三姑娘會動心弄個烤鴨店，一則自己生了兒子，在婆家站住了腳跟；二則公公胡大老爺被罷了官回來，家中用度也有些緊張，三姑娘琢磨着，並不是家裏就沒銀錢了，只是房頭多，孩子多，各有各的心思，都是爲自己房頭考慮，官中用度自然就緊巴了。尤其，各房頭都有積累，哪怕是他們大房，大老爺外放這些年，也未必沒有私房，可胡文是庶出，大房的私房能落到胡文三姑娘頭上有多少，三姑娘都不敢想。
不過，三姑娘也沒想着去盤算長房的私房，她自己有手有腳的，丈夫也是正經過日子的人，當年三姑娘不是沒過過苦日子，那會兒央着族人來碧水縣投奔姑祖母何老孃時，哪裏敢想有現在呢。三姑娘手裏田地收益一年也有幾十兩銀子，再加上平日裏積攢下來的，還有胡文的私房，兩人還是有些身家的，當然，這是跟外頭比，不能與胡家其他房頭比。主要是，胡文就是個窮的，好在他爲人機伶，知道靠着祖父，幫着府裏管些事情，他的私房都是自己有心攢下來的。三姑娘自己也不富，何家不是刻薄人家，養三姑娘一場，因三姑娘嫁的體面，何家把胡家給的聘禮盡陪送了她，連帶三姑娘這些年自己做活計掙下的銀錢，沈氏何老孃又貼補一些，陪嫁的三姑娘。只是，何家家境擺在這裏，三姑娘的嫁妝依舊是沒法子與妯娌們相比的。
現實擺在眼前，三姑娘自然得想法子，她也不想掙什麼大錢，也沒何子衿神神叨叨的本事，索性學着沈氏，開家鋪子，哪怕是家小鋪子，每月有些進項就成。
三姑娘拉着何子衿入夥，一則是這方子是何子衿的，她們姐妹情分好，所以更不能叫何子衿虧了；二則，拉上自己孃家人，省得婆家有話說。
三姑娘與丈夫商量着，胡文道，“這倒是便宜，不說別個，咱家以前就幹過飯莊子，就是先時的□□傅有了年歲，回老家了。這要是飯莊子，別個往後放，先得廚藝好纔行。飯菜燒得好壞，客人一嘗就知道。”
三姑娘道，“我看子衿妹妹的烤鴨不算太麻煩，□□傅回老家了，他可有兒子徒弟的。”
“他家兒子是不學這個的，倒是有倆徒弟，不過都給趙家重金挖走了。”倒不是人家忘恩負義，是胡家這飯莊子歇業，人家也得另謀生路，胡文道，“先時管着飯莊子的是咱們府上的馮管事，他是三太太的陪房，最是個滑溜的，其實飯莊子的煩難事都是他手下的李適辦的，明兒我問問李適，他自從莊子上回了府裏，也不大如意，倒不若讓他給你跑跑腿。”
三姑娘忙道，“就是個小鋪子，也不值當單叫個人爲我跑腿。”
“你還不知咱們府裏的，吃閒飯的人不少。要我說，閒飯這會兒好喫，以後還不知怎麼着呢。李適是個能幹的，只是他老子娘不過是府裏的粗使下人，沒個靠山，哪裏輪得到他出頭兒。馮管事倒想把閨女說給他，馮姑娘心高，卻是不樂意，他也不願意屈就府裏的粗使丫環，好在年歲還不大。我問問他去，他不樂意也就算了。”
胡家因是碧水縣大戶，府中下人也多有些高人一等的感覺的，三姑娘道，“你與他說明白了，就是個小鋪子，怕是賺不了多少錢，斷不能跟以前咱家的飯莊子比的。”
胡文笑，“只管放心，醜話自然說在前頭。要我說，什麼大的小的，大的也是從小的做起來的，看嬸子的醬菜鋪子，就知道這個理了。咱家也不指望發財，先試一試水罷了。”
胡文沒空管鋪子的事，三姑娘也沒讓他管，家族都有規矩，未分家不可置私產，當然，這是說的家中子弟，媳婦的私房是不算在內的。故此，三姑娘讓胡文幫她找好人，就自己忙叨起來。
李適二十出頭，個子有些矮，麪皮微黑，眼神明亮，模樣生得平凡無奇，不過，一說話就能感覺出，這是個實誠人。李適道，“我那會兒在飯莊裏幫忙，先是在廚下做打雜的夥計，後來做外頭的夥計，幫着進貨，記賬，雜務什麼的，都幹過。奶奶的事，四爺已經與我說過了。我現在在府裏也沒什麼事做，奶奶有什麼要跑跑顛顛兒的，只管吩咐我。”
三姑娘道，“我也是剛起這念頭，既然你知道飯莊子的事，我這想着，先開個小鋪子，除了祕方，什麼都沒預備呢。”
李適笑，“有了祕方，餘下的都好預備。奶奶看，是先找做生意的鋪子，還是怎麼着？”
三姑娘乾脆道，“你與我過去一道商量商量。”
李適原想着四少奶奶三姑娘不過是借孃家的名頭兒用私房開個鋪子，不想竟是真的與孃家妹妹合夥，李適對何小仙的名頭也是頗爲敬仰的，見三姑娘要帶他一道去，自然歡喜的應了。
因天氣漸暖，三姑娘抱着兒子過去與何子衿商議，何子衿看了看李適，點點頭，粉兒有神叨樣的來了句，“嗯，阿文哥的眼光果然是不錯的。”
李適忙道，“不敢當仙姑的贊，都是我的本分，四奶奶和仙姑肯用我，我定用心做事。”
何子衿笑，“李管事坐吧，咱們一道商量商量。”
李適是胡家出來的，胡家規矩自然多的很，但看何家，仙姑叫他坐了，四少奶奶也沒意見，李適謝了座就坐下了。
何子衿先說了烤鴨，做法兒其實不難，何子衿這鄉下把式自己搗鼓幾回，味兒也不賴。但鴨子得是肥鴨纔好喫，想做烤鴨鋪子，鴨從何來，碧水縣臨水，但河鴨烤出來的味兒其實不大好喫，如何子衿做烤鴨前必是買幾隻鴨子擱籠子裏增肥一個月再烤，那味兒才香呢。
李適道，“這做飯鋪子，別的好說，廚子得有合適的。”
何子衿道，“周嬤嬤是會做的，只是她有了年歲，飯鋪子忒忙，她怕是不成。”
三姑娘問李適，“李管事你可有合適的人推薦？”
李適道，“以前咱們飯莊子廚下有個幫廚的叫小六子的，忒是個機伶孩子，他很有幾分手藝，當初趙家是想連他一道挖過去的，只是小六子不樂意，現下他在城南開了個小飯館子，他手藝好，支撐起來卻是艱難，
就光縣裏的衙役大爺們也招待不起，他想着好關了鋪子回老家。要是奶奶和仙姑覺着合適，我找他問問。”
何子衿是知道這個的，在縣裏倘沒個背景，什麼人都來欺負，再好的手藝也做不了生意的，何子衿看向三姑娘，三姑娘道，“這倒是可以，只是不知他願不願意跟着咱們幹，再者，還有一樣，他若是最終願意自己做東家還是怎麼着，要問清楚纔好。”