這烘乾後的山核桃便可以拿來炒制了。
當然，在烘炒之前，還有一個頗爲繁瑣且極耗精力的過程，那便是砸核桃。
山核桃的內果殼極爲堅硬，每一顆的果核都需要用榔頭敲過。
而這砸核桃也不是不是隨便砸的，也有不少講究。
打算整顆售賣的果核要砸到一個剛好裂開，但又不會是碎裂的狀態，這便極需技巧。
而那需要剝成核桃仁的，便又是另一種方式，要敲的更開，能將果仁全都取出，但又要求果仁儘量完整些，不能讓它敲的太碎。否則，不賣相不好，敲的太細碎也不好取仁。
總之要求頗多，並沒有想象中的那麼容易。
所以這敲核桃絕對是耗時最長，且最費人工的一道環節。
薛家衆人敲了一整，都沒將所有核桃敲完，還剩下不少。
當然，這是在衆人唸書習字以及家務瑣碎做完的空閒之餘才處理的情況下，不然也不會要這麼久。
因爲在試驗，衆人都沒什麼經驗，初始時，難免把握不好力道，不是沒敲夠便是砸過頭。
但做試驗不就是爲了總結經驗麼，自然便是在這一次次的敲擊過程中慢慢摸索出規律和經驗。
此前過，鄭林楚會派有經驗的師傅來教授他們如何炒制。
畢竟前面那些環節還好，只要按照手冊教的來，就算此前沒怎麼接觸過，多數都能自己完成。
但烘炒則不同，這是最難、也是最重要的一步。
火候，佐料的用量，以及炒制方式、時間等等，要注意的細節極多，一不心可能就搞砸了，極需有經驗的師傅來帶。
若是沒有有經驗的師傅在，他們還真不敢擅自處理，這玩意兒多貴吶，隨便弄壞一些就足夠他們心疼許久的，可不敢隨意亂來。
在前兩日曬制果核期間，薛玉海等人便去了一趟鎮上，將那配方上寫明的所需的配料都置備好了，並且也去鄭林楚那與對方聯繫過。
所以在將那批覈桃敲好的第二日，薛家就迎來了鄭林楚派來的教授師傅——楊師傅。
終於進入這最關鍵的烘炒環節。
這個環節便要做的更繁瑣、更細緻。
整顆的果核與核桃仁之間，甚至是不同的口味之間，烘炒方式都不盡相同。
請楊師傅來，主要不少讓她來做，而是讓她來指點薛家衆人如何操作。
在這過程中，參與烘炒的衆人自然是不敢有絲毫的怠慢，楊師傅啥便是啥，儘量不讓自己漏過任何細節和注意事項。
甚至在遇到她細節部分時，有好幾人生怕自己漏聽了，還直接提筆在紙上記下來。
事後，衆人又拿出筆記比對，將總結出來的經驗完整地記錄下來。
幾乎一整，薛家衆人都在烘炒山核桃中度過，一遍又一遍地重複烘炒，連外面的課都特意停了一日。
而那楊師傅也是一遍遍地指導衆人，讓他們儘快熟悉整個流程，面對他們諸多的提問也沒有絲毫不耐煩。
傍晚時分，當鄭家派了車來接楊師傅時，楊師傅直接帶走了五六十斤認爲合格的可以拿去售賣的山核桃。
算是認可了她們的技術。
不她們這次試驗，這麼好幾日過去，薛琅靜等人帶回來的青果子，經過這麼幾日的堆放，其中有七八千斤已經可以脫蒲了。
又過去一日，這日早晨，喫過早食之後，便有不少人帶着自家的刀具、板凳、臉盆或是木桶，以及裝東西的籮筐等物過來等着活兒幹了。
甚至還有拖家帶口，帶着家中輩過來的。
至少好幾十的人都圍在薛家的院子外。
等他們將屋裏存着的青果子一筐筐地擡出來時，村民們便排起隊過來領果子。
薛家給的工錢不按時間來，而是多做多給，少做少給。
每百斤青果子給八文錢的脫蒲費，領果子時像用稱稱過。
等他們脫蒲後交還時，再次稱過果核與蒲殼的總量，合起來後滿百斤，並且果耗重量不低於他們指定的量，便記八文錢。
之所以如此嚴格，便是因爲誰都知道山核桃貴，這果子雖然只是最原始的果料，但對普通人而言也值不少錢。
若是不多加規範，難免會有人見財起意，偷偷私藏，那虧得便是他們薛家。
當然要嚴格管理，儘量避免被人鑽空子，這親兄弟還明算賬呢，更何況是他人。
哪怕就算如此，也避免不了某些人每次都偷藏那麼幾顆。稍微有點不足稱是正常的，你也不好什麼，畢竟在脫蒲的過程中，還會有汁水流失呢，這也是要少去一點重量。
但這少量的損失，他們還是能承受的。
話這些人們在領走青果後，便是三三兩兩或是一家子坐一堆，各自戴上護手，抄起刀具剝起蒲來，剝好一個便將那果核扔進裝滿水的木盆或是水桶鄭
沒過多久，薛家院子外便坐滿了一堆堆的人，人羣之間吵吵鬧鬧的，襯的薛家好不熱鬧。
這羣人中以婦人爲主，從老到少的，各個年齡段的婦人都有，其次便是孩童，以及最後少量的男子。
帶着護手，手掌與青果子終究隔了一層，自然不如直接握住果子方便。
便有幾個婦人，想要多剝幾斤，多掙幾文錢，選擇脫掉護手，直接用手剝。
儘管薛家衆人多次提醒，這青皮可是有毒的，染上很難洗掉不，還會山肌膚。
甚至還亮出自己的手掌給她們看，這手的黑污便是前幾染上的，而且當時的防護都已經做的很好了，只是染上了少量的汁液，到現在都還沒褪去呢。
戴上防護都如此，更何況直接接觸青果子。
但即使如此，也沒服人家。
這青皮有毒，之前又不是沒有與她們講過，不然爲何給護手呢。
她們顯然知道，只是這些都沒有讓她們掙更多銀錢來的重要。
都是農人家家的，這農活一年年地幹下來，哪個手上不是長滿老繭、皮糙肉厚的？
尤其是那些年長些的婦人，那手本就黑不溜丟的糙的很。
滿手的粗皮黑肉，早已過了愛美的年紀，根本不在意這勞什子染不染黑的。
當然是咋樣能掙更多的錢便咋樣來，不搞這麼多講究。
這手長的好看些能當飯喫嗎？
至於那些年輕些的，這手畢竟還嬌嫩好看些，多數還是選擇帶着護手。