再經過高溫油炸。導致現在這個外觀，看上去是相當合格的作品。
趙潔咬了一口，發現裏面的內餡做的也是相當不錯。雞肉、雞胗、雞肝等切丁，配以青豌豆，蘑菇等，味道鮮鹹微甜，難怪生意好成這樣。
“老闆，能不能找個地方聊幾句”趙潔把吃了一半的棺材板順手遞給稻花，本想讓她幫着拿一下，誰知稻花三口兩口的直接給吃了，看的趙潔目瞪口呆。
“上次不是說過了我這忙的很，實在不會加盟你什麼小喫城的”老闆一邊快速的炸着手裏的吐司，一邊回答趙潔。
“可是你忙成這樣，爲什麼不僱人做呢像這種過油的簡單程序，隨便找個人，不用一天的功夫，應該就能熟練操作了吧”趙潔並未因爲這一句話而打退堂鼓，而是繼續耐着高溫，站在老闆身邊說道。
老闆聽了趙潔的話，神色柔和不少：“我哪是不想找人而是這的道路只有這點寬，每天都被馬車堵的死死的就現在這生意，我都被街坊鄰里罵個不停，我要是再請人來做，每天堵這的馬車，能讓我被鄰居的口水淹死”
“那爲什麼不換個地方呢你每個棺材板不過一錢銀子，若是你這種銷售方式，一天能買上兩百個就頂天了”
“那你還真該加盟我的小喫城因爲來喫飯的人，即使有馬車，都會有地方停放，而且你還會有專門的地方給你操作，不會讓你的棺材板冷掉”趙潔直接抓住重點，一擊必殺
“真的”
“我現在光是說，您可能不信，不過你大可找個時間來福澤花園看看，你到門口問餐飲部的位置就可以了，或者直接找我的丫鬟稻花，她會帶去去看裏面的各種配備而且第一年，我的小喫城是不收租金的，你大可先試試再說不過，我要提醒你的是，我們的位置有限，所以，如果你來晚了，我也沒有辦法”
趙潔說完，帶着稻花直接走了。雖然她也大概明白了棺材板的做法，但是實在太過麻煩，她相信，只要這老闆不是個傻的，看了福澤花園以後，一定會加盟的，她現在在這多費口水也是白搭。
“小姐，咱們就這麼走了他還沒答應加盟啊”稻花憋着話，直到上了馬車，才問了出來。
“他會答應的畢竟只有福澤花園，才能讓他的小喫賣的更多”趙潔不以爲意，打算去下一個小喫地點。
“欸小姐，剛纔那條街有串串賣他們家可火了咱們爲啥不找他們入駐”稻花想想，之前趙潔約着商談的商家好像確實沒有這一家
“因爲這家不合適而你小姐我，有更適合的小喫”趙潔想起她心中構想的那道小喫，口水都快下來了。
“那小姐打算做什麼”
“祕密”
就這樣，趙潔在一天之內拜訪了十家以上的小喫鋪，相信明天來簽約加盟的，最少也是十之七八。趙潔見最重要的加盟事宜準備的差不多了，也不顧身體的疲累，直接躲進廚房，準備開始研製她獨特的小喫
趙潔要做的是什麼呢就是四川最著名的小喫之一鉢鉢雞
“鉢鉢”其實就是瓦罐，只是名字比較有特色罷了。以前四川地區流行的鉢鉢雞是用童草雞製作，是一種極具民間的特色菜餚，單從名字上推敲，也知道鉢鉢雞的出身不似串串香草率，雖然都免不了用竹籤籤兒串着的命運，但人家是雞呀，而且用鉢鉢盛着。那是真正的鉢鉢，土陶燒的，頗有形。
而那雞，必得要選跑山雞，製作出來以後嫩香無比，就是骨頭渣都是極耐咀嚼的。鉢鉢裏的湯，是土雞湯，雞湯上飄着的油，是土雞油。至於那串在籤簽上等着下嘴的東西，也多是土雞肉及其雜碎，它們浸泡在雞湯、雞油及最好的芝麻、花椒組成的汁液裏，鮮油淋漓又不失純香。
到了近代，鉢鉢雞的發展更爲寬闊。已經不在是以前那樣只有雞了，而是添加了各種燙熟的蔬菜，還發展出了藤椒味之類的其他口味。
趙潔選擇做這道小喫，除了這道菜好喫以外，還有一個最重要的原因就是她的空間裏面有大量藤椒
藤椒是花椒的一種。又叫山花椒，或竹葉花椒。不知道煦朝有沒有這東西，反正趙潔來了這麼久，也見了不少供應商和小喫商家，都沒見過這種調料。
趙潔打算每天做一點點這個味道的鉢鉢雞，一來受人關注，二來，物以稀爲貴。小喫本不值錢，但誰說不能做點花樣出來呢
趙潔把廚房的門直接上鎖，然後從空間裏倒騰出大量的瓶瓶罐罐，打算大展身手
“阿嚏”門外的稻花被廚房裏面傳出的濃烈辣椒的味，嗆的不停的打噴嚏，也不知道自家小姐窩在裏面做什麼，只得拍門“小姐，你在幹嘛啊沒事吧”
“沒事走遠點”裏面的趙潔也不好受，捂着鼻子接着做她的紅油。
這個紅油跟給涼皮店老闆的東西又不一樣，而且煉好後，必須要放置一兩天再用，才能使油脂紅亮，成品好看。只是這大量製作的時候，難免有些難受罷了。
至於雞，趙潔倒是不急。反正紅油沒做好，雞先做了反而會不新鮮。而且雞的做法也簡單。不過是將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹籤分門別類串成串。這些活，到時候交給學廚的那些學徒做就可以了，趙潔只需要把料做好。。